ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
1-я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
ДЕНЬ 1-й
№ сб.
Вес
Пищевые вещества ( г )
блюда
р-р
г.изд.
Наименование блюда
угле-
Энерг-ая
воды
ценность
Ж
У
ккал
белки жиры
Б
Сезон :
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
№
веществава (мг)
кальций фосфор магний железо
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
0.136
ЗАВТРАК
205
5.16
6.52
32.180
208.00
1.34
0.06
0.14
39.80
128.2
13.98
29.6
54-1з /22г
236 / 21 Каша рисовая молочная жидкая
сыр твёрдых сортов в нарезке
20
4.67
5.87
0
71.67
0.14
0.007
0.06
52.00
176
100
7.34
0.2
54-2гн/22
Чай с сахаром
200
0.2
0
6.5
26.80
0.04
0
0.01
0.3
4.5
7.2
3.8
0.73
Пром.пр.
Кондитерские изделия ( Печенье )
25
1.88
3.35
16.60
97.40
0.00
0.025
0.017
2.50
7.25
0.00
0.50
0.053
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
35
1.35
0.48
18.97
85.60
0
0.043
0.014
0.00
7
22.75
4.9
0.0385
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.05
0.05
0.00
6.60
46.80
1.32
0.01
0.95
0.21
14
0.042
0.0315
0
35.7
17.85
1.365
82 / 21 Фрукты свежие ( апельсин )
105
610
итого за завтрак
Норма по СанПин 25%
отклонение от нормы ( + / - ) %
15.33 16.73
12.82
56.97
95.44
587.2
19.25 19.75 83.75
15.52 0.2
0.3225 94.57
365.3 208.6 48.83
0.315
1.4808
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
275.0
62.5
3.00
-5.09
-3.83
3.49
-0.01
0.86
-6.08
-1.96
-11.49
8.20
-6.04
-5.47
-12.66
0.48
0.06
1.02
6.60
2.1
0.06
0.06
0
13.8
14.4
8.4
0.36
ОБЕД
70/ 17 Овощи натуральные солёные (огурец) 60
113 / 21 Суп картофельный с бобовыми
200
5.04
2.860
11.68
92.60
3.8
0.13
0.12
14.00
28.26
71.4
27.5
1.622
90
7.81
11.16
19.28
208.32
0.75
0.05
0.11
31.63
120.5
204.0
33.30
1.20
150
2.757
9.705
29.703
231.19
17.87
0.09
0.07
65.7
53.09
25.29
2.323
0.66
200
1
0
23.4
97.60
1.2
0.004
0.004
0.000
30.4
36
0.8
1.80
373 / 21 Котлеты "Нежные"
143 / 17
Рагу из овощей
501 / 21 Сок фруктовый (персиковый)
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
1.93
0.69
27.1
122.29
0
0.0600
0.020
0.00
10
32.5
7
0.055
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
1.70
0.45
12.56
61.07
0
0.08
0.08
0.000
9.9
70.2
1.98
0.0132
780
20.71
24.92
124.74
819.67
25.723
0.478
0.5
111.344 265.92 453.77 81.303
5.7102
26.95 27.65 117.25
822.50
21.00 0.42
0.49 245.0 385
385 87.5 4.20
7.87 4.83
-1.86 -19.1 -10.8 6.25 -2.48 12.59
итого за обед
Норма по СанПин 35%
отклонение от нормы ( + / - ) %
-8.10
-3.45
2.24
-0.12
ПОЛДНИК
465 / 21 Кофейный напиток с молоком
ТТК /3/17
Бутерброд с сыром
82 / 21 Фрукты свежие (банан)
итого за полдник
200
5.20
4.75
17.88
135.25
1.04
0.06
0.25
26.45
215.5 172.8
34.8
0.809
10 / 30
3.866
3.222
12.604
48.012
0.13
0.0019
0.12
26.00
78.90
88.7
12.76
0.0309
14
0.056
20.52
39.2
51.24
0.84
140
0.48
0.480
11.76
56.40
380
9.55
8.450
42.24
239.66
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.0
110.0
110.0
25.0
1.20
2.40
0.70
2.61
0.20
15.29
-0.18
21.43
-2.51
18.6
17.3
29.5
4.00
36.04
41.65
220.18
1407
41.24
0.71
0.79
205.91 631.2 662.4 130.1
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.0
Норма по СанПин 10%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин 60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
-13.19 -7.28
30.26
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин 45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин 70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
33.37
5.73
166.98
-0.14
1059
15.173 0.12
8.73
-1.25
0.07
0.44
-3.82
0.00
52.454
-30.6
314.92 300.7
660.0
660.0
-2.62 0.21
98.8
150.0
1.68
7.2
7.20
-7.95 -0.07
40.90
0.60
0.90
163.80 580.8 754.5 180.1
7.4
34.65 35.55 150.75 1057.50 27.00
0.54
0.63
315.0
495.0
495.0
112.5
5.40
7.80
23.59
27.04
16.58
-5.70
-2.76
4.84
0.08
23.16
4.66
19.57
-21.60
45.59
50.10
262.42
1646
56.4
0.82
1.23
258.37 946.1
963
228.9
8.9
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
0.84
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.40
-10.79
-1.43
17.61
-33.09
16.01
17.55
21.57
3.92
-6.58
8.34
0.06
24.02
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ТК
ТТК
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
1-я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
ДЕНЬ 2-й
№ сб.
р-р
Вес
Пищевые вещества ( г )
Наименование блюда
№
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
веществава (мг)
угле-
Энерг-ая
ценность
Ж
У
ккал
С
В1
В2
7.87
33.02
320.64
0.775
0.063
0.28
белки жиры
Б
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
воды
блюда
г.изд.
Сезон :
ТК
кальций фосфор магний железо
A
Ca
P
Mg
ТТК
Fe
ЗАВТРАК
223 /17 Запеканка из творога / и джем
460/21 Чай с молоком
135 / 25 23.39
Хлеб пшеничный
338 / 17 Плоды свежие ( яблоко)
итого за завтрак
Норма по СанПин
1.014
200
3.1
2.2
10.95
75.70
0.58
0.02
0.014
13.7
112.7
88.8
17.90
1.165
10
0.08
7.25
0.13
66.09
0
0.0001
0.0001
4.00
0.24
0.3
0
0.002
30
120
1.16
0.41
16.26
73.38
0
0.04
0.01
0.000
6
20
4.2
0.03
0.48
0.48
11.76
56.40
10
0.03
0.02
0.000
16
11
9
2.2
520
28.21
18.215
72.12
592.21
11.36
0.2
0.32
68.77
330.03 147.03
34.17
4.41
25%
19.25 19.75 83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
275.0
62.5
3.00
0.20
-6.08
-12.24
-1.85
-15.18
5.00
-11.63 -11.33
11.76
14 / 17 Масло (порциями)
Пром.пр.
51.117 195.09 26.932 3.0692
отклонение от нормы ( + / - ) %
11.63
-1.94
-3.47
1.14
5.34
4.62
70.80
4.2
0.012
0.023
0
1.78
4.73
19.49
127.63
5.5983
0.05
0.046
97.25
16.60
13.55
23.56
282.38
2.50
0.090
0.100
531.80
29
34.7
16
0.735
3.2
3
13.50
94.0
12.3
0.12
0.13
14.0
28
81
4.2
1.12
ОБЕД
150 / 21 Икра кабачковая (пром. производства)60
98 / 21 Свекольник
359/21
200
Печень, тушёная в соусе сметанном 100
392 /21 Картофель отварной / и овощи отварные
75/75
24.6
22.2
9
26.839 47.476 20.466
0.4
0.96
54-1хн/22
Компот из смеси сухофруктов
200
0.5
0.00
19.80
81.00
0.02
0
0
15.00
50
4.3
2.1
0.09
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
50
20
1.93
0.69
27.1
122.29
0
0.0600
0.020
0.00
10
32.5
7
0.055
0.3
8.373
6.60
Пром.пр.
780
итого за обед
Норма по СанПин
35%
1.13
26.27
27.602 116.45
26.95 27.65 117.25
40.71
0.00
0.05
0.05
0.00
46.80
1.32
0.01
818.8
24.6
0.4
0.4
658.0
174.5 269.0
60.1
3.4
822.50
385.0 385.0 87.5
-19.1 -10.5 -11.0
-0.88
-0.06
-0.24
-0.16
21.00
6.03
0.42
-3.17
0.49
-8.64
245.0
59.01
200
0.348
0.048
7.726
32.83
1.16
0
0
0.7
98 / 20
7.114
7.184
16.992
162.08
0.284
0.045
0.094
20
1.13
0.3
8.373
40.71
0
0.0500
0.050
0.00
6.6
338
8.59
7.532
33.09
235.620
1.444
0.10
0.144
18.010
10%
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.0
1.16
-0.47
-0.12
0.03
-7.59 -2.08
0.29
-7.43 -4.42 -3.57 -1.24 2.57
54.48
45.82
188.57
1411.02
35.97
0.69
726.82
отклонение от нормы ( + / - ) %
4.20
-6.93
ПОЛДНИК
54-46гн/22
Чай с яблоком и сахаром
276 /17 Рулет с макаронами и / соус
4.8
1
78
15.79
0.6
51
46.8
1.32
0.01
21
61.4
70.68
21.91
1.509
110.0
110.0
25.0
1.20
6.2
8.3
17.310 48.595 15.578
сметанный с томатом
Пром.пр.
Хлеб ржаной
итого за полдник
Норма по СанПин
отклонение от нормы
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
34.87
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - ) %
70%
0.54
504.57 416.01
94.25
7.78
46.20 47.40 201.00 1410.00 36.00 0.72
0.84 420.0 660.0 660.0 150.0 7.20
10.75 -2.00 -3.71
0.04
-0.04 -15.4 -10.49 43.83 -14.1 -22.2 -22.3 4.83
26.06
0.48
0.51
676.06
235.93 339.65
82.00
4.88
34.65 35.55 150.75 1057.50 27.00
35.13
149.54
1054.43
0.54
-5.25
0.63
-8.36
315.0
51.58
495.0
112.5
-23.6 -14.1 -12.2
5.40
-4.35
0.28
-0.53
-0.36
-0.13
-1.56
63.07
53.35
221.66
1646.64
495.0
37.42
0.63
0.84
744.8
566.0
486.7
116.2
9.29
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
0.84
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.40
11.91
-17.5
-18.5 -25.8 -23.5
7.40
-2.47
-3.83
0.07
-7.64
-10.21 36.40
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
1-я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
ДЕНЬ 3-й
№ сб.
Вес
р-р
г.изд.
белки жиры
Наименование блюда
Б
Ж
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
Пищевые вещества ( г )
блюда
Сезон :
угле-
Энерг-ая
воды
ценность
У
ккал
№
веществава (мг)
ТК
кальций фосфор магний железо
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
ТТК
Fe
ЗАВТРАК
Горошек зелёный (консервированный)
60
1.7
0.1
3.5
22.10
2.4
0.05
0.02
18.00
11
32
11
0.4
90 / 20
11.16
13.42
5.38
186.92
0.70
0.07
0.08
5.39
137.6
16.78
3.75
0.80
312 / 17 Пюре картофельное
155
3.169
4.96
21.098
141.83
18
0.02
0.110
0.000
37
8.7
28
1
501 / 21 Сок фруктовый (абрикосовый)
200
1
0
25.4
105.60
2.25
0.044
0.08
0.000
40
36
20
0.4
54-20з/22
239/17 Тефтели рыбные
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
35
1.35
0.48
18.97
85.60
0
0.043
0.014
0.00
7
22.75
4.9
0.0385
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.05
0.05
0.00
6.60
46.80
1.32
0.01
19.51
19.259
82.72
582.75
23.35
0.3
0.35
23.39
239
163.03
69.0
2.65
19.25 19.75 83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
275.0
62.5
3.00
580
итого за завтрак
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - ) %
0.34
-0.62
-0.31
-0.20
13.92
-1.75
0.29
-21.66
-3.25
-10.18
2.59
-2.94
60
0.9
2.16
5.1
43.200
4.44
0.012
0.01
0
16.8
24.6
12.6
0.726
200
1.04
3.5
30
28
15.4
0.782
ОБЕД
53 / 21
Икра секольная
93 / 21 Борщ из свежей капусты
54-2м /22
303 /17
Гуляш из говядины
Каша вязкая ( ячневая )
465 / 21 Кофейный напиток с молоком
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
82/ 21 Фрукты свежие (банан)
итого за обед
4.8
54.800
5.72
0.018
0.02
0.00
50 / 50 14.592 14.439
3.038
201.288
1.232
0.035
0.1
23.10
1.15
150
2.3
5.163
33.539
166.185
0.00
0.12
0.26
69.310
97.63
200
5.20
4.75
17.88
135.25
1.04
0.06
0.25
26.45
215.5 172.8
50
1.93
0.69
27.1
122.29
0
0.0600
0.020
0.00
10
30
1.70
0.45
12.56
61.07
0
0.08
0.08
0.000
100
0.34
0.34
8.4
40.290
10
0.04
0.05
0.000
28.00
31.488
112.41
824.375
22.43
0.43
0.79
118.86 410.5 565.1 134.2
4.28
26.95 27.65 117.25
822.50
21.00
0.42
0.49
245.0
385.0
385.0
87.5
4.20
0.08
2.39
0.42
21.43
-18.02
2.32
16.38
18.69
0.70
890
Норма по СанПин
12.647 144.14 20.451
35%
отклонение от нормы ( + / - ) %
1.36
4.86
-1.44
64.9
5.4
0.1491
34.8
0.809
32.5
7
0.055
9.9
70.2
1.98
0.0132
18
28
36.6
0.6
ПОЛДНИК
470 / 21 Кефир (м. д. ж. 2,5% )
200
152 / 17 Котлеты морковные с творогом и / 100/25
5.8
5
8
101
1.4
0.08
0.023
40.1
240.8
180.6
28.1
0.2
2.02
2.33
16.77
91.85
7.01
0.08
0.14
102.79
71.88
92.50
3.19
1.10
3.8
13
337/17 / соус яблочный
Пром.пр.
Хлеб пш. (батон )
итого за полдник
Норма по СанПин
20
0.77
0.38
10.28
45.22
0
0.022
0.022
0.00
345
8.59
7.707
35.053
238.074
8.414
0.18
0.180
142.89
10%
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
1.15
-0.24
0.46
0.13
4.02
5.33
2.86
47.50
50.75
195.13
1407.13
45.79
0.70
1.14
142.25 649.7 728.2 203.2
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.0
660.0
660.0
150.0
7.20
1.69
4.24
-1.75
-0.12
16.31
-1.33
21.71
-39.68
-0.94
6.20
21.28
-2.24
36.58
39.20
147.47
1062.45
30.85
0.61
0.97
261.7
727.0 851.2 168.1
5.61
34.65 35.55 150.75 1057.50 27.00
0.54
0.63
315.0
495.0
495.0
112.5
5.40
5.75
24.29
-7.61
21.09
32.39
22.25
1.74
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин 70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
2.51
4.61
-0.98
0.21
6.41
56.09
58.45
230.18
1645.2
54.20
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
2.85
3.99
-1.29
0.01
20.33
2.6
0.024
316.48 286.10
33.89
1.32
70.0
110.0
110.0
25.0
1.20
10.41
18.77
16.01
3.56
1.03
6.93
0.9
1.3
285.1
966
1014
237.1
8.26
0.84
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.40
4.00
24.57
-29.27
17.83
22.21
24.84
-1.20
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Возрастная категория: 7 - 11 лет
1-я неделя
Сезон :
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
ДЕНЬ 4 -й
№ сб.
Вес
Пищевые вещества ( г )
блюда
р-р
г.изд.
Наименование блюда
белки жиры
угле-
Энерг-ая
воды
ценность
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
№
веществава (мг)
ТК
кальций фосфор магний железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
60
1.03
3.00
5.08
51.42
11.89
0.01
0.0162
0
31.35
20.37
9.61
0.4
200
10.08
17.869
30.094
321.52
0.44
0.077
0.02
ТТК
ЗАВТРАК
149 / 21 Овощи консервированный
порциями (капуста квашеная)
265 / 17 Плов
494 / 21 Компот из плодов или ягод сушёных 200
Пром.пр.
Пром.пр.
Норма по СанПин
1.04
0.3
0.01
17.50
72.00
2.1
0
0
0
16.36
10.7
4.3
0.062
40
20
1.54
0.55
21.68
97.83
0
0.043
0.014
0.00
7
22.75
4.9
0.0385
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.04
0.04
0.00
6.60
46.80
1.32
520
14.08
21.73
82.72
583.48
14.43
0.17
0.09
294.40 84.73 121.1 24.94
25%
19.25 19.75 83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
62.5
3.00
-0.17
-0.95
-10.83
-18.56
17.06
-17.30 -13.99 -15.02
-12.09
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
итого за завтрак
294.40 23.419 20.442 4.8141
отклонение от нормы ( + / - ) %
-6.72
2.51
-0.31
275.0
0.01
1.549
ОБЕД
54 / 21 Икра морковная
60
0.84
2.28
3.9
39.60
1.3125
0.03
0.04
79.26
16.35
32.25
21.75
0.4
200
2.62
2.79
13.65
90.430
3.76
0.06
0.06
111.0
28.81
52.1
15.06
0.61
Котлеты "Пермские"
90
15.14
13.195
11.680
226.04
0
0.126
0.150
42.30
45
153
20.7
2.4
Картофель в молоке
150
3.27
5.78
23.000
148.62
8.51
0.14
0.15
33.0
62.7
92.7
2.6
0.33
501/ 21 Сок фруктовый (яблочный)
200
1
0.2
20.2
86.00
4
0.02
0.02
0.000
14
14
8
0.28
ТТК/115 / 21
Суп картофельный с клёцками
341 / 21
127 / 17
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
1.93
0.69
27.1
122.29
0
0.0600
0.020
0.00
10
32.5
7
0.055
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
1.70
0.45
12.56
61.07
0
0.08
0.08
0.000
9.9
70.2
1.98
0.0132
120
0.48
0.48
11.76
53.28
12
0.0360
0.024
0.00
19.2
13.2
10.80
900
26.97
25.863 123.850
827.33
29.58
0.55
0.54
265.57 206.0 460.0 87.89
35%
26.95 27.65 117.25
338 / 17 Плоды свежие ( яблоко)
итого за обед
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - ) %
2.64
6.728
822.50
21.00
0.42
0.49
245.0
385.0
385.0
87.5
4.20
0.03
-2.26
1.97
0.21
14.30
11.00
3.86
2.94
-16.28
6.81
0.16
21.07
9.2
12.1
6.4
1.1
ПОЛДНИК
54-3гн/22
Чай с лимоном и сахаром
200
0.4
0
6.75
28.60
1.18
0
0.02
0.53
Рыба запечённая с яйцом
90
0.63
2.961
7.65
102.77
0.81
0.063
0.100
29.610
29.52 124.83 17.37
0.78
Пром.пр.
Кондитерские изд. ( Печенье )
15
0.86
2.47
8.16
58.26
0.00
0.015
0.010
1.50
4.35
0.00
0.30
0.032
Пром.пр.
Хлеб ржаной
0.00
6.60
46.80
1.32
301 /21
20
325
итого за полдник
Норма по СанПин
10%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.05
0.05
3.02
5.728
30.93
230.35
1.990
0.13
0.180
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.0
110.0
110.0
25.0
1.20
-6.08
-2.75
-0.77
-0.20
-6.68
0.67
2.86
-5.48
-5.48
6.70
0.16
6.00
41.05
47.60
206.57
1410.81
44.01
0.72
0.63
560.0
290.7
581.0
112.8
8.28
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.0
660.0
660.0
150.0
7.20
-6.69
0.25
1.66
0.03
13.35
0.17
-14.70
20.00
-33.57
-7.18
-14.87
8.98
31.640 49.67 183.7 25.39
0.01
1.920
29.99
31.59
154.78
1057.67
31.57
0.68
0.72
297.2
255.6
643.7
113.3
8.65
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.0
495.0
495.0
112.5
5.40
-6.06
-5.01
1.20
0.01
7.62
11.67
6.71
-2.54
-21.76
13.52
0.31
27.07
44.06
53.32
237.51
1641.15
10.20
46.00
0.85
0.81
591.6
340.4
764.7
138.2
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
0.84
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.40
-12.78
0.83
-11.84
14.52
-39.06
-0.48
-14.71
14.98
-2.50
0.90
-0.16
6.67
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Возрастная категория: 7 - 11 лет
№ сб.
ДЕНЬ 5 -й
Вес
1-я неделя
Пищевые вещества ( г )
Сезон :
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
№
блюда
р-р
г.изд.
Наименование блюда
веществава (мг)
ТК
угле-
Энерг-ая
воды
ценность
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
0.48
0.06
1.02
6.60
2.67
0.008
0.02
0.780
21.15
24.75
12.75
0.8
9.45
10.06
6.18
145.04
1.93
0.07
0.11
21.51
250.2
19.68
4.64
0.60
6.58
12.01
26.66
216.01
3.6
0.12
0.165
54.00
78
10.2
2.76
0.852
белки жиры
Б
кальций фосфор магний железо
Fe
ЗАВТРАК
70/ 17 Овощи натуральные солёные (огурец) 60
235 / 17 Шницель рыбный натуральный
90
181 / 21 Картофель запечённый в сметанном соусе
180
Кисель из сока плодового или ягодного
200
0.727
0.11
32.68
134.63
2.14
0.01
0.010
0.045
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
20
0.77
0.275
10.84
48.92
0
0.025
0.008
0.000
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.04
0.04
0.00
19.13
22.82
85.75
591.91
10.34
0.27
0.35
76.33
19.25 19.75 83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
275.0
0.19
-7.76
-2.25
0.21
-14.10
9.79
ТТК/485/21
итого за завтрак
570
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - ) %
-0.16
3.88
0.60
22.773 21.657
7.27
2.1
4
13
2.8
0.02
6.60
46.80
1.32
0.01
382.7 136.1
31.5
4.38
62.5
3.00
-12.63 -12.38
11.51
ОБЕД
60
1.2
0.2
6.1
31.30
1.15
0.01
0.02
0.72
22
21
6.8
0.2
126 /21 Суп с крупой и фрикадельками
200
6.8
7.06
7.90
122.20
0.4
0.026
0.06
6.40
13.4
72
15.2
0.922
204 /17 Макароны отварные с сыром
150
6.341
8.809
17.55
136.85
0.06
0.048
0.07
51.519 183.82 13.203 1.2878
0.8
286 /21 Сырники из творога запечённые
120
8.96
6.36
21.48
218.40
0.24
0.06
0.07
49.20
0.78
502 /21 Какао с молоком и витаминами
54-21з/22
Кукуруза сахарная
174
24.96
2.52
200
6.27
5.02
18.31
142.51
1.046
0.062
0.25
26.53
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
30
1.16
0.41
16.26
73.38
0
0.037
0.012
0.000
6
20
4.2
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.05
0.05
0.00
6.60
46.80
1.32
0.01
105
0.95
0.21
12.82
56.97
14
0.042
0.0315
0
35.7
17.85
1.365
0.315
32.80
28.37
108.80
822.32
16.90
0.34
0.57
134.37 656.9 233.7
71.7
4.02
26.95 27.65 117.25
822.50
21.00
0.42
0.49
245.0
385.0
385.0
87.5
4.20
-0.01
-6.84
-7.08
5.39
-15.80
24.72
-13.75
-6.32
-1.49
82 / 21 Фрукты свежие ( апельсин )
885
итого за обед
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - ) %
7.60
0.92
-2.52
215.39 17.932 39.015
0.966
0.03
ПОЛДНИК
470 / 21 Кефир (м. д. ж. 2,5% )
150 / 17 Зразы картофельные и /
200
5.8
5
8
101
1.4
0.08
0.023
40.1
240.8
180.6
28.1
0.2
90 / 20
2.186
4.808
7.342
81.38
0.4
0.09
0.120
68.000
25.8
22.8
15.8
0.84
0.000
4
13
/соус молочный
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
20
330
итого за полдник
Норма по СанПин
10%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
0.77
0.275
10.84
48.92
0
0.025
0.008
8.756
10.083
26.18
231.3
1.800
0.20
0.151
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.0
110.0
1.37
2.76
-2.18
-0.16
-7.00
6.25
0.79
5.44
14.60
2.8
0.02
46.70
1.060
110.0
25.0
1.20
9.67
8.68
-1.17
108.10 270.60 216.40
51.93
51.19
194.55
1414.23
27.24
0.61
0.92
210.71
1040
369.8
103.2
8.40
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.0
660.0
660.0
150.0
7.20
7.44
4.80
-1.93
0.18
-14.60
-9.33
5.60
-29.90
34.51
-26.38 -18.70
10.02
41.56
38.46
134.98
1053.62
18.70
0.53
0.72
242.47 927.52 450.15 118.4
5.08
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.0
495.0
495.0
112.5
5.40
8.97
3.68
-4.71
-0.17
-13.84
-0.83
6.17
-10.36
39.32
-4.08
2.36
-2.65
60.69
61.27
220.73
1645.53
29.04
0.80
1.07
318.81 1310.20
586
149.9
9.46
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
0.84
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.40
-3.08
6.39
-24.46
49.11
-16.71 -10.02
8.86
8.81
7.56
-4.11
0.02
-21.60
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
1-я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
Возрастная категория:
7 - 11 лет
Пищевые вещества г.
меню завтраки 10-тидневка
1 - я неделя
Итого за день по СанПиН
100%
Энерг-ая
Сезон :
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
ТТК
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
12- 18 л
25%
ЗАВТРАКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7 - 11 лет
19.25
19.75
83.75
587.50
15.00
19.25
19.75
83.75
587.50
15.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Пищевые вещества г.
меню обеды 10-тидневка
Энерг-ая
0.30
0.35
175.00
275.0
0.22
0.29
111.5
-6.63
-4.37
-9.07
Итого за день по СанПиН
62.50
3.00
280.38
155.16
41.69
2.89
0.49
-10.89
-8.32
-0.88
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
1 - я неделя
275.0
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
26.95
27.65
117.25
822.50
21.00
0.42
0.49
245.00
385.0
385.0
87.50
4.20
26.95
27.65
117.25
822.50
23.85
0.43
0.55
257.6
342.8
396.3
87.04
4.82
0.00
0.00
0.00
0.00
4.75
1.20
4.03
1.81
-3.84
1.03
-0.18
5.19
100%
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
35%
Среднее за 5 дней (фактически)
12- 18 л
ОБЕДЫ
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7 - 11 лет
Пищевые вещества г.
меню -полдники 10-тидневка
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
1 - я неделя
Итого за день по СанПиН
Энерг-ая
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.00
110.0
110.0
25.00
1.20
7.70
7.90
33.50
235.00
5.76
0.14
0.22
70.62
202.6
211.5
45.34
1.50
0.00
0.00
0.00
0.00
-0.39
2.00
5.64
0.09
8.42
9.23
8.14
2.49
100%
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
10%
Среднее за 5 дней (фактически)
12- 18 л
ПОЛДНИКИ
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7 - 11 лет
Пищевые вещества г.
меню завтраки - обеды 10-тидневкабелки
1 - я неделя
Итого за день по СанПиН
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
жиры углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.00
660.0
660.0
150.0
7.20
46.20
47.40
201.00
1410.0
38.85
0.65
0.84
369.1
623.1
551.5
128.7
7.72
0.00
0.00
0.00
0.00
4.75
-5.43
-0.34
-7.27
-3.35
-9.87
-8.51
4.30
100%
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ
60%
Среднее за 5 дней (фактически)
12- 18 л
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7 - 11 лет
Пищевые вещества г.
меню обеды-полдники 10-тидневка
1 - я неделя
Итого за день по СанПиН
Энерг-ая
белки жиры углеводы ценность
ккал
Б
Ж
У
100%
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
кальций фосфор магний
железо
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.00
495.0
495.0
112.5
5.40
34.65
35.55
150.75
1057.50
29.61
0.58
0.77
328.3
545.4
607.8
132.4
6.32
0.00
0.00
0.00
0.00
4.36
3.20
9.68
1.89
4.58
10.26
7.95
7.68
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
45%
Среднее за 5 дней (фактически)
12- 18 л
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
ЕДИНОЕ Пищевые вещества г.
меню завтраки - обеды-полдники 10-тидневка белки жиры
1 - я неделя
Итого за день по СанПиН
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
53.90
55.30
234.50
1645.00
42.00
0.84
0.98
490.00
770.0
770.0
175.0
8.40
53.90
55.30
234.50
1645.0
44.61
0.80
1.05
439.7
825.8
763
174
9.22
0.00
0.00
0.00
0.00
4.36
-3.43
5.30
-7.18
5.07
-0.64
-0.37
6.79
100%
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
70%
Среднее за 5 дней (фактически)
12- 18 л ЗАВТРАКИ - ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
отклонение от нормы ( + / - ) %
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
2- я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
№ сб.
ДЕНЬ 6 -й
г.изд.
Вес
Пищевые вещества ( г )
блюда
р-р
Наименование блюда
белки жиры
Б
Ж
угле-
Энерг-ая
воды
ценность
У
ккал
Сезон :
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
№
веществава (мг)
ТК
кальций фосфор магний железо
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
ТТК
ЗАВТРАК
54-20з/22
Горошек зелёный (консервированный)
60
210 / 17 ( сложный гарнир )
329/21
1.7
Омлет натуральный
120 / 80
и 3.079
/ Бигус
0.1
3.5
22.10
2.4
0.05
0.02
18.00
11
32
11
0.4
10.672
12.961
160.21
0.18
0.061
0.260
157.50 182.16 17.961 1.3656
7.2
5.32
2.08
85.20
6.2
0.032
0.07
0.000
33.6
82.8
15.6
1.3
26.490
217.7
184
42
1.16
0.2
Кофейный напиток с молоком
200
5.644
5.028
15.334
129.32
1.04
0.06
0.25
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
35
1.35
0.48
18.97
85.60
0
0.0480
0.016
0.00
8
26
5.6
0.040
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
1.70
0.45
12.56
61.07
0
0.08
0.08
0.000
9.9
70.2
1.98
0.0132
0.000
16
11
9
54-23гн/22
338 / 17 Плоды свежие (яблоко)
итого за завтрак
100
625
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - ) %
0.4
0.40
9.8
47.00
10
0.03
0.02
21.07
22.451
75.21
590.503
19.82
0.36
0.72
19.25
19.75
83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
275.0
62.5
3.00
2.36
3.42
-2.55
0.13
8.03
5.08
26.14
3.86
18.49
13.54
9.62
19.28
1.03
3.00
5.08
51.42
11.89
0.01
0.0162
0
31.35
20.37
9.61
0.4
201.99 478.4 424.0 86.55
2.2
5.31
ОБЕД
149 / 21 Овощи консервированный
60
порциями (капуста квашеная)
Суп с макаронными изделиями и картофелем
200
2.32
3.32
16.536
99.30
3.04
0.054
0.11
1.7
12.8
37.4
13.6
0.65
90
16.58
15.33
11.80
251.49
0.27
0.08
0.12
31.25
164.9
48.40
3.90
0.32
177 /21 Рагу из овощей
150
2.85
6.45
14.025
127.50
7.2
0.09
0.1
27
82.8
10.98
36.9
0.936
501 / 21 Сок фруктовый (абрикосовый)
200
1
0
25.4
105.60
2.25
0.044
0.08
0.000
40
36
20
0.4
50
1.93
0.69
27.1
122.29
0
0.0600
0.020
0.00
10
32.5
7
0.055
0.45
12.56
9.9
70.2
ТТК/129 / 21
234/17 Биточки рыбные
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
итого за обед
780
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - ) %
1.70
61.07
0
0.08
0.08
0.000
1.98
0.0132
818.671
24.65
0.41
0.526
59.95
351.8 255.8
93.0
2.774
117.25
822.50
21.00
0.42
0.49
245.0
385.0
385.0
87.5
4.20
2.01
-1.42
-0.16
6.08
-0.50
2.59
-26.44
-3.02
-11.74
2.20
-11.88
27.40
29.240 112.50
26.95
27.65
0.58
ПОЛДНИК
494 / 21 Компот из плодов или ягод сушёных
200
0.3
0.01
14.76
61.11
2.1
0
0
0
16.36
10.7
4.3
0.062
187 / 21 Котлеты из овощей
105
4.32
7.43
10.09
124.46
1.82
0.098
0.1
18.2
40.6
75.6
28
0.896
20
0.77
0.275
10.84
48.92
0
0.03
0.01
0.000
4
13
2.8
0.02
325
5.39
7.71
35.68
234.48
3.9
0.1
0.11
18.20
61.0
99.3
35.10
0.98
10%
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.0
110.0
110.0
25.0
1.20
-3.01
-0.24
0.65
-0.02
-3.47
0.67
-2.14
-7.40
-4.46
-0.97
4.04
-1.85
48.46
51.69
187.70
1409.17
44.47
0.78
1.24
261.94 830.1 679.8 179.5
8.09
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.0
660.0
660.0
150.0
7.20
2.94
5.43
-3.97
-0.04
14.11
4.58
28.73
-22.58
15.47
1.80
11.82
7.40
32.78
36.95
148.18
1053.15
28.6
0.54
0.64
78.15
412.7 355.1 128.1
3.75
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.0
495.0
495.0
112.5
5.40
-2.42
1.78
-0.77
-0.18
2.62
0.17
0.44
-33.84
-7.48
-12.71
6.24
-13.73
53.85
59.41
223.38
1643.66
48.4
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
итого за полдник
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
-0.07
5.20
-3.32
-0.06
10.64
0.90
1.35
280.14 891.1
779
214.6
9.07
0.84
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.40
5.25
26.59
-29.98
11.01
0.83
15.86
5.55
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
2- я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
№ сб.
ДЕНЬ 7 -й
Пищевые вещества ( г )
блюда
р-р
г.изд.
Вес
Наименование блюда
белки жиры
Б
ЗАВТРАК
Ж
угле-
Энерг-ая
воды
ценность
У
ккал
Сезон :
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
№
веществава (мг)
ТК
кальций фосфор магний железо
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
ТТК
54-15з/22
60
Икра свекольная
1.3
4.2
6.8
71.40
4.13
0.02
0.01
20.75
32.70
16.60
35.823 129.79 18.566
22.10
0.93
259/17 Жаркое по - дормашнему
200
25.935
275.76
1.1587
0.134
0.16
4.297
0.8
495 / 21 Компот из смеси сухофруктов
200
0.6
0.1
20.10
80.77
2.016
0
0
12.0
16.1
15.36
2.1
0.076
40
1.54
0.55
21.68
97.83
0
0.0480
0.016
0.00
8
26
5.6
0.040
6.60
46.80
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
итого за завтрак
530
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - ) %
15.405 10.805
1.70
0.45
12.56
61.07
0.00
0.05
0.05
0.00
1.32
0.01
20.52
16.105
87.10
586.83
7.30
0.25
0.24
68.57
182.6 139.4 29.92
1.85
19.25
19.75
83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
275.0
3.00
1.64
-4.61
1.00
-0.03
-12.83
-4.42
-8.14
-15.20
-8.40
-12.32 -13.03
62.5
-9.54
ОБЕД
60
0.75
5.325
5.85
74.63
2.295
0.023
0.02
442.81
13.725
27.6
16.88
0.4
103 / 21 Щи из свежей капусты
200
1.04
3.54
2.76
47.200
7.98
0.02
0.02
0.000
27.6
22.4
11
0.47
291 / 17 Плов из птицы
190
16.32
9.884
37.994
297.81
1.869
0.171
0.080
139.21 118.76 20.416 9.2171
460/21 Чай с молоком
54-23з/22
Маринад овощной с томатом
0.7
200
3.1
2.2
10.95
75.70
0.58
0.02
0.014
13.7
112.7
88.8
17.90
1.165
Пром.пр.
Кондитерские изделия ( Печенье )
30
2.25
3.53
22.32
130.09
0
0.03
0.02
3.00
8.7
0.00
0.6
0.063
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
40
1.54
0.55
21.68
97.87
0
0.0480
0.016
0.00
8
26
5.6
0.040
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
100
1.70
0.45
12.56
61.07
0
0.08
0.08
0.000
9.9
70.2
1.98
0.0132
0.34
0.34
8.4
40.290
10
0.040
0.05
0.000
18
28
36.6
0.6
850
27.04
25.82
122.51
824.66
22.72
0.43
0.30
598.67 317.39 283.42
99.77
3.45
35%
26.95
27.65
117.25
822.50
21.00
0.42
0.49
245.0
385.0
385.0
87.5
4.20
0.11
-2.31
1.57
0.09
2.87
1.00
-13.57
50.52
-6.15
-9.23
4.91
-6.24
180.6
28.1
82/ 21 Фрукты свежие (банан)
итого за обед
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - ) %
ПОЛДНИК
470 / 21
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
200
5.8
5
8
101
1.4
0.08
0.023
40.1
240.8
149 / 17
Котлеты картофельные
100/20
1.12
2.42
16.35
91.62
1.538
0.076
0.141
24.48
96.005 128.16 24.99
20
0.77
0.38
10.28
45.22
0
0.022
0.022
340
7.69
7.795
34.63
237.84
2.938
0.18
0.186
10%
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.0
110.0
-0.01
-0.13
0.34
0.12
-5.10
4.83
3.29
-0.77
20.96
47.55
41.93
209.61
1411.48
30.03
0.68
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
1.75
-6.93
2.57
0.06
-9.95
327/17
Пром.пр.
с творогом и / соус молочный
Хлеб пш. (батон )
итого за полдник
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
0.2
0.934
2.6
0.024
55.7
1.158
110.0
25.0
1.20
19.25
12.28
-0.35
0.54
667.24 500.0 422.8 129.7
5.31
0.72
0.84
420.0
660.0
660.0
150.0
7.20
-3.42
-21.71
35.32
-14.55 -21.56
-8.12
-15.78
0.00
3.8
13
64.583 340.6 321.8
34.73
33.62
157.14
1062.49
25.66
0.61
0.49
663.25 658.0 605.2 155.5
4.61
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.0
495.0
495.0
112.5
5.40
отклонение от нормы ( + / - ) %
0.10
-2.45
1.91
0.21
-2.23
5.83
-10.29
49.75
14.82
10.02
17.18
-6.59
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
55.24
49.72
244.24
1649.32
32.97
0.86
0.72
731.83 840.6
745
185.4
6.46
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
0.84
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.40
1.42
-18.43
34.55
6.42
-2.31
4.15
-16.13
Норма по СанПин
Норма по СанПин
45%
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
1.74
-7.06
2.91
0.18
-15.06
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
2- я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
№ сб.
ДЕНЬ 8 -й
г.изд.
Вес
Пищевые вещества ( г )
блюда
р-р
Наименование блюда
белки жиры
угле-
Энерг-ая
воды
ценность
Сезон :
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
№
веществава (мг)
ТК
кальций фосфор магний железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
6.22
5.6
35.240
209.0
0.767
0.079
0.079
A
Ca
P
Mg
Fe
ЗАВТРАК
230/21 Каша манная молочная жидкая
205
33.031 163.81 13.947 2.2946
0.4
ТТК
14/ 17 Масло (порциями )
462 /21 Какао с молоком
10
0.08
7.25
0.13
66.09
0
0.0001
0.0001
4.00
0.24
0.3
0
0.002
200
6.20
4.98
15.54
130.88
0.523
0.031
0.130
13.28
108.85
9.53
23.107
0.681
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
35
1.35
0.48
18.97
85.60
0
0.0400
0.010
0.00
7
23
4.9
0.035
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.05
0.05
0.00
6.60
46.80
1.32
0.01
105
0.82
0.16
12.821
55.946
14.01
0.04
0.03
0.00
35.7
17.9
1.37
0.32
15.80
18.769
91.07
588.23
15.30
0.24
0.30
33.0
1.447
19.25
19.75
83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
275.0
62.5
3.00
-4.48
-1.24
2.19
0.03
0.50
-4.99
-3.64
-17.81
4.29
-14.87 -11.80
0.67
0.06
2.1
11.63
6.3
0.01
0.02
0
6
21
9
82 / 21 Фрукты свежие (апельсин)
575
итого за завтрак
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - ) %
50.311 322.2 111.5
-12.94
ОБЕД
70/ 17 Овощ натур. Солён. (помидор)
54-25с/23
288/21
321 /17
60
Суп гороховый
200
4.08
2.22
14.56
94.58
4.01
0.14
0.05
121
26.68
76.36
27.66
1.41
Тефтели. Белип
105
15.19
5.74
10.01
152.60
0.7
0.077
0.08
52.5
121.8
203.4
31.5
0.826
80 / 70
1.947
16.16
4.93
172.93
7.345
0.022
0.03
0.000
44.364 32.145 6.509
0.655
Капуста тушёная / и
Каша вязкая (пшеничная)
1.87
1.98
11.46
71.12
0
0.04
0.02
0.000
ТТК/485/21
Кисель из сока плодового или ягодного
200
0.727
0.11
32.68
134.63
2.12
0.01
0.01
0.08
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
1.93
0.69
27.1
122.29
0
0.0600
0.020
0.00
10
32.5
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
0.000
9.9
70.2
303/17
0.5
795
Норма по СанПин 35%
итого за обед
отклонение от нормы ( + / - ) %
4.711
10.08
13.843 15.689
7.3
4.91
0.79
1.65
7
0.055
1.70
0.45
12.56
61.07
0
0.08
0.08
1.98
0.0132
28.10
27.41
115.39
820.86
20.47
0.44
0.31
173.59 239.9 456.0
98.6
5.90
26.95
27.65
117.25
822.50
21.00
0.42
0.49
245.0
385.0
385.0
87.5
4.20
1.50
-0.30
-0.55
-0.07
-0.88
1.58
-12.86
-10.20
-13.19
6.46
4.46
14.16
14
14
8
0.28
ПОЛДНИК
501 /21 Сок фруктовый (яблочный)
347/21 Котлета школьная и /соус молочный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
итого за полдник
Норма по СанПин
200
1
0.2
20.2
86.00
4
0.02
0.02
0.000
80 / 20
5.18
6.90
6.21
108.27
0.446
0.048
0.106
6.773
20
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.05
0.05
0.00
6.60
0.01
7.31
7.40
34.78
234.98
4.45
0.12
0.18
6.77
89.79
75.3
13.43
0.81
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.0
110.0
110.0
25.0
1.20
-0.51
-0.63
0.38
0.00
-2.59
0.00
2.71
-9.03
-1.84
-3.15
-4.63
-3.26
43.90
46.18
206.47
1409.09
35.77
0.68
0.61
223.90 562.1 567.5 131.6
7.35
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.0
660.0
660.0
150.0
7.20
-2.99
-1.54
1.63
-0.04
-0.38
-3.41
-16.49
-28.01
-8.90
-8.41
-7.35
1.22
35.41
34.81
150.18
1055.84
24.92
0.56
0.49
180.36 329.7 531.3 112.1
6.71
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.0
495.0
495.0
112.5
5.40
0.99
-0.93
-0.17
-0.07
-3.47
1.58
-10.14
-19.23
-15.03
3.30
-0.17
10.90
51.21
53.58
241.25
1644.07
40.22
0.80
0.79
230.67 651.9
643
145.1
8.15
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
0.84
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.40
-3.41
-13.78
-37.05
-10.74 -11.56 -11.98
-2.04
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
1.32
320
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
0.52
46.80
10%
отклонение от нормы ( + / - ) %
Норма по СанПин
69.187 14.525 4.108
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
-3.50
-2.17
2.01
-0.04
Россия Краснодарский край
-2.97
0.000 0.058
0.019
0.000
9.54
30.9
6.70
0.051
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
2- я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
№ сб.
ДЕНЬ 9 -й
Пищевые вещества ( г )
блюда
р-р
г.изд.
Вес
Наименование блюда
белки жиры
Б
Ж
Сезон :
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
№
веществава (мг)
угле-
Энерг-ая
воды
ценность
У
ккал
С
ТК
кальций фосфор магний железо
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
22.2
9
0.4
ЗАВТРАК
150 / 21 Икра кабачковая (пром. производства)60
1.14
5.34
4.62
70.80
4.2
0.012
0.023
0.000
24.6
256 / 21 Макароные изделия отварные
4.07
3.603
21.67
144.71
0
0.044
0.02
13.529
8.463 30.222 5.294
0.5
0.56
1.051
2.75
22.72
0.875
0.02
0.025
9.550
10.82
0.27
136/ 17
и / Овощи припущенные
110 /40
20.43
1.45
ТТК
255 / 17
Печень по-строгановски
100
54-3гн/22
чай с лимоном и сахаром
200
0.4
0
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
42
1.61
0.57
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
итого за завтрак
572
Норма по СанПин
25%
отклонение от нормы ( + / - ) %
10.57
11.32
14.84
178.11
5.61
6.75
28.60
1.16
22.76
102.72
0
0.10
0.05
119.00
45.2
79.10
4.58
0
0.01
0.38
0.0510
0.017
0.00
6.9
8.5
4.6
0.77
8.4
27.2
5.9
0.045
6.60
46.80
1.32
0.20
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.05
0.05
0.00
19.48
22.187
81.77
588.363
11.85
0.28
0.190
142.5
19.25
19.75
83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
275.0
62.5
3.00
0.30
3.08
-0.59
0.04
-5.26
-1.92
-11.43
-4.65
-14.91
-3.69
-12.14
-6.72
1.2
0.2
6.1
31.30
1.15
0.01
0.02
0.72
22
21
6.8
0.2
0.564
110.9 234.5 32.14
0.01
2.194
ОБЕД
Кукуруза сахарная
60
116/21
Суп из овощей
200
1.6
3.62
5.06
59.200
5.8
0.06
0.06
0.00
18.2
36.2
14.6
271/17
Котлеты домашние
90
7.07
8.39
22.52
173.81
0.207
0.058
0.02
10.84
53.09
13.826
2.014
0.7
276/21
Омлет с отварным картофелем
180
12.42
15.48
12.78
241.20
8.10
0.14
0.04
223.20
104.4
221.4
30.6
0.243
54-1хн/22
Компот из смеси сухофруктов
200
0.5
0.00
19.80
81.00
0.02
0
0
15.00
50
4.3
2.1
0.09
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
1.93
0.69
27.1
122.29
0
0.0600
0.020
0.00
10
32.5
7
0.055
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
120
1.70
0.45
12.56
61.07
0
0.08
0.08
0.000
9.9
70.2
1.98
0.0132
0.48
0.48
11.76
53.28
12
0.036
0.024
0.000
19.2
13.2
10.8
2.64
26.89
29.303
117.68
823.16
27.28
0.45
0.26
249.76 286.29 412.63
75.89
4.51
26.95
27.65
117.25
822.50
21.00
0.42
0.49
245.0
385.0
385.0
87.5
4.20
-0.08
2.09
0.13
0.03
10.46
2.33
-16.14
0.68
-8.97
2.51
-4.64
2.54
200
5.8
5
8
101
1.4
0.08
0.023
40.1
240.8
180.6
28.1
0.2
100 /20
1.75
2.032
17.22
94.17
0.31
0.03
0.03
16.62
19.12
6.221
2.18
0.54
17
0.66
0.33
8.74
40.57
0
0.02
0.02
0.00
3.2
11
2.2
337
8.21
7.362
33.96
235.74
1.710
0.13
0.073
56.72
263.1 197.8 32.48
10%
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.0
110.0
110.0
25.0
1.20
0.66
-0.68
0.14
0.03
-7.15
0.83
-4.79
-1.90
13.92
7.98
2.99
-3.67
46.37
51.49
199.45
1411.52
39.12
0.73
0.45
392.2
397.2 647.1 108.0
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.0
660.0
660.0
150.0
7.20
0.21
5.18
-0.46
0.06
5.20
0.42
-27.57
-3.97
-23.89
-1.17
-16.78
-4.18
54-21з /22
338 / 17 Плоды свежие (яблоко)
930
итого за обед
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ПОЛДНИК
470 / 21 Кефир (м. д. ж. 2,5% )
193/ 17 Биточек рисовый с морковью /
/и соус молочный
Пром.пр.
Хлеб пш. (батон )
итого за полдник
Норма по СанПин
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин
70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
0.02
0.76
6.70
35.10
36.67
151.64
1058.89
28.99
0.58
0.34
306.48 549.4 610.4 108.4
5.27
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.0
495.0
495.0
112.5
5.40
0.58
1.41
0.27
0.06
3.31
3.17
-20.93
-1.22
4.95
10.50
-1.65
-1.12
1647.3
40.83
0.9
0.5
448.9
660.4
844.9
140.5
7.46
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
0.84
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.40
1.25
-32.36
-5.87
-9.97
6.81
-13.79
-7.84
54.58 58.85 233.41
0.88
4.50
-0.33
0.10
-1.95
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
2- я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
№ сб.
Д Е Н Ь 10 - й
г.изд.
Вес
Пищевые вещества ( г )
блюда
р-р
Наименование блюда
белки жиры
Б
Ж
Сезон :
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минеральные
№
веществава (мг)
ТК
угле-
Энерг-ая
воды
ценность
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
кальций фосфор магний железо
ЗАВТРАК
60
1.2
4.2
6.0
67.95
3.225
0.03
0.03
560.18
17.40
37.95
23.25
0.70
289/ 17 Рагу из птицы
200
14.14
13.85
21.93
266.62
2.89
0.14
0.28
23.44
25.78
19.82
9.44
0.74
501/ 21 Сок фруктовый (яблочный)
200
1
0.2
20.2
86.00
4
0.02
0.02
0.000
14
14
8
0.28
54-12з /22
Икра морковная
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
1.93
0.69
27.1
122.29
0
0.0600
0.020
0.00
10
32.5
7
0.055
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.05
0.05
0.00
6.60
46.80
1.32
0.01
ТТК
итого за завтрак
Норма по СанПин
530
25%
отклонение от нормы ( + / - ) %
19.39
19.24
83.61
583.58
10.12
0.30
0.40
583.62
73.8
151.1
49.0
1.78
19.25
19.75
83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.0
275.0
275.0
62.5
3.00
0.18
-0.65
-0.04
-0.17
-8.14
-0.08
3.71
58.37
-18.29 -11.27
-5.40
-10.14
1.242
ОБЕД
434/21 Маринад овощной со свеклой
60
0.576
5.436
4.68
69.96
3.06
0.018
0.034
15.12
14.7
15.24 15.24
95 / 21
Борщ с капустой и картофелем
200
1.48
3.54
5.560
60.00
6.40
0.03
0.06
0.00
29.40
39.20
18.60
0.88
308/21
Котлета рыбная любительская
100
10.157
6.344
21.299
193.47
0.00
0.06
0.06
64.00
86.00
151.0
15.10
0.73
303/17
Каша вязкая ( пшённая )
17.1
16.8
7.21
0.147
34.8
0.809
28.6
6.16
0.05
0.0132
465 / 21 Кофейный напиток с молоком
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
82/ 21 Фрукты свежие (банан)
итого за обед
150
4.183
5.01
23.942
157.50
0
0.008
0.062
103.32
200
5.20
4.75
17.88
135.25
1.04
0.06
0.25
26.45
44
1.69
0.61
23.848
107.62
0
0.0500
0.020
0.00
30
1.70
0.45
12.56
61.07
0
0.08
0.08
0.000
9.9
70.2
1.98
100
0.34
0.34
8.4
40.290
10.00
0.04
0.05
0.00
18.00
28.00
36.6
25.33
26.47
118.17
825.16
20.50
0.35
0.616
208.89 399.4 521.8 135.7
4.47
26.95
27.65
117.25
822.50
21.00
0.42
0.49
245.0
385.0
385.0
87.5
4.20
-2.11
-1.49
0.27
0.11
-0.83
-5.83
9.00
-5.16
1.31
12.44
19.28
2.28
1.11
8.8
10.2
5.65
884
Норма по СанПин
35%
отклонение от нормы ( + / - ) %
215.5 172.8
8.8
0.60
ПОЛДНИК
54-20гн/22
Чай с яблоком и апельсином
ТТК/357/21
Оладьи из печени
200
0.48
0.1
8.17
34.90
2.86
0.00
0.01
80 /20
8.29
8.84
11.91
156.35
1.056
0.198
0.060
20
1.13
0.3
8.373
40.71
0.00
0.05
0.05
0.00
46.80
1.32
0.01
9.91
9.23
28.45
231.97
3.91
0.25
0.12
217.1
54.18 200.7
9.40
1.49
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.0
110.0
110.0
25.0
1.20
2.87
1.68
-1.51
-0.13
-3.48
10.67
-1.43
21.01
-5.07
8.24
-6.24
2.41
215.954 38.76
143.7 2.430
0.90
0.58
по -кунцевски и /соус сметанный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
итого за полдник
320
Норма по СанПин 10%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ЗАВТРАК - ОБЕД
Норма по СанПин
60%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за ОБЕД И ПОЛДНИК
Норма по СанПин
45%
отклонение от нормы ( + / - ) %
ВСЕГО: за завтрак - обед - полдник
Норма по СанПин 70%
отклонение от нормы ( + / - ) %
6.60
44.72
45.71
201.77
1408.74
30.62
0.65
1.02
792.52 473.2 672.9 184.7
6.26
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.0
660.0
660.0
150.0
7.20
-1.92
-2.14
0.23
-0.05
-8.98
-5.92
12.71
53.22
-16.98
1.17
13.88
-7.86
35.24
35.70
146.61
1057.13
24.41
0.60
0.74
426.0
453.6 722.5 145.1
5.96
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.0
495.0
495.0
112.5
5.40
0.76
0.19
-1.24
-0.02
-4.31
4.83
7.57
15.85
-3.77
20.68
13.04
4.68
54.63
54.94
230.22
1640.70
34.53
0.90
1.14
1009.6 527.4
874
194.1
7.75
53.90 55.30 234.50 1645.00 42.00
0.84
0.98
490.0
11.29
74.23
175.0
7.64
8.40
4.75
770.0
9.42
0.95
-0.46
-1.28
-0.18
-12.45
770.0
-22.06
-5.45
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
2 - я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
Возрастная категория:
7 - 11 лет
Пищевые вещества г.
меню завтраки 10-тидневка
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
2 - я неделя
Итого за день по СанПиН
Энерг-ая
Сезон :
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
100%
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
25%
19.25
19.75
83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.00
275.0
275.0
62.50
3.00
19.25
19.75
83.75
587.50
12.88
0.28
0.37
209.39
233.6
212.1
46.12
2.52
0.00
0.00
0.00
0.00
-3.54
-1.27
1.33
4.91
-3.77
-5.72
-6.55
-4.01
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
7- 11 л
ЗАВТРАКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
Пищевые вещества г.
меню обеды 10-тидневка
2 - я неделя
Итого за день по СанПиН
Энерг-ая
белки жиры углеводы ценность
ккал
Б
Ж
У
100%
77
79.0
335
2350
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
кальций фосфор магний
железо
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
7- 11 л
35%
ОБЕДЫ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
27.65
117.25
822.50
21.00
0.42
0.49
245.00
385.0
385.0
87.50
4.20
26.95
27.65
117.25
822.50
23.12
0.42
0.40
258.17
318.95
385.95
100.6
4.22
0.00
0.00
0.00
0.00
3.54
-0.28
-6.20
1.88
-6.00
0.09
5.24
0.17
Пищевые вещества г.
меню -полдники 10-тидневка
Энерг-ая
белки жиры углеводы ценность
ккал
Б
Ж
У
2 - я неделя
Итого за день по СанПиН
26.95
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
кальций фосфор магний
железо
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
100%
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
10%
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.00
110.0
110.0
25.00
1.20
7.70
7.90
33.50
235.00
3.39
0.16
0.13
72.67
161.7
179.0
29.22
1.04
0.00
0.00
0.00
0.00
-4.36
3.4
-0.47
0.38
4.70
6.27
1.69
-1.34
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
7- 11 л
ПОЛДНИКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
Пищевые вещества г.
меню завтраки - обеды 10-тидневка
2 - я неделя
Итого за день по СанПиН
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
100%
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
60%
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.00
660.0
660.0
150.0
7.20
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.70
0.77
467.56
552.5
598.0
146.7
6.74
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
-1.55
-4.87
6.79
-9.77
-5.63
-1.31
-3.84
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
7- 11 л
ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
Пищевые вещества г.
меню обеды-полдники 10-тидневка
2 - я неделя
Итого за день по СанПиН
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
100%
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
45%
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.00
495.0
495.0
112.5
5.40
34.65
35.55
150.75
1057.5
26.51
0.58
0.54
330.84
480.7
564.9
129.8
5.26
0.00
0.00
0.00
0.00
-0.82
3.1
-6.67
2.26
-1.30
6.36
6.93
-1.17
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
7- 11 л
ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
Среднее за 5 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
ЕДИНОЕ Пищевые вещества г.
меню завтраки - обеды-полдники 10-тидневка белки жиры
2 - я неделя
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
7- 11 лЗАВТРАКИ - ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ70%
53.90
55.30
234.50
1645.00
42.00
0.84
0.98
490.00
770.0
770.0
175.0
8.40
Среднее за 5 дней (фактически)
53.90
55.30
234.50
1645.0
39.39
0.86
0.91
540.2
714.25
777.00
175.94
7.78
0.00
0.00
0.00
0.00
-4.36
1.9
-5.34
7.18
-5.07
0.64
0.38
-5.19
Итого за день по СанПиН
100%
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
отклонение от нормы ( + / - ) %
Россия Краснодарский край
ПРИЛОЖЕНИЕ К ДЕСЯТИДНЕВНОМУ МЕНЮ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД
ДЛЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИЕ З А В Т Р А К О В - О Б Е Д О В - П О Л Д Н И К О В
ТАБЛИЦА ПОТРЕБНОСТИ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Возрастная категория: 7 - 11 лет
Возрастная категория:
7-
11 лет
Пищевые вещества г.
меню завтраки 10-тидневка
Итого за день по СанПиН
Сезон :
1 - 2-я неделя
Энерг-ая
З И М А - В Е С Н А 2023 - ___ г.г.
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
100%
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
19.25
19.75
83.75
587.50
15.00
0.30
0.35
175.00
275.0
275.0
62.50
3.00
19.25
19.75
83.75
587.50
13.94
0.25
0.33
160.44
257.0
183.6
43.91
2.71
0.00
0.00
0.00
0.00
-1.77
-3.95
-1.52
-2.08
-1.64
-8.31
-7.44
-2.45
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
ЗАВТРАКИ
25%
Среднее за 10 дней (фактически)
7- 11 л
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
Пищевые вещества г.
меню обеды 10-тидневка
Итого за день по СанПиН
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
7- 11 л
ОБЕДЫ
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
Б
Ж
У
100%
77
79.0
35%
26.95
27.65
кальций фосфор магний
С
В1
В2
335
ккал
2350
60
1.2
117.25
822.50
21.00
0.42
железо
1.4
A
700
Ca
1100
P
1100
Mg
250
Fe
12
0.49
245.00
385.0
385.0
87.50
4.20
Среднее за 10 дней (фактически)
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
27.65
117.25
822.50
23.49
0.43
0.47
257.90
330.9
391.1
93.82
4.52
0.00
0.00
0.00
0.00
4.15
0.46
-1.08
1.84
-4.92
0.56
2.53
2.68
Пищевые вещества г.
меню -полдники 10-тидневка
Итого за день по СанПиН
26.95
100%
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
7.70
7.90
33.50
235.00
6.00
0.12
0.14
70.00
110.0
110.0
25.00
1.20
7.70
7.90
33.50
235.00
4.57
0.15
0.18
71.64
182.2
195.3
37.28
1.27
0.00
0.00
0.00
0.00
-2.38
2.70
2.59
0.23
6.56
7.75
4.91
0.57
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
10%
Среднее за 10 дней (фактически)
7- 11 л
ПОЛДНИКИ
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
Пищевые вещества г.
меню завтраки - обеды 10-тидневка
Итого за день по СанПиН
100%
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
белки жиры углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
46.20
47.40
201.00
1410.00
36.00
0.72
0.84
420.00
660.0
660.0
150.0
7.20
46.20
0.00
47.40
0.00
201.00
0.00
1410.00
0.00
37.43
2.38
0.68
-3.49
0.80
-2.60
418.35
-0.24
587.8
-6.56
574.7
-7.75
137.7
-4.91
7.23
0.23
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
ЗАВТРАКИ И ОБЕДЫ
60%
Среднее за 10 дней (фактически)
7- 11 л
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
Пищевые вещества г.
меню обеды-полдники 10-тидневка
Итого за день по СанПиН
100%
белки жиры углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
34.65
35.55
150.75
1057.50
27.00
0.54
0.63
315.00
495.0
495.0
112.5
5.40
34.65
35.55
150.75
1057.50
28.06
0.58
0.65
329.55
513.0
586.4
131.1
5.79
0.00
0.00
0.00
0.00
1.77
3.16
1.50
2.08
1.64
8.31
7.44
3.25
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
ОБЕДЫ И ПОЛДНИКИ
45%
Среднее за 10 дней (фактически)
7- 11 л
отклонение от нормы ( + / - ) %
Возрастная категория:
7-
11 лет
ЕДИНОЕ Пищевые вещества г.
меню завтраки - обеды - полдники 10-тидневка
ОСЕНЬ
2022 - ___ г.г.
Итого за день по СанПиН
100%
белки
Энерг-ая
Витамины ( мг./сут. ) Минерал. в-ва (мг)
жиры углеводы ценность
кальций фосфор магний
железо
Б
Ж
У
ккал
С
В1
В2
A
Ca
P
Mg
Fe
77
79.0
335
2350
60
1.2
1.4
700
1100
1100
250
12
53.90
55.30
234.50
1645.00
42.00
0.84
0.98
490.00
770.0
770.0
175.0
8.40
53.90
55.30
234.50
1645.00
42.00
0.83
0.98
490.0
770.0
770.0
175.0
8.50
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
-0.79
-0.02
-0.001
0.001
0.00
0.00
0.80
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
завтрак-обед-полдник
70%
Среднее за 10 дней (фактически)
7- 11 л
отклонение от нормы ( + / - ) %
Ответственный за разработку меню инженер-технолог
___________________________________________
/Ткаченко А.Н./
Литература:
1 СКУРИХИН И.М.,ТУТЕЛЬЯН В.А.
ТАБЛИЦЫ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЛОРИЙНОСТИ
РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 276 с.
2 СБОРНИК ТЕХНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех
образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могольного и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи плюс, 2017. - 544 с.
3 Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий
/ сост.А.Я.Перевалов. Н.В.Тапешкина.-Изд-е 4-е доп.и испр..-Пермь, 2021.-410с.
4 Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей
образовательных организациях и организациях отдыха детей и их оздоровления (от 7 до 18 лет)
ФБУН "НИИ" Роспотребнадзора И.И.Новикова разработчик (протокол №3 от 19.05.2022 г.)
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
Возрастная категория: 7 - 11 лет
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
Сб. р-р. Наименование блюд
Выход
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
1-п/г.
№ /год. изд.
1-й день
ЗАВТРАК
236/21
Каша рисовая молочная
молочная жидкая
54-1з/22 сыр твёрдых сортов в нарезке
чай с сахаром
Пром.пр. Кондитерские изд.
(Печенье )
сырьё
брутто
нетто
брутто
нетто
чай
1.5
1.5
сырьё
Крупа рисовая
30.80
30.80
вода
66
66
сыр полутвёрдый
20.8
молоко
104
104
сахар
7
7
200
сахар
5
5
вода
150
150
25
м/сливочное
5
5
20
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
35
соль йодированная
0.3
0.3
Кондитерские изделия
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
вода
72
сырьё
брутто
нетто
Печенье
25
25
82 /21 Фрукты свежие (апельсин)
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Овощи натуральные
113 /21
Суп картофельный
72
105
брутто
нетто
20
Плоды свежие (апельсин)
сырьё
брутто
нетто
апельсин
157.50
105
610
ОБЕД
70 / 17
сыр твёрдых
сортов в нарезке
сырьё
205
жидкая
54-2гн/22
чай с сахаром
Каша рисовая
60
солёные (огурец )
200
с бобовыми
Котлеты "Нежные"
Суп картофельный с бобовыми
Рагу из овощей
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
77.968
58.02
брутто
нетто
картофель
53.40
40.0
картофель
бедро птицы 64.22
36.0
горошек конс
46.50
30.0
масса готового картоф. 56,33 г.
минтай б/г
49
35
морковь
10
капуста св.
лук репчат.
21.6
18
373/21
Котлеты "Нежные"
90
143/17
Рагу из овощей
150
лук репчат.
501/21
Сок фруктовый (персиковый)
200
масса пассер лука 4 г.
8
масса пассер морков 7,2 г.
9.6
8
48.987
39.197
масса припущ. капусты 35,27 г.
масса пассер лука 9 г.
морковь
сыр
30
24
12.97
12
масса пассер морков 16,5 г.
сухарь панир. 7.2
Пром.пр. Хлеб пшеничный
50
м/сливочное
3
3
лук репчат.
яйца шт./гр
0,177шт. 7.08
Пром.пр. Хлеб ржаной
30
м/сливочное
1
1
масса пассер лука 6 г.
молоко
3.63
корень петрушки2.6
2
м/сливочное
15
6
ПОЛДНИК
м/растительное1.8
для/против
1.8
соль йодированная
0.5
0.5
лавр./лист
0.0042
0.0042
чеснок
лавр./лист
0.008
СОУС: вода
33.8
33.8
соль йодированная
0.2
130
0.8
сметана
мука пш. в/с
11.25
3.38
11.25
3.38
Овощи натуральные
солёные (огурец )
0.27
сырьё
0.008
780
200
с молоком
ТТК /3/17
82 / 21
Бутерброд с сыром
Фрукты свежие (банан)
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
брутто
1.08
0.20
нетто
огурец
66.0
60.0
Плоды свежие (банан)
Бутерброд с сыром
сырьё
нетто
сырьё
нетто
сырьё
брутто
нетто
3
сыр костромской10.4
10
банан
200.2
140
10
10
Хлеб пшеничный
30
30
молоко
200
200
вода
10
10
10 / 30 сахар
140
1.35
Кофейный напиток с молоком
брутто
Кофейный напиток
3
380
м/растительное2.64
для пассер.
2.64
0.08
соль йодированная
0.27
Кофейный напиток
3.63
соль йодированная
0.08
вода питьевая 130
465 / 21
6
7.2
масса пассер петруш 1,94 г.
специи зелень сушёная
ИТОГО ЗА ОБЕД
12
брутто
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
Возрастная категория: 7 - 11 лет
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
Сб. р-р. Наименование блюд
Выход
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
1-п/г.
№ /год. изд.
2 - й день
ЗАВТРАК
223/17
Запеканка из творога / и
135 / 25
джем
Запеканка из творога с
масло порциями
джемом
сырьё
сырьё
брутто
нетто
творог
127.7
125
брутто
масло сливочное
10
Чай с молоком
нетто
сырьё
брутто
10
чай
1.5
нетто
1.5
вода
66
66
460/21
Чай с молоком
200
крупа манная
8.1
8.1
Плоды свежие (яблоко)
масса готовой заварки 50 гр.
14 / 17
масло (порциями )
10
сахар песок
10
10
сырьё
брутто
нетто
сахар
7
30
яйца шт./ гр.
0,135 шт. 5.4
яблоко св.
136.2
120
вода
50
молоко
105.5
Пром.пр. Хлеб пшеничный
338 /17 Плоды свежие (яблоко)
120
520
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
Икра кабачковая
98 /21
Свекольник
60
200
Печень, тушённая в соусе
100
(промышленного производства
сметанном
392/21
Картофель отварной
5.4
5.4
5.4
5.4
сметана
5.4
5.4
джем абрикосовый
25
25
Свекольник
150/21
359 /21
м/сливочное
сухарь пан
сырьё
брутто
нетто
Икра кабачковая
сметанном
(пром. Производства )
свекла
41
32.8
сырьё
брутто
нетто
сырьё
картофель
53.4
10
40
8
печень
126
104
Икра кабачковая
60
м/сливочное
5
5
мука пш.
5
5
морковь
масса пассер морков 7 г.
75 / 75
Печень, тушённая в соусе
лук репчат.
9.6
8
соус
брутто
7
100
нетто
60
Картофель отварной
и овощи отварные
сметана
12.5
12.5
сырьё
брутто
нетто
200
м/ растительное4
4
мука пш.
3.75
3.75
картофель
99.78
75
лим./кислота
0.06
0.06
вода
37.5
37.5
масса отварн карт. 72,75 г.
Пром.пр. Хлеб пшеничный
50
томат пюре
6
6
лавр./лист
0.001
0.001
м/сливочное 2.625
Пром.пр. Хлеб ржаной
20
масса пассер томат 3,8 г.
0.3
масса карт. с маслом 75 г.
и овощи отварные
54-1хн/22
Компот из смеси
масса пассер лука 4 г.
сухофруктов
сахар-песок
ИТОГО ЗА ОБЕД
780
ПОЛДНИК
54-46гн/22
Чай с яблоком и сахаром
276/17
Рулет с макаронами и /
200
98/20
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
20
338
2.625
1.2
1.2
соль йодированная
0.5
0.5
Компот из смеси сухофруктов
масса отварн морк. 72,75 г.
лавр./лист
0.008
0.008
сырьё
брутто
нетто
м/сливочное 2.625
сметана
7.65
морковь
91.35
79.05
2.625
7.65
смесь сух-в
26.8
25
масса отварн морк. 72,75 г.
вода питьевая 160
160
сахар
7
7
соль йодированная
0.2
специи зелень сушёная
0.8
вода
190
190
Чай с яблоком и сахаром
соус сметанный с томатом
Пром.пр. Хлеб ржаной
соль йодированная
0.3
Рулет с макаронами и /
0.2
соус сметанный с томатом
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сахар-песок
7
7
говядина
50.36
42.8
сметана
5
5
яблоко
13.6
12
хлеб пш.
9.1
9.1
мука пш.
1.5
1.5
чай
1.5
1.5
молоко
12.39
12.39
вода
15
15
масса готовой заварки 50 гр.
макароны
15
15
томат-пюре
2
2
вода
м/сливочное
1.130
1.13
лавр. /лист
0.0004
0.0004
яйца шт./гр.
0,11265шт. 4.506
сухари панир.
2.26
140
м/растительное1.1
2.26
1.1
соль йодированная
0.2
0.2
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
Возрастная категория: 7 - 11 лет
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
Сборник Наименование блюд
Выход
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
1-п/г.
рецеп №
Тефтели рыбные
3 - й день
ЗАВТРАК
54-20з/22
Горошек зелёный
60
239/ 17
Тефтели рыбные
312/ 17
Пюре картофельное
155
501 /21
Сок фруктовый (абрикосовый)
200
(консервированный)
Пюре картофельное
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
минтай б/г
95.583
67.00
СОУС; вода
15
15
картофель
176.70
132.53
хлеб пш.
13
13
сметана
5
5
молоко
24.49
23.25
10.4
10.4
мука пш. в/с
1.5
1.5
м/сливоч
5.425
5.425
лук репчат.
16.2
12.6
томат -пюре
2
2
соль
0.5
0.5
мука пш.
7.2
0.0004
0.0004
90 / 20 молоко
7.2
лавр./лист
Пром.пр. Хлеб пшеничный
35
соль пищ. йодир. 0.53
0.53
соль пищ. йодир.0.2
Пром.пр. Хлеб ржаной
20
м/растительное4
4
0.2
Горошек зелёный
сырьё
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
580
Икра свекольная
93 /21
Борщ из свежей капусты
54-2м/ 22
Гуляш из говядины
консервированная
93
Икра свекольная
60
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
200
свекла
41
32
говядина
92.93
80.34
свекла
46.8
37.2
24
лук репчат.
12.5
10
томат пюре
13.80
13.8
50 / 50 капуста белокачанная
30
303/17
каша вязкая ( ячневая )
150
морковь
Кофейный напиток
200
масса пассер морков 7 г.
с молоком
Пром.пр. Хлеб ржаной
82 / 21
Фрукты свежие (банан)
лук репат.
50
30
100
10
9.6
томат- пюре
6
152/17
Котлеты морковные с
творогом и / соус яблочный
Пром.пр. Хлеб пш. (батон )
0.06
4
200
100 /25
20
томат пюре
8
8
масса пассер томат 9 г.
м/сливочное
5
5
лук репчат.
мука пш.
2
2
масса пассер лука 4,8 г.
лавр./лист
0.0007
0.0007
м/растительное
3
3
соль йодированная
0.25
0.25
саха -песок
0.72
0.72
вода питьевая 50
50
кислота лимон0.15
0.15
сырьё
нетто
масса 2% лим/кислоты 7,2 г.
петрушка корень2
1.8
Кофейный напиток
3
3
соль йодированная
0.1
сахар-песок
2
сахар
10
10
каша вязкая ячневая
соль йодированная
0.5
0.5
молоко
200
200
сырьё
брутто
нетто
лавр./лист
0.008
вода
10
10
ячневая
33.3
33.3
вода питьевая 160
160
Плоды свежие (банан)
вода
123
123
специи зелень сушёная
0.9
2
0.008
брутто
0.1
сырьё
брутто
нетто
м/сливочное 5
5
банан
143
100
соль йодированная
0.2
0.2
Котлеты морковные с творогом и / соус яблочный
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
кефир
208
200
морковь
104
83
яблоки св.
6.82
6
м/сливочное
3
3
сахар
3.2
3.2
молоко
14.3
14.3
крахмал картоф
0.75
0.75
5.7
кислота лимон0.025
вода питьевая20
0.025
20
вода
5.7
крупа манная 10.000
10
яйца шт./гр.
0,1 шт.
4
творог
21
20
8
4.24
4.24
м/растительное0.76
0.76
м/сливочное
345
10.6
Кофейный напиток с молоком вода для лим/кислоты 7.05
сухарь панирован
8
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
12.6
0.06
Кисломолочный напиток
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
337/17
6
890
ПОЛДНИК
Кисломолочный напиток
8
масса пассер томат 3,8 г.
лим/ кислота
470 / 21
8
масса пассер лука 4 г.
м/растительное4
ИТОГО ЗА ОБЕД
60
Гуляш из говядины
465 / 21
Пром.пр. Хлеб пшеничный
нетто
Борщ из свежей капусты
ОБЕД
53 / 21
брутто
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
Возрастная категория: 7 - 11 лет
Сборник Наименование блюд
Выход
рецеп №
1-п/г.
Плов
4- й день
ЗАВТРАК
149 /21
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
Овощи консервированный
60
Овощи консервированный
Плов
494 /21
Компот из плодов или
200
ягод сушёных
Пром.пр. Хлеб пшеничный
Пром.пр. Хлеб ржаной
40
20
520
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
71.58
сырьё
нетто
сырьё
50.9
капуста квашен.
69.42
48.6
яблоки сушёные
15
15
8
лук репчат.
7.14
6
сахар
10
10
3
3
3
лимон /кислота0.2
0.2
вода
203
сырьё
брутто
нетто
48
37.2
нетто
говядина
82.8
45 /155 м/растительное8
265 / 17
ягод сушеных
брутто
крупа рисовая 50.9
порциями (капуста квашеная)
Компот из плодов или
порциями (капуста квашеная)
сырьё
брутто
лук репчат.
10
8
сахар-песок
морковь
40
32
м/растительное3
соль йодированная
0.6
0.6
вода питьевая 220
220
специи зелень сушёная
1.17
брутто
203
нетто
Икра морковная
Суп картофельный
Котлеты "Пермские"
сырьё
брутто
нетто
54 / 21
Икра морковная
60
с клёцками
ТТК/115 /21
Суп картофельный
200
сырьё
брутто
нетто
говядина
78.36
66.6
морковь
картофель
53.4
40
молоко
10.7
10.7
масса варен. очищ моркови 37,2 г.
морковь
10
8
хлеб пш.
10.8
10.8
томат пюре
с клёцками
341 / 21
Котлеты "Пермские"
90
127 /17
Картофель в молоке
150
501 /21
Сок фруктовый (яблочный)
200
Пром.пр. Хлеб пшеничный
Пром.пр. Хлеб ржаной
338 /17 Плоды свежие (яблоко)
50
яйцо шт. / гр. 0,25 шт. 10
лук репчат.
сухари
9
9
лук репчат.
лук репчат
8.1
6.75
масса пассер лука 4,8 г.
9.6
8
масса припущен. лука 6 г.
13.8
масса пассер томат 9 г.
12.6
10.6
30
м/сливочное
2.32
2.32
м/растительное 1.8
1.8
м/растительное
3
3
120
соль
0.3
0.3
чеснок
0.9
саха -песок
0.72
0.72
лавр./лист
0.008
0.008
соль йодированная
0.17
0.17
лим/кисл 2% 0.15
0.15
вода питьевая
150
150
м/сливочное
5
вода питьевая 7.05
7.05
клёцки готовые 45 гр.
900
ПОЛДНИК
1.08
5
Картофель в молоке
масса р-ра лим кислоты 7,2 г.
соль йодированная
0.1
мука пш.
14
14
сырьё
брутто
нетто
м/сливочное
1.58
1.58
картофель
141.4
105.3
яйца шт./гр.
0,099 шт 3.96
молоко
45
43.5
молоко
21.735
0.1
Плоды свежие (яблоко)
м/сливочное
6
6
сырьё
брутто
нетто
0.405
0.405
клёцки масса теста 40,5 гр.
соль
0.2
0.2
яблоко
120
120
21.735
соль
ИТОГО ЗА ОБЕД
13.80
масса припущен. морков 7,2 г.
Рыба запечённая с яйцом
Чай с лимоном и сахаром
Кондитерские изделия
54-3гн/22
чай с лимоном и сахаром
200
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
301 / 21
Рыба, запечённая с яйцом
90
минтай б/г
84.44
58.61
чай
1.5
1.5
Печенье
15
15
15
лук репчат.
41.691
35.02
вода
66
20
яйцо шт. / гр.
0,23625шт.
9.45
масса готовой заварки 50 гр.
мука пш.
7.2
7.2
сахар
7
7
м/растительное 1.8
м/растительное 1.8
1.8
1.8
вода
лимон
145
7.5
7
соль
0.36
Пром.пр. Кондитерские изд.
Пром.пр. Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
(Печенье )
325
0.36
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
Возрастная категория: 7 - 11 лет
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
Сборник Наименование блюд
Выход
рецеп №
1-п/г.
5 - й день
ЗАВТРАК
70 / 17
Овощи натуральные
235/17
Шницель рыбный
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
Шницель рыбный
Картофель запечённый в
Кисель из сока плодового
натуральный
сметанном соусе
или ягодного
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
минтай б/г
111.259
78
картофель
165.6
120.36
сок фруктовый100
100
лук репчат.
18
16.2
сыр костромской
5.193
5
сахар
10
10
зелень
1.9
1.8
соль
0.65
0.65
смесь сухофруктов
11
11
180
молоко
6
6
м/сливочн
3
3
яблоки св.
1.704
1.5
4.8
10.9
специи (зелень сушёная) 0.8
соус: сметана 3.1
3.1
крахмал
вода
10
10
200
яйца шт/гр.
0,12шт.
сухарь панирован.
10.9
104
104
м/растительное4.5
4.5
мука пшен.
8.31
8.31
Овощи натуральные
Пром.пр. Хлеб пшеничный
20
соль
0.54
молоко
72.52
72.52
солёные (огурец )
Пром.пр. Хлеб ржаной
20
м/сливочн
8.3
8.3
сырьё
брутто
нетто
соль
0.45
0.45
огурец
66.0
60.0
60
солёные (огурец )
90
натуральный
181/21
Картофель запечённый в
ТТК/359/17
сметанном соусе
Кисель из сока плодового
или ягодного с сахаром
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Кукуруха сахарная
126 / 21 Суп с крупой и
Суп с крупой и
Макароны отварные
286/21
Сырники из творога
120
запечённые
Какао с молоком
502/21
сырьё
брутто
нетто
и витаминами
42.5
42.5
сырьё
брутто
нетто
крупа перловая 12
11.88
вода для варки макарон
255
какао-порош
4
4
морковь
8
соль йодированная
0.2
0.2
сырьё
150
брутто
молоко
200
200
масса припущен. морков 7,2 г.
10
массам отварных макарон 121,429 г.
сахар
10
10
лук репчат.
сыр твёрдых сортов
23.5
22.6
вода
10
10
м/сливочное
6
9.6
8
масса пассер лука 4 г.
200
и витаминами
6
м/растительное2.7
2.7
Сырники из творога
Кукуруха сахарная
петрушка корень2
1.54
запечённые
сырьё
Пром.пр. Хлеб пшеничный
30
масса пассер петруш 1,4 г.
сырьё
брутто
нетто
Пром.пр. Хлеб ржаной
20
соль йодированная
0.5
0.5
творог 5%
110.4
109.7
лавр./лист
0.008
0.008
мука пш. в/с
14
14
вода
190
190
сахар-песок
9.60
9.6
82 /21 Фрукты свежие (апельсин)
105
фрикадельки готовые 30 гр.
ИТОГО ЗА ОБЕД
885
ПОЛДНИК
470 / 21
Кисломолочный напиток
200
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
150/17
Зразы картофельные /
90/20
и соус молочный
Пром.пр. Хлеб пшеничный
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
20
330
Какао с молоком
макароны
фрикадельками
с сыром
Макароны отварные с сыром
нетто
60
200
фрикадельками
204/17
нетто
570
ОБЕД
54-21з/22
0.54
брутто
говядина
40.03
яйца шт./гр.
0,05 шт. 2
лук репчат.
3.57
соль йодированная
0.1
34.4
3
0.1
112
яйца шт/гр.
83.7
сметана 15 % 3.6
3.6
сырьё
брутто
нетто
м/растительное2.4
2.4
апельсин
157.50
105
соль йодированная
0.1
ванилин
0.012
0.1
0.012
Кефир
нетто
сырьё
брутто
нетто
кефир
208
200
22.2
22.2
0,025шт. 1
мука пш.
2.2
2.2
лук репч.
21.6
18
л/лист
0.004
0.004
морковь
17.1
13.5
соль
0.2
0.2
1.83
м/сливочное
1.83
9
9
м/сливочное
3
3
60
Плоды свежие (апельсин)
молоко
сухари пан
консервированная
93
нетто
яйцо шт. / гр. 0,132 шт.5.28
Зразы картофельные и / соус молочный
сырьё
брутто нетто сырьё
брутто
картофель
брутто
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
Возрастная категория: 7 - 11 лет
2 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
Сборник Наименование блюд
Выход
рецеп №
1-п/г.
6- й день
Омлет натуральный и /
ЗАВТРАК
54-20з/22
горошек зелёный
329/21
54-23гн/22
Омлет натуральный и
нетто
2,275 шт. 91
капуста св.
108.8
87.04
34
34
масса тушён капусты 60 г.
Кофейный напиток
5
5
120 /80 м/сливочное
4.1
4.1
говядина
сахар
7
7
соль
0.32
0.32
масса обжарен. мяса 30 г.
вода
20
20
/ Бигус
Кофейный напиток с
брутто
яйца шт./гр.
молоко
нетто
морковь
200
молоком
Пром.пр. Хлеб пшеничный
Кофейный напиток с молоком
брутто
60
сырьё
Бигус
сырьё
(консервированный)
210 / 17
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
41.13
8
36.4
лук репч.
4.8
Пром.пр. Хлеб ржаной
30
масса пассер лука 2 г.
338 /17 Плоды свежие (яблоко)
100
томат пюре
3.6
3.84
625
ОБЕД
149 /21
Овощи консервированный
60
порциями (капуста квашеная)
ТТК/129/21
Суп с макаронными
200
изделиями и картофелем
нетто
молоко
200
200
Плоды свежие (яблоко)
сырьё
брутто
нетто
яблоко
113.5
100
3.6
горошек зелёный
масса пассер томат 2,4 г.
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
брутто
6.43
масса пассер морков 5,6 г.
35
сырьё
м/сливочное
1.6
1.6
(консервированный)
соль
0.28
0.28
сырьё
лавр./лист
0.0092
0.0092
горошек зел. 93
брутто
нетто
60
Суп с макаронными
Рагу из овощей
изделиями и картофелем
сырьё
брутто нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
картофель
101.94
75.86
минтай б/г
92.590
64.29
20
Биточки
рыбные
макароны
10
10
масса готового картоф. 63,182 г.
молоко
20
картофель
53.4
40
морковь
яйца шт./гр.
0,085шт. 3.4
морковь
10
8
масса готовой моркови 20 г.
хлеб пш.
16.2
28.388
22.71
234/17
Биточки рыбные
90
177/ 21
Рагу из овощей
150
масса припущен. морков 7,2 г.
свекла
25.4
20.32
соль йодированная
0.18
0.18
501 /21
Сок фруктовый (абрикосовый)
200
лук репчат.
лук репчат.
15.75
12.6
сухарь панир. 9
9
м/сливочное 6
6
Пром.пр. Хлеб пшеничный
50
Пром.пр. Хлеб ржаной
30
9.6
8
масса пассер лука 4 г.
томат пюре
2.00
масса готового лука 6,3 г.
2
масса пассер томат 1,8 г.
м/сливочное
6.2
6.2
сырьё
соль йодированная
0.5
0.5
соль
0.53
0.53
капуста квашен.
69.42
48.6
лавр./лист
0.008
лавр./лист
0.06
0.06
лук репчат.
7.14
6
170
СОУС: вода
11.25
11.25
сахар-песок
3
3
томат-пюре
3.38
3.38
м/растительное
3
3
м/сливоч
1.13
1.13
мука пш. в/с
1.13
1.13
0.008
187/21
0.41
0.41
0.18
0.18
Котлеты из овощей
сырьё
брутто нетто
сырьё
морковь
56
яйца шт./гр.
брутто нетто
0,175шт. 7
Компот из плодов или
ягод сушеных
сырьё
брутто
нетто
сухари
8.4
8.4
яблоки сушёные
15
15
37.31
м/растительное1.4
1.4
сахар
7
Котлеты из овощей
105
масса пассер морков 49 г.
20
картофель
325
нетто
соль
200
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
брутто
сахар-песок
Компот из плодов или
ягод сушёных
Пром.пр. Хлеб пшеничный
Овощи консервированный
4
4
780
ПОЛДНИК
50.4
порциями (капуста квашеная)
вода питьевая 170
494 /21
63
масса готовой капусты 45 г.
м/сливочное
ИТОГО ЗА ОБЕД
капуста св.
16.2
70
49.98
7
масса отварного картоф. 36,22 г.
м/растительное1.4
для смазки
1.4
лимон /кислота0.2
0.2
капуста белокач42.27
соль йодированная
0.38
вода
203
33.82
масса припущен. капусты 29,58 г.
0.38
203
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
Сборник Наименование блюд
Выход
рецеп №
1-п/г.
7 - й день
ЗАВТРАК
54-15з/22
Икра свекольная
259/17
Жаркое по - дормашнему
495 /21
Компот из смеси
60
Жаркое по - домашнему
Компот из смеси
Икра свекольная
сырьё
брутто
нетто
сухофруктов
сырьё
брутто
нетто
свинина
82.24
67.02
сырьё
брутто
нетто
свекла
56.175
45
164.92
124.0
смесь сух-в
20
20
томат пюре
16.80
16.8
лук репчат.
14.88
12.4
сахар
10
10
лук репчат.
13.5
томат пюре
7.44
7.44
лимон /кислота0.2
0.2
м/растительное
4.8
4.8
вода
203
саха -песок
0.675
45/155 картофель
200
сухофруктов
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
2 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
Возрастная категория: 7 - 11 лет
Пром.пр. Хлеб пшеничный
40
м/сливочное
7.44
7.44
Пром.пр. Хлеб ржаной
30
лавр. / лист
0.0094
0.0094
кислота лимон0.3
0.3
соль
0.5
0.5
соль йодированная
0.225
0.225
530
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
54-23з/22
Маринад овощной
60
Щи из свежей капусты
291/17
Плов из птицы
460 /21
Чай с молоком
200
сырьё
брутто
нетто
капуста св.
70
56
сырьё
брутто
нетто
бедро птицы 121.9
86.5
морковь
10
8
морковь
45
36
крупа рисовая 45.5
45.5
95.55
60/130 масса пассер морков 7 г.
лук репчат.
30
масса пассер лука 4 г.
Пром.пр. Хлеб пшеничный
40
м/растительное4
Пром.пр. Хлеб ржаной
30
петрушка корень2.6
82 / 21
(Печенье )
Фрукты свежие (банан)
100
11.175
9
вода
9
м/сливочное 8.27
8.27
м/растительное6
6
лук репчат.
10.4
9.1
4
сахар
2.1
2.1
морковь
16.25
13
2
лим/кислота
0.525
0.525
томат пюре
3.9
3.9
соль
0.225
0.225
соль йодированная
0.51
0.51
вода
76.8
мука пш. в/с
2
2
вода питьевая 6
тома-пюре
2
2
Чай с молоком
сырьё
Кисломолочный напиток
149 / 17
Котлеты картофельные
200
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
327/17
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
20
340
76.8
специи зелень сушёная
брутто
нетто
1.5
соль йодированная
0.5
0.5
чай
1.5
лавр./лист
0.008
вода
100
вода питьевая 160
160
масса готовой заварки 50 гр.
специи зелень сушёная
0.9
сахар
7
7
молоко
105.5
100
вода
50
50
1
Плоды свежие (банан)
сырьё
брутто
нетто
банан
143
100
Котлеты картофельные с творогом и / соус молочный
Кисломолочный напиток
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
картофель
88
67
молоко
20
20
кефир
208
200
34
33
м/сливочное
0.9
0.9
мука пш. в/с
4
4
мука пш.
0.9
0.9
яйца шт./гр.
0,1 шт.
4
ванилль
0.001
0.001
м/сливочное
2
100/20 творог
с творогом и / соус молочный
Пром.пр. Хлеб пш. (батон )
6
95.55
нетто
9
масса пассер петруш 1,8 г.
0.008
брутто
тома-пюре
8
850
ПОЛДНИК
470 / 21
сырьё
лук репчат.
9.6
масса пассер томат 1,3 г.
ИТОГО ЗА ОБЕД
Плов из птицы
Маринад овощной
с томатом
200
Пром.пр. Кондитерские изд.
0.675
1
Щи из свежей капусты
с томатом
103 /21
специи зелень сушёная
203
10.8
2
соль
0.160
0.16
сухарь панирован.
4
4
сахар
1.6
1.6
м/растительное2
2
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
2 - я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
Сборник Наименование блюд
Выход
рецеп №
1-п/г.
8- й день
ЗАВТРАК
230/21
Каша манная молочная
205
жидкая
14 / 17 Масло (порциями )
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
Каша манная молочная
масло порциями
жидкая
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
м/сливочное
10
10
какао-порош
3.7
3.7
молоко
200
200
сырьё
брутто
нетто
крупа манная
30.80
30.80
Какао с молоком
10
молоко
177.765
117.765
Плоды свежие (апельсин )
сахар
7
7
200
сахар
5
5
сырьё
брутто
нетто
вода
10
10
Пром.пр. Хлеб пшеничный
35
вода
58.235
58.235
апельсин
158
105
Пром.пр. Хлеб ржаной
20
соль
0.3
0.3
105
м/сливочное
5
5
462 / 21
82 /21
Какао с молоком
Фрукты свежие (апельсин)
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
575
Суп гороховый
ОБЕД
70 / 17
Овощи натуральные
54-25с/22
Суп гороховый
200
288/21
Тефтели. Белип
105
лук репчат.
60
солёные (помидор )
321 /17
Капуста тушёная / и
303/17
Каша вязкая (пшеничная)
ТТК/485/21
Кисель из сока плодового
брутто
нетто
картофель
53.40
крупа горох
16
80 / 70 морковь
200
Капуста тушёная
сырьё
Тефтели белип
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
40.0
капуста св.
114.64
91.68
творог 5%
39.2
38.5
16
лимонная кислота
0.048
0.048
минтай б/г
63.5
44.1
10
8
вода питьевая 2.35
2.35
лук репчат.
12.6
10.50
12.5
10
масса р-ра лим/кислоты 2,4 г.
масса пассер лука 5,25 г.
петрушка корень2.5
2
м/сливочное
2.8
2.8
хлеб пш.
м/растительное2
2
томат
4.8
4.8
яйца шт. / гр. 0,21 шт. 8.40
лавр./лист
10.5
0.04
морковь
2
1.6
масса отварных тефтелей 84,49 гр.
Пром.пр. Хлеб пшеничный
50
соль йодированная
0.4
0.4
лук репчат.
3.84
3.2
м/растительное2.1
2.10
Пром.пр. Хлеб ржаной
30
вода питьевая 130
130
лавр./лист
0.008
0.008
соль йодированная
0.1
0.10
специи зелень сушёная
0.91
или ягодного с сахаром
мука пш. в/с
0.96
0.96
соус №402
Кисель из сока плодового
сахар песок
2.4
2.4
молоко 2,5% м.д.ж.
34
34
или ягодного с сахаром
соль йодированная
0.27
0.27
м/сливочное 2.8
2.8
мука пш. в/с
2.8
сырьё
ИТОГО ЗА ОБЕД
795
0.04
10.5
брутто
501 /21
Сок фруктовый (яблочный)
Котлета школьная и /соус
100
100
Каша вязкая (пшеничная)
соль йодированная
0.21
сахар
10
10
сырьё
брутто
нетто
Овощи натуральные
яблоки св.
1.704
1.5
пшеничная
17.22
17.22
солёные (помидор )
смесь сух-в
11
11
вода питьевая 55.04
55.04
сырьё
брутто
нетто
10
10
м/сливочное
2.41
помидор
66
60
вода
104
Пром.пр. Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
сырьё
80 / 20 говядина
2.41
20
320
/ соус молочный
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
32
27.2
соль
0.3
0.3
молоко
21
21
35
сухарь панир 8
8
мука пш.
2.2
2.2
м/растительное3.2
3.2
филе бедро птиц 39.34
молочный
0.21
крахмал
Котлета школьная и
200
2.8
сок фруктовый
ПОЛДНИК
347/21
нетто
хлеб пш.
13.9
13.9
молоко
16
16
л/лист
0.004
0.004
соль
0.2
0.2
вода
1.2
1.2
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
2 - я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
Сборник Наименование блюд
Выход
рецеп №
1-п/г.
9 - й день
ЗАВТРАК
150/21
Икра кабачковая
256 /21
макаронные изделия
60
(промышленного производства
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
Печень по-строгановски
Икра кабачковая
сырьё
брутто
нетто
(пром. Производства )
печень
90.87
75
сырьё
6
Икра кабачковая
60
м/растительное 6
110/40
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
брутто
макароны отварные и
сырьё
брутто
нетто
нетто
макароны
37.5
37.5
60
вода
225
225
соус
м/сливочное 5
5
0.37
136/17
отварные и /овощи припущенные
сметана
11.5
11.5
чай с лимоном и сахаром
соль
255 / 17
Печень по-строгановски
100
мука пш.
3.45
3.45
сырьё
54-3гн/22
чай с лимоном и сахаром
нетто
/ овощи припущенные
1.5
морковь
200
вода
26.62
26.62
чай
1.5
Пром.пр. Хлеб пшеничный
42
молоко
7.88
7.88
вода
66
Пром.пр. Хлеб ржаной
20
л/лист
0.001
0.001
масса готовой заварки 50 гр.
соль
0.5
0.5
сахар
7
лук репчат.
11.9
10
вода
145
м/сливочное
1
1
лимон
7.5
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
572
ОБЕД
Суп из овощей
0.37
брутто
54.4
м/сливочное 1.6
43.6
1.6
7
7
Котлеты домашние
Омлет с отварным картофелем
54-21з/22
Кукуруза сахарная
60
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
116 /21
Суп из овощей
200
капуста св.
20
16
говядина
46.48
39.51
картофель
113.69
84.32
271/17
Котлеты домашние
90
картофель
53.4
40
свинина
29
24.15
масса отварного картоф. 81,48 гр.
276/21
Омлет с отварным
180
морковь
10
8
лук репчат.
2.63
2.2
яйца шт. /гр. 1,9771 шт.79.084
сухари
4.4
4.4
молоко
картофелем
54-1хн/22
Компот из смеси
масса припущен. морков 7,2 г.
Пром.пр. Хлеб пшеничный
яйца шт./гр.
0,031шт. 1.24
м/сливочное 1.9
1.9
хлеб пш.
16.5
16.5
соль
0.25
горошек зел
9.2
молоко
20.05
20.05
м/сливочное 2
Пром.пр. Хлеб ржаной
338 /17 Плоды свежие (яблоко)
30
м/сливочное
4
4
соль
0.2
0.2
120
соль
0.5
0.5
м/сливочное
4.39
4.39
лавр./лист
0.008
0.008
вода питьевая
150
50
9.6
специи зелень сушёная
8
6
сырьё
930 яблоко
ПОЛДНИК
470 / 21
Кисломолочный напиток
Биточек рисовый
200
100 / 20
с морковью / и соус молочный
Пром.пр. Хлеб пш. (батон)
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
нетто
120
120
Кисломолочный напиток
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
193/17
брутто
17
337
0.250
2
Компот из смеси
сухофруктов
Кукуруза сахарная
0.80
Плоды свежие (яблоко)
ИТОГО ЗА ОБЕД
44.08
масса припущен. лука 6 гр.
200
сухофруктов
лук репчат.
44.08
сырьё
брутто
консервированная
93
нетто
60
сырьё
брутто
нетто
смесь сух-в
26.8
25
сахар
7
7
вода
190
190
Биточек рисовый с моркрвью / и соус молочный
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
кефир
208
200
крупа рис
23
23
молоко
20
20
вода
76
76
м/сливочное 0.9
0.9
морковь
24
19
мука пш.
0.9
0.9
м/сливочное
2
2
ванилль
0.001
0.001
яйца шт./гр.
0,05 шт.
2
соль
0.160
0.16
сухарь панир 3
3
сахар
1.6
1.6
4
4
м/сливочное
10 - ТИДНЕВНАЯ М Е Н Ю - Р А С К Л А Д К А
ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ - ОБЕДОВ - ПОЛДНИКОВ
2 - я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
Сборник Наименование блюд
Выход
рецеп №
1-п/г.
ЗИМА - ВЕСНА 2023 - __ г.г.
норма закладки продуктов в гр на 1 порцию
Рагу из птицы
10- й день
ЗАВТРАК
Икра морковная
сырьё
брутто
нетто
сырьё
бедро птицы
123.31
87.5
томатное пюре6.72
м/сливочное
4.500
4.500
томат -пюре
16.8
16.8
м/растительное2.4
2.4
мука пш. в/с
1.12
1.12
лук репчат.
13.5
10.8
50
картофель
119.84
89.6
соль
0.5
0.5
м/растительное
4.8
4.8
20
морковь
23.52
19.04
лавр/лист
0.01
0.01
сахар
0.675
лук репчат.
13.44
11.2
специи (зелень сушёная) 1
54-12з/22
Икра морковная
60
289/17
Рагу с птицей
200
масса тушён птицы 60 г.
501/21
Сок фруктовый (яблочный)
200
Пром.пр. Хлеб пшеничный
Пром.пр. Хлеб ржаной
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
6.72
морковь
56.175
45
масса тушённых овощей с соусом 140 г.
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Маринад овощной
60
со свеклой
95 / 21
Борщ с капустой и
Борщ с капустой
и картофелем
любительская
брутто
нетто
сырьё
брутто
свекла
40
32
минтай б/г
картофель
21.4
16
морковь
100
капуста б/кач
20
16
морковь
12.6
10.1
200
308/21
Котлета рыбная
303/17
Каша вязкая ( пшёная )
150
масса пассер морков 9 г.
465 / 21
Кофейный напиток
200
лук репчат.
любительская
с молоком
9.6
8
масса пассер лука 4 г.
Пром.пр. Хлеб пшеничный
44
томат пюре
Пром.пр. Хлеб ржаной
30
масса пассер томат 3,8 г.
Фрукты свежие (банан)
100
6
6
м/растительное4
4
петрушка корень2.6
2
кислота лимон 0.06
884
ИТОГО ЗА ОБЕД
ПОЛДНИК
ТТК/357/21
сырьё
брутто
нетто
81
59
свекла
38.175
30.6
12.5
10
морковь
7.5
6
яйца шт. / гр. 0,36 шт. 14.4
лук репчат.
14.4
12
молоко 2,5% м.д.ж.
0.6
0.6
томат пюре
6
6
творог 5%
24.000
23.8
м/ растительное
6
6
лук репчат.
10
8.4
сахар-песок
1.2
Хлеб пшеничный
7
7
соль йодированная
0.6
м/сливочное
3
лимон/ кислота0.525
0.525
0.7
лавр./лист
0.075
0.075
вода
2.4
2.4
крахмал картоф
0.6
0.6
3
0.06
Каша вязкая ( пшёная )
сырьё
брутто
нетто
крупа пшено
37.5
37.5
1.2
0.6
Кофейный напиток с молоком
вода для л/кислоты
2.94
вода
120
120
сырьё
масса р-ра лим кислоты 3 г.
м/сливочное
5
5
Кофейный напиток
3
3
сахар
10
10
молоко
200
200
вода
10
10
сахар
2
соль
0.52
0.52
лавр./лист
0.008
0.008
Фрукты свежие (банан)
вода
160
160
сырьё
брутто
нетто
0.8
банан
143
100
специи зелень сушёная
2
брутто
нетто
Чай с яблоком и
Оладьи из печени по-кунцевски и /соус сметанный
брутто
нетто
сырьё
брутто
нетто
апельсином
80 /20
печень
37.92
31.00
СОУС: вода
15
15
сырьё
брутто
нетто
мука пш.
14
14
сметана
5
5
апельсин
14.7
10
яйца шт./ гр.
0,3 шт.
12
мука пш.
1.5
1.5
яблоко
11.34
10
морковь
58.33
46.67
соль
0.1
0.1
сахар
7
7
чай
1.5
1.5
вода
66
20
масса пассер морков 41,56 г.
м/сливочн
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
0.225
0.225
сырьё
по -кунцевски и /соус сметанный
Пром.пр. Хлеб ржаной
соль
200
с яблоком и апельсином
Оладьи из печени
0.3
нетто
соль йодированная
0.7
масса пассер петруш 1,8 г.
ТТК/54-20гн/22
Чай
кислота лимон0.3
Маринад овощной
со свеклой
Котлета рыбная
сырьё
картофелем
82 / 21
0.675
530
ОБЕД
434 / 21
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
320
7
7
м/растительное 1.6
для смаз.1.6
Противня
масса готовой заварки 50 гр.
соль йодированная
0.4
вода
0.4
130
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
1-й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
НЕТТО ( продукт после очистки)
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
брутто
хлеб ржан.
хлеб пшен.
20
35
нетто
20
35
мука пш.
ИТОГО крупа
30.8
30.80
ОБЕД
брутто
ПОЛДНИК
нетто
30
50
3.38
3.38
0
0
131.37
185.64
66
0.000
0.000
200
0
64.22
49
98.0
брутто
нетто
30
50
30
0
30
0
макароны
картофель
овощи св. конс
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
0
0
157.500
0.000
0
0
105.00
0
Сок (персиковый)
ИТОГО МЯСО
ИТОГО ПТИЦА
0
0
0
0.00
минтай б/г
142.3
60
0
0.00
0
0
200.200
0.000
0
0
140
0
200
0
36.00
0
0
0
0.00
35
печень
молоко
кисломолочка
творог
сыр
сметана
м/сливочное
м/растительное
104
20.8
104.00
20
5
5.00
12
25
1.5
12.0
25
яйцо в граммах
сахар
кондитерка
чай.чёрный
какао порошок
3.63
3.63
12.97
11.25
12.40
10
4.4
0.177
10.00
4.4
200
10.4
200
10
11.25
7.08
10
10.0
1.5
кофейный нап.
3
3
дрожжи
соль пищ. йодир.
0.3
0.3
1.05
1.05
0.00000
0.00000
0.81220
0.0122
0.800
0.8122
Крахмал карт.
итого Специи
лавр./лист
зелень сушёная
0.0122
0.800
лим/кислота
ваниль
сухарь панирован.
7.2
7.2
0.0000
0.0000
ЗАВТРАК - ОБЕД
брутто
нетто
50
85
3.38
50.00
30.8
0
131.368
185.637
66
157.500
0
200
0
64.22
49
30.80
0
107.63
0
0
33.77
11.25
15
4.44
0.177
12
25
1.5
0
0
0
1.35
0
0.8122
0.0122
0.8000
0.0000
0.0000
7
85.00
3.38
0.00
98.02
142.28
60.00
105.00
0.00
200.00
0.00
36.00
35.00
0.00
107.63
0.00
0.00
32.40
11.25
15.00
4.44
7.08
12.00
25.00
1.50
0.00
0.00
0.00
1.35
0.00
0.81
0.0122
0.8000
0.0000
0.0000
7
ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
30
80
3.38
0
0
131.368
185.637
66
200.200
0
200
0
64.22
49
0
203.63
0
0
23.37
11.25
10
4.44
0.177
10
0
0
0
3
0
1.05
0
0.8122
0.0122
0.8
0
0
7
нетто
30
80
3.38
0
0
98.02
142.277
60
140
0
200
0
36
35
0
203.63
0
0
22.4
11.25
10
4.44
7.08
10
0
0
0
3
0
1.05
0
0.8122
0.0122
0.8000
0.0000
0.0000
7
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
2-й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
НЕТТО ( продукт после очистки)
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
нетто
брутто
хлеб ржан.
хлеб пшен.
30
30
мука пш.
ИТОГО крупа
8.1
8.10
ОБЕД
брутто
ПОЛДНИК
нетто
20
50
8.75
8.75
0
0
20
50
макароны
картофель
овощи св. конс
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
0
0
161.200
0.000
0
0
145.00
0
153.18
217.95
0
0.000
26.800
нетто
брутто
20
9.1
1.5
0
15
20
9.1
1.5
0
15
115
193.9
0
0
25.00
2
0
13.600
0.000
2
0
12
0
сок
ИТОГО МЯСО
ИТОГО ПТИЦА
0
0
0
0.00
0
0
105.5
100.0
творог
127.7
125
сыр
сметана
м/сливочное
126
5.4
15.4
5.4
15.40
м/растительное
яйца шт./ гр.
сахар
кондитерка
чай.чёрный
0.135
17
1.5
1.13
4
1.1
1.1
4
0.11265
7
4.506
8.2
0.135
25.2
0
1.5
0
50.36
0
42.8
0.00
104
12.39
20.15
10.25
20.15
4
8.2
1.5
12.39
5
7.0
1.5
какао порошок
кофейный нап.
дрожжи
Крахмал карт.
итого Специи
0.00000
0.00000
лавр./лист
зелень сушёная
лим/кислота
1
1
0.2
0.2
0.86900
0.0090
0.800
0.06
0.8690
0.0004
0.0004
0.0004
0.0090
0.0004
0.800
0.06
ваниль
сухарь панирован.
5.4
5.4
8.1
0
153.18
217.95
0
161.200
26.8
10.25
0.00
1.5
соль пищ. йодир.
20
80
8.75
5
1.130
0
5.40
17.0
нетто
0
0
0
0
126
105.5
0
127.7
0
25.55
25.65
минтай б/г
печень
молоко
кисломолочка
ЗАВТРАК - ОБЕД
брутто
2.26
2.26
0
0
1
0
0.869
0.0090
0.8000
0.0600
0.0000
5
20.00
80.00
8.75
8.10
0.00
115.00
193.85
0.00
145.00
25.00
ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
40
59.1
10.25
0
15
153.18
219.95
0
13.600
26.8
нетто
40
59.1
10.25
0
15
115
195.9
0
12
25
12.39
25.65
0
50.36
0
0
126
12.39
0
0
0
25.15
11.38
4.00
5.1
5.1
5.40
0.11265
15.2
0
1.5
0
4.506
0
0
1.2
0
0.8694
0.0094
0.8
0.06
0
2
0
0.00
0.00
0.00
0.00
104.00
100.00
0.00
125.00
0.00
25.55
25.20
0.00
1.50
0.00
0.00
0.00
1.00
0.00
0.87
0.0090
0.8000
0.0600
0.0000
5
0
42.8
0
0
104
0
0
0
25.15
11.38
15.2
0
1.5
0
0
1.2
0
0.8694
0.0094
0.8000
0.0600
0.0000
2
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
3-й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
НЕТТО ( продукт после очистки)
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
брутто
хлеб ржан.
хлеб пшен.
мука пш.
ИТОГО крупа
20
48
8.7
0
нетто
20
48
8.70
0.00
ОБЕД
брутто
30
50
2
33.3
ПОЛДНИК
нетто
нетто
брутто
30
50
20
20
2.00
33.3
10
10
макароны
176.70
111.2
0
132.53
овощи св. конс
овощи солёные
фрукты
картофель
100.00
149.820
106
0.000
0.00
0.000
0
0
0.00
0
0
80.34
0
0
0
200
92.93
0
95.583
200.00
92.93
0
0
92.93
0
0
67.00
печень
молоко
34.89
33.650
200
0.00
200
кисломолочка
творог
0.00
14.3
208
21
14.3
200
20
сыр
м/сливочное
м/растительное
5.425
4.00
5.43
4.00
10
7
10.00
7
яйца шт./ гр.
сахар
12.72
12.7
3
Крахмал карт.
итого Специи
лавр./лист
зелень сушёная
лим/кислота
1.23
1.23
1.05
1.05
0.0004
0.0004
0.00040
1.11870
0.0087
0.900
0.21
1.1187
0.0004
0
0
0.00
0
214.3
208
21
0
5
5.00
0
0
0.00
233.65
0.00
0.00
0
214.3
200
20
0
15.43
17.24
7.76
17.24
11.00
0.100
4.00
0
0.00
0.1
4
3.2
3.2
12.72
12.72
15.92
15.92
0
0
0.00
0
0
0
0
3
0.00
0
3
0
0
2.28
0
1.1191
0.0091
0.9000
0.2100
0.0000
0
0.00
0.75
0.0250
0.75
0.0250
0.900
0.025
0.025
ваниль
сухарь панирован.
0
80.34
15.425
11
0.0087
0.21
0.00
67.00
0
0.76
дрожжи
соль пищ. йодир.
80.34
0
7.24
какао порошок
3
0
234.89
0
0
0
234.00
7.24
0.76
кондитерка
чай.чёрный
кофейный нап.
242.4
0.00
0
296.30
0
143.000
минтай б/г
5
132.53
6
200
5
0
2
6.820
200
0
0
95.583
сметана
0
70
100
0
0.00
43.3
0.00
10.70
30
143.000
0.0
ИТОГО ПТИЦА
33.30
98.00
0
0.00
0
0
нетто
30
70
2
43.3
0
0.000
ИТОГО МЯСО
50.00
176.7
303.50
0
0
Сок (абрикосовый)
50
98
10.7
33.3
ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
83
159.4
сухофрукты
нетто
104
0
192.30
0
74.6
ЗАВТРАК - ОБЕД
брутто
8
8.0
0.00
3.00
2.28
0.00
1.12
0.0091
0.9000
0.2100
0.0000
0
0
1.05
0.75
1.1437
0.0087
0.9
0.235
0
8
7.76
0
3
0
1.05
0.75
1.1437
0.0087
0.9000
0.2350
0.0000
8
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
4- й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
НЕТТО ( продукт после очистки)
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
нетто
брутто
хлеб ржан.
хлеб пшен.
мука пш.
ИТОГО крупа
макароны
20
40
40
50.9
50.90
20
картофель
овощи св. конс
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
57.14
69.42
0.000
15.000
46
48.6
0.00
15
Сок (яблочный)
ИТОГО МЯСО
ИТОГО ПТИЦА
82.8
0
71.58
0.00
ОБЕД
ПОЛДНИК
нетто
брутто
30
60.8
14
0
30
брутто
20
нетто
20
60.8
14.00
0
194.8
103.18
0
120.0
0.000
200
78.36
0
7.2
0
7.2
0
145.3
85.3
0
120
0.00
41.691
0
7.500
0.000
35.02
0
7
0
200
66.6
0.00
минтай б/г
0
0
84.44
0
0.00
58.61
печень
молоко
кисломолочка
77.435
75.935
творог
сыр
сметана
м/сливочное
м/растительное
яйца шт./ гр.
сахар
11
11
13
13.0
14.9
4.8
0.34900
0.72
14.90
4.8
13.96
0.72
кондитерка
чай.чёрный
какао порошок
3.6
0.236250
7
15
1.5
3.6
9.45
7.0
15
1.5
кофейный нап.
дрожжи
соль пищ. йодир.
0.6
0.6
1.175
1.175
0.36
0.36
Крахмал карт.
итого Специи
1.37000
1.37000
0.15800
0.0080
0.1580
0.0000
0.0000
1.170
1.170
0.2
0.2
лавр./лист
зелень сушёная
лим/кислота
0.15
0.0080
0.15
ваниль
сухарь панирован.
5.4
5.4
9
9.0
ЗАВТРАК - ОБЕД
нетто
брутто
50
100.8
14
50.9
0
194.8
160.32
69.42
120.000
15
200
161.16
0
0
50.00
100.80
14.00
50.90
0.00
145.30
131.25
48.60
120.00
15.00
200.00
138.18
0.00
0.00
0
77.435
0
75.94
0
0
0
14.9
15.8
0.349
13.72
0
0
0
0
0
1.775
0
1.52800
0.0080
1.1700
0.3500
0.0000
14
ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
50
60.8
21.2
0
0
194.8
144.87
0
127.500
0
200
78.36
0
84.44
нетто
50
60.8
21.2
0
0
145.3
120.3
0
127
0
200
66.6
0
58.61
75.935
0.00
0
77.435
0
0.00
0
0
0.00
0
0
14.9
8.4
0.58525
7.72
15
1.5
0
0
0
1.535
0
0.158
0.008
0
0
0.00
0.00
14.90
15.80
13.96
13.72
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
1.78
0.00
1.53
0.0080
1.1700
0.3500
0.0000
14
0.15
0
9
0
0
0
14.9
8.4
23.41
7.72
15
1.5
0
0
0
1.535
0
0.158
0.0080
0.0000
0.1500
0.0000
9
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
5 - й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
НЕТТО ( продукт после очистки)
1 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
нетто
брутто
хлеб ржан.
хлеб пшен.
мука пш.
ИТОГО крупа
макароны
картофель
овощи св. конс
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
сок
ИТОГО МЯСО
ИТОГО ПТИЦА
минтай б/г
20
20
8.31
8.31
0
0.00
165.6
19.9
66
120.36
1.704
11.0
100
0
0
111.259
1.50
20
20
18
60
11
ОБЕД
брутто
ПОЛДНИК
нетто
20
30
14
14.00
12
42.5
11.88
42.5
118.17
0
80.5
157.500
0.000
нетто
брутто
20
30
0
105
0.00
0
40.03
0
34.4
0.00
78.52
творог
сыр
сметана
м/сливочное
м/растительное
яйца шт./ гр.
сахар
5.193
3.1
11.30
4.5
0.12
10
5
3.1
11.30
4.50
4.80
10.0
200
200
110.4
23.5
3.6
6
109.7
5.1
0.1820
19.60
5.1
11.88
42.5
112
38.7
0
83.7
165.6
138.07
66
120.36
112
156.87
0
112.0
159.204
11
100
40.03
0
111.259
0
278.52
0
110.4
28.693
6.7
17.3
106.50
31.5
0
0.000
0.000
0
0
0
0
0
0.00
22.2
208
22.2
200
4.83
4.83
0.0250
1.00
19.6
4
кофейный нап.
дрожжи
соль пищ. йодир.
Крахмал карт.
итого Специи
1.64
10
0.80000
1.64
10
0.9
0.9
0.2
0.2
0.80000
0.02000
0.0080
0.0200
0.0040
0.0040
0.0040
лавр./лист
зелень сушёная
0.800
0.0080
0.0040
0.800
лим/кислота
0.012
ваниль
сухарь панирован.
10.9
10.9
16.2
12
42.5
чай.чёрный
4
22.31
20
11.88
42.50
кондитерка
какао порошок
нетто
20
50
16.2
12
42.5
3.6
7.28
брутто
0
22.6
6.00
40.00
0
78
78.5
нетто
40
50
22.31
2.2
20
печень
молоко
кисломолочка
брутто
ОБЕД - ПОЛДНИК
20
2.2
100
0.00
ЗАВТРАК - ОБЕД
0.012
9
9.0
9.6
0.302
29.6
0
0
4
0
0
2.54
10
0.82
0.0080
0.8000
0.0000
0.0120
11
50.00
98.54
60.00
11.00
100.00
34.40
0.00
78.00
0.00
278.52
0.00
109.70
27.60
6.70
17.30
9.60
12.08
29.60
0.00
0.00
4.00
0.00
0.00
2.54
10.00
0.82
0.0080
0.8000
0.0000
0.0120
11
157.500
0
0
40.03
0
0
0
222.2
208
110.4
23.5
3.6
10.83
5.1
0.207
19.6
0
0
4
0
0
1.1
0
0.024
0.012
0
0
0.012
9
50
83.7
0
105
0
0
34.4
0
0
0
222.2
200
109.7
22.6
3.6
10.83
5.1
8.28
19.6
0
0
4
0
0
1.1
0
0.024
0.0120
0.0000
0.0000
0.0120
9
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
6- й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
НЕТТО ( продукт после очистки)
2 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
брутто
хлеб ржан.
хлеб пшен.
30
35
нетто
30
35
мука пш.
ИТОГО крупа
макароны
0
0.00
овощи св. конс
218.2
160.91
овощи солёные
0
113.500
100.00
0.000
0
41.13
0
36.4
картофель
фрукты
сухофрукты
0
Сок абрикосовый)
ИТОГО МЯСО
ИТОГО ПТИЦА
0.00
минтай б/г
печень
молоко
234.0
234.0
ОБЕД
ПОЛДНИК
нетто
брутто
30
66.2
1.13
нетто
брутто
30
66.2
20
20
1.13
0
10
155.34
164.66
0
10
0
0
115.86
49.98
112.27
37.31
133.4
89.82
69.42
0.000
48.6
0
0.000
0
0
0.000
200
0
0
92.590
0.00
15.000
15
0
0
0
64.29
20
20.00
0
200
0
0.00
0.00
кисломолочка
творог
сыр
сметана
м/сливочное
5.7
5.70
м/растительное
яйца шт./ гр.
сахар
2.2750
7
91.00
7.0
17.33
3.00
17.33
3.00
2.8
2.8
0.085
3.41
3.40
0.1750
7
7.00
3.41
7.00
кондитерка
чай.чёрный
какао порошок
кофейный нап.
5
5
дрожжи
соль пищ. йодир.
0.6
0.6
1.39
1.39
0.38
0.38
Крахмал карт.
итого Специи
лавр./лист
0.00920
0.0092
0.00920
0.0092
0.06800
0.0680
0.0680
0.2000
0.2000
0.0680
зелень сушёная
0.2
лим/кислота
ваниль
сухарь панирован.
9
9.0
0.2
8.4
8.4
ЗАВТРАК - ОБЕД
брутто
60
101.2
1.13
0
10
155.34
382.86
69.42
113.500
0
200
41.13
0
92.59
0
254
0
0
0
0
23.03
3
нетто
60.00
101.20
1.13
0.00
10.00
115.86
294.32
48.60
100.00
0.00
200.00
36.40
0.00
64.29
0.00
254.00
0.00
0.00
0.00
0.00
23.03
3.00
2.36
10.41
0
0
94.40
0
5
0
1.99
0
0.07720
0.0772
0.0000
0.0000
0.0000
9
0.00
10.41
0.00
0.00
5.00
0.00
1.99
0.00
0.08
0.0772
0.0000
0.0000
0.0000
9
ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
30
86.2
1.13
0
10
205.32
276.93
нетто
30
86.2
1.13
0
10
153.17
223.2
69.42
0.000
48.6
15
200
0
0
92.59
0
20
0
0
0
0
17.33
5.8
15
0.26
10.41
0
0
0
0
0
1.77
0
0.268
0.068
0
0.2
0
17
0
200
0
0
64.29
0
20
0
0
0
0
17.33
5.8
10.4
10.41
0
0
0
0
0
1.77
0
0.268
0.0680
0.0000
0.2000
0.0000
17
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
7 - й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
НЕТТО ( продукт после очистки)
2 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
брутто
хлеб ржан.
хлеб пшен.
30
40
нетто
брутто
40
30
40
0
0.00
2
45.5
164.92
108.795
0
124.0
0
20
0.0
30
мука пш.
ИТОГО крупа
ОБЕД
ПОЛДНИК
нетто
нетто
брутто
30
40
20
20
2.00
4.9
0
4.9
88
0
0
67
0.000
0.000
0
45.5
0
макароны
картофель
овощи св. конс
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
92.44
0
20
189.93
0
156.0
143.000
0.000
100
0
0.00
0
0
0
сок
ИТОГО МЯСО
ИТОГО ПТИЦА
82.24
0
67.02
0.00
0
121.9
0
86.50
0
0
0
0.00
минтай б/г
печень
молоко
106
100
кисломолочка
творог
20
208
34
20
200
33
сыр
сметана
м/сливочное
7.44
яйца шт./ гр.
7.44
4.8
0.000
сахар
10.675
10.675
м/растительное
4.8
кондитерка
чай.чёрный
8.27
10
8.27
2.9
2
0.100
2.90
10
9.1
30
1.5
9.1
1.6
1.6
2
4.00
30
1.5
какао порошок
кофейный нап.
дрожжи
соль пищ. йодир.
0.725
0.725
1.235
1.235
0.160
0.16
1.50940
0.0094
1.000
0.5
1.50940
2.43300
0.0080
1.900
0.525
2.4330
0.0010
0.0010
Крахмал карт.
итого Специи
лавр./лист
зелень сушёная
лим/кислота
ваниль
сухарь панирован.
0.0094
1.000
0.5
0.0080
1.900
0.525
0.001
0.001
4
4.0
ЗАВТРАК - ОБЕД
брутто
нетто
60
80
60.00
2
45.5
0
164.92
298.72
0
2.00
80.00
45.50
0.00
124.00
248.44
0.00
143.000
20
0
82.24
121.9
0
0
105.5
0
0
0
0
100.00
15.71
14.8
0
15.71
19.775
30
1.5
19.78
0
0
0
1.96
0
3.9424
0.0174
2.9000
1.0250
0.0000
0
0.00
20.00
0.00
67.02
86.50
0.00
0.00
100.00
0.00
0.00
0.00
0.00
14.80
0.00
30.00
1.50
0.00
0.00
1.96
0.00
3.94
0.0174
2.9000
1.0250
0.0000
0
ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
нетто
30
60
30
6.9
45.5
0
88
189.93
0
6.9
143.000
0
0
0
121.9
0
0
125.5
208
34
0
0
60
45.5
0
67
156.0
0
100
0
0
0
86.5
0
0
120
200
33
0
0
11.17
12
0.1
11.17
10.7
30
1.5
10.7
0
0
0
1.395
0
2.434
0.008
1.9
0.525
0.001
4
0
12
4
30
1.5
0
0
1.395
0
2.434
0.0080
1.9000
0.5250
0.0010
4
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
8- й день
НЕТТО ( продукт после очистки)
2 - я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
брутто
хлеб ржан.
хлеб пшен.
20
35
нетто
20
35
мука пш.
ИТОГО крупа
30.8
30.80
ОБЕД
брутто
ПОЛДНИК
нетто
30
60.500
3.76
60.5
33.22
нетто
брутто
13.9
3.76
20
13.9
2.2
33.22
0
0
30
20
2.2
макароны
картофель
овощи св. конс
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
0
0
157.500
105.00
0
0
0
0
сок яблочный
ИТОГО МЯСО
ИТОГО ПТИЦА
0
0
0
0
минтай б/г
53.400
162.88
66
1.704
11.000
100
0
0
63.5
40.0
131.8
60
1.5
11.00
100
0
0.00
0
0
0.000
0
0
0
0.000
200
32
39.34
0
200
27.2
35.00
44.1
печень
молоко
377.765
317.8
34
34
37
37.00
кисломолочка
творог
39.2
38.5
сыр
сметана
м/сливочное
15.0
15.00
м/растительное
яйца шт./ гр.
сахар
12
12.0
5.6
4.1
5.60
0.2100
8.400
12.4
12.40
4.10
3.2
3.2
кондитерка
чай.чёрный
какао порошок
3.7
3.7
кофейный нап.
дрожжи
соль пищ. йодир.
0.3
0.3
Крахмал карт.
итого Специи
лавр./лист
зелень сушёная
лим/кислота
0.000
0.000
0.98
10
1.00970
0.0480
0.914
0.048
0.98
0.5
0.5
10
1.0097
0.0040
0.0040
0.0480
0.0040
0.0040
0.914
0.048
ваниль
сухарь панирован.
8
8.0
ЗАВТРАК - ОБЕД
брутто
нетто
50
95.5
3.76
50.00
64.02
0
53.4
162.88
66
159.204
64.02
11
100
0
0
63.5
0
411.765
0
39.2
0
0
20.6
4.1
0.21
24.4
0
0
3.7
0
0
1.28
10
1.0097
0.0480
0.9137
0.0480
0.0000
0
95.50
3.76
0.00
40.00
131.78
60.00
106.50
11.00
100.00
0.00
0.00
44.10
0.00
351.77
0.00
38.50
0.00
0.00
20.60
4.10
8.40
24.40
0.00
0.00
3.70
0.00
0.00
1.28
10.00
1.01
0.0480
0.9137
0.0480
0.0000
0
ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
50
74.4
5.96
33.22
0
53.4
162.88
66
1.704
11
300
32
39.34
63.5
0
71
0
39.2
0
0
5.6
7.3
0.21
12.4
0
0
0
0
0
1.48
10
1.0137
0.052
0.9137
0.048
0
8
нетто
50
74.4
5.96
33.22
0
40
131.8
60
1.5
11
300
27.2
35
44.1
0
71
0
38.5
0
0
5.6
7.3
8.4
12.4
0
0
0
0
0
1.48
10
1.0137
0.0520
0.9137
0.0480
0.0000
8
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
9 - й день
НЕТТО ( продукт после очистки)
2 - я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
брутто
хлеб ржан.
нетто
ИТОГО крупа
20
42
3.45
0
0.00
макароны
37.5
37.5
хлеб пшен.
мука пш.
20
42
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
126.3
0
7.5
0.000
ПОЛДНИК
нетто
30
66.5
66.5
0
0
167.09
135.23
0
120.000
26.800
124.32
113.6
0
7
0
нетто
брутто
30
3.45
картофель
овощи св. конс
ОБЕД
брутто
94.2
0
120
25.00
17
0.9
23
17
0.9
23
24
0
0.000
0.000
19
0
0
0
сок
ИТОГО МЯСО
0
0
75.48
63.66
0
0
ИТОГО ПТИЦА
0
0.00
0
0.00
0
0.00
90.87
7.88
75
минтай б/г
печень
молоко
7.88
64.13
64.130
кисломолочка
20
208
20
200
творог
сыр
сметана
11.5
11.5
м/сливочное
7.6
6
7.60
7
7.0
1.5
1.5
м/растительное
12.29
12.29
6.9
6.90
2.0081
7
80.32
7.00
0.050
1.6
2.00
1.6
кондитерка
чай.чёрный
какао порошок
кофейный нап.
дрожжи
0.87
0.87
0.950
0.95
0.160
0.16
итого Специи
0.0010
0.0010
0.80800
0.8080
0.0010
0.0010
лавр./лист
0.0010
0.0010
0.0080
0.800
0.0080
соль пищ. йодир.
Крахмал карт.
зелень сушёная
0.800
лим/кислота
0.001
ваниль
сухарь панирован.
50
108.5
3.45
0
37.5
167.09
261.53
0
127.500
26.8
0
75.48
0
0
90.87
72.01
0
0
0
11.5
6
яйца шт./ гр.
сахар
ЗАВТРАК - ОБЕД
брутто
4.4
4.4
0.001
3
3.0
нетто
50.00
108.50
3.45
0.00
37.50
124.32
207.80
0.00
127.00
25.00
0.00
63.66
0.00
0.00
75.00
72.01
0.00
0.00
0.00
11.50
19.89
6
2.0081
14
0
1.5
0
0
0
1.82
0
0.809
19.89
0.0090
0.8000
0.0000
0.0000
4
0.0090
6.00
80.32
14.00
0.00
1.50
0.00
0.00
0.00
1.82
0.00
0.81
0.8000
0.0000
0.0000
4
ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
30
83.5
0.9
23
0
167.09
159.23
0
120.000
26.8
0
75.48
0
0
0
84.13
208
0
нетто
30
83.5
0.9
23
0
124.32
113.2
0
120
25
0
63.66
0
0
0
84.13
200
0
0
0
0
19.19
0
2.0581
8.6
0
0
0
0
0
1.11
0
0.809
19.19
0.008
0.8
0
0.001
7
0
0
82.324
8.6
0
0
0
0
0
1.11
0
0.809
0.0080
0.8000
0.0000
0.0010
7
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
10-й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
НЕТТО ( продукт после очистки)
2 - я неделя
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
соотношения яйца в скорлупе средняя масса брутто 46 гр. потери на скорлупу 9,1%, и стёк 3,4%; итого потери 12,5 %
чистый вес яйца к массе нетто без скорлупы 40 гр.
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК
брутто
хлеб ржан.
хлеб пшен.
мука пш.
ИТОГО крупа
нетто
20
50
1.12
1.12
0
0.00
20
50
ОБЕД
брутто
30
51
37.5
ПОЛДНИК
нетто
30
брутто
нетто
20
20
15.5
15.5
0
0
51
37.5
макароны
картофель
овощи св. конс
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
сок
ИТОГО МЯСО
ИТОГО ПТИЦА
119.84
130.155
0.00
0.000
0.000
200
0
123.31
89.6
109.56
0
0.00
0
21.4
127.70
0
143.000
0.000
16
147.1
0
100
0.00
58.33
0
46.67
26.040
0.000
20
0
0
200
0
87.50
минтай б/г
0
0
81
0.00
201
201
0
0
0
59
печень
37.9
молоко
0
0.00
31.00
кисломолочка
творог
24.000
23.8
сыр
сметана
м/сливочное
м/растительное
4.50
7.2
4.50
0.675
0.675
7.2
яйца шт./ гр.
сахар
8
10
0.36
13.2
8.00
10
14.40
13.20
5
7
1.6
0.300000
7
5
7.00
1.6
12.00
7.0
кондитерка
чай.чёрный
1.5
1.5
какао порошок
кофейный нап.
3
3
дрожжи
соль пищ. йодир.
0.725
0.725
Крахмал карт.
итого Специи
лавр./лист
зелень сушёная
лим/кислота
ваниль
сухарь панирован.
1.31000
0.0100
1.000
0.3
1.31000
0.0100
1.000
0.3
1.82
0.6
1.39300
0.0080
0.800
0.585
1.82
0.5
0.5
0.6
1.4680
0.0830
0.800
0.585
0.0000
0.0000
ЗАВТРАК - ОБЕД
брутто
50
101
1.12
37.5
0
141.24
257.86
0
143.000
0
200
0
123.31
81
0
200.6
0
24
0
0
12.5
17.2
0.36
13.875
0
0
0
3
0
2.545
0.6
2.703
0.0180
1.8000
0.8850
0.0000
0
нетто
50.00
101.00
1.12
37.50
0.00
105.60
256.66
0.00
100.00
0.00
200.00
0.00
87.50
59.00
0.00
200.60
0.00
23.80
0.00
0.00
12.50
17.20
14.40
13.88
0.00
0.00
0.00
3.00
0.00
2.55
0.60
2.78
0.0930
1.8000
0.8850
0.0000
0
ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
50
51
15.5
37.5
0
21.4
186.03
0
нетто
50
51
15.5
37.5
0
16
193.8
0
169.040
0
0
120
0
0
81
37.92
200.6
0
24
0
0
5
15
11.6
0.66
20.2
0
1.5
0
3
0
2.32
0.6
1.393
0.008
0.8
0.585
0
0
0
0
0
59
31
200.6
0
23.8
0
5
15
11.6
26.4
20.2
0
1.5
0
3
0
2.32
0.6
1.468
0.0830
0.8000
0.5850
0.0000
0
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
1-й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
СЫРЬЕ
КРУПЫ
ЗАВТРАК
брутто
ОБЕД
нетто
ПОЛДНИК
нетто
брутто
НЕТТО ( продукт после очистки)
1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА
нетто
брутто
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
30.8
0
0
0
0.00
0
0
овсянка
перловка
0
0
пшено
0
пшеничка
0
30.80
30.8
0
ИТОГО круп
30.8
30.8
0
0
0
0
ОВОЩИ св. конс.
горошек конс.
46.50
нетто
0
0
30.80
брутто
0
0
манка
ячневая
нетто
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
30.80
0.00
30.80
горох
рисовая
2023 - __ г.г.
0
46.5
30.00
46.5
30
кукуруза конс
0
0.00
0
0
икра кабачк конс
0
0.00
0
0
репа
0
0.00
0
0
30.0
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
2.6
2
2.6
2.00
2.6
2
ЧЕСНОК СВ.
1.35
1.08
1.35
1.08
1.35
1.08
капуста свеж.
48.987
39.197
48.987
39.20
48.987
39.197
лук репчатый
46.2
38
46.2
38.00
46.2
38
40
32
40
32.00
40
32
свекла
0
0.00
0
0
помидор св.
0
0.00
0
0
зелень св.
томат пюре
0
0
185.64
0.00
0
142.28
0
0
185.64
142.3
0
0.00
0
0
0
66.0
0.00
60.00
0
66.0
0
60.0
0
0.00
0
0
0.00
60.00
0
66.00
251.637
0
0
60.0
ФРУКТЫ
0
66.00
251.637
0.000
джем абрикосовый
0.000
ЯБЛОКО
0.000
0
морковь
0
итого овощ св.
0
185.64
142.3
0
0
0.00
0
ОВОЩИ солёные
капуста квашен.
огурец солёный
66.0
60.0
помидор солён.
итого овощ солёные
0
0
66
60
0
0
ВСЕГО овощ
0
0
251.637
202.277
0
0
200.200
БАНАН
АПЕЛЬСИН
157.50
140
105
157.5
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
202.28
0.00
0.00
0.00
0.00
105.00
0
157.500
105
0
0
200.2
140
157.5
0
шиповник
0
ИТОГО сухофрукт
0
0
0
0
0
0
0
ГОВЯДИНА
0
СВИНИНА
ИТОГО мяса
0
0
0
0
0
0
0
105.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
птица
0
64.22
филе
бедро
ИТОГО птица
0
0
64.22
36.0
64.22
36
0
0
64.22
0
0
0
0
200.2
0
140
0
0
0
СУХОФРУКТЫ смесь
сухофр/яблоки
202.277
0.00
36.00
36.00
200.2
140
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
64.22
36
64.22
36
0
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
2-й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
СЫРЬЕ
КРУПЫ
ЗАВТРАК
брутто
ОБЕД
нетто
ПОЛДНИК
нетто
брутто
НЕТТО ( продукт после очистки)
1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА
нетто
брутто
2023 - __ г.г.
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
нетто
брутто
нетто
0
0
0
0
8.1
0.00
8.10
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
8.10
ОВОЩИ св. конс.
0
горошек конс.
0
кукуруза конс
икра кабачк конс
0
60
кабачек
0
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
ЧЕСНОК СВ.
горох
0
манка
8.1
8.10
8.1
овсянка
0
перловка
рисовая
0
0
0
0
ячневая
0
пшено
пшеничка
ИТОГО круп
8.1
8.1
0
0
60
капуста свеж.
лук репчатый
морковь
0
0
60
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0
0
0.00
0
0
0.00
0
60.00
0
60
60
0.00
0
0
0
0.00
0
0
0
0.00
0
0
0.00
8
87.05
0
0
0
9.6
101.35
87.05
0
9.6
101.35
87.05
0
9.6
101.35
41
32.8
41
32.80
41
32.8
0.00
0.00
2
6.00
0
0
8
0
6
0
0
6
2
217.95
193.85
219.95
195.9
0
0
0.00
0.00
0
0
0
капуста квашен.
огурец солёный
0
0.00
0
0
помидор солён.
0
0
0.00
217.95
0.00
0
0
0.00
219.95
0
свекла
помидор св.
зелень св.
томат пюре
8
6.00
0
итого овощ св.
0
217.95
2
193.85
2
8.00
0
0
8
ОВОЩИ солёные
итого овощ солёные
0
0
0
0
0
0
ВСЕГО овощ
0
0
217.95
193.85
2
2
25
25
13.6
12
0.00
0.00
193.85
0
0
0.0
195.85
ФРУКТЫ
джем абрикосовый
ЯБЛОКО
25
120
136.200
БАНАН
АПЕЛЬСИН
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
161.200
145
0
26.8
СУХОФРУКТЫ смесь
0
13.6
12
136.2
0
0
0
161.2
42.8
0
0
0.00
0.00
25.00
0.00
0.00
0.00
0
0
0
0
0.00
0.00
0.00
0
шиповник
0
0
0
26.8
25
0
50.36
ГОВЯДИНА
0
0
0
0
0
50.36
26.8
42.8
СВИНИНА
ИТОГО мяса
145.00
25
сухофр/яблоки
ИТОГО сухофрукт
25.00
120.00
0.00
0.00
птица
филе
бедро
ИТОГО птица
0
0
0
0
0
0
0
13.6
0
12
0
0
13.6
0
12
26.8
0
0
0
0
0
26.8
25
50.36
42.8
0
50.36
42.8
0
0
0
0
0
0
0
0
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
3-й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
СЫРЬЕ
КРУПЫ
ЗАВТРАК
ОБЕД
нетто
брутто
ПОЛДНИК
нетто
брутто
НЕТТО ( продукт после очистки)
1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА
нетто
брутто
горох
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
0
манка
10.000
10
0
овсянка
0
перловка
0
пшено
0
0
0
33.3
пшеничка
рисовая
ячневая
ИТОГО круп
0
0
33.3
33.30
33.3
33.3
10
10
ОВОЩИ св. конс.
2023 - __ г.г.
33.3
нетто
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
33.30
33.30
брутто
нетто
0
0
10
10
0
0
0
0
0
0
0
33.3
0
33.3
43.3
43.3
0
0
0
0.00
0
0
93
60.00
0
0
кукуруза конс
0
0.00
0
0
икра кабачк конс
кабачек
0
0
0.00
0.00
0
0
0
2
1.80
2
1.8
0
0.00
0
0
горошек конс.
93
60
2
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
1.8
ЧЕСНОК СВ.
капуста свеж.
лук репчатый
16.2
12.60
морковь
свекла
30
24
30
24.00
30
24
34.7
28.6
50.9
41.20
34.7
28.6
10
8
87.8
69.2
104
83
помидор св.
зелень св.
томат пюре
2
0
8.00
114
91
69.20
87.8
69.2
0
0
0.00
0
0
0
0.00
0
29.8
29.80
27.8
27.8
303.50
234.00
296.30
242.4
0
0.00
0
0
капуста квашен.
0
0.00
0
0
огурец солёный
0
0.00
0
0
помидор солён.
0
0.00
0
0
111.2
ОВОЩИ солёные
итого овощ св.
192.30
27.8
159.4
104
83
0
0
0
0
0
0
111.2
74.6
192.3
159.4
104
83
итого овощ солёные
ВСЕГО овощ
2
74.6
27.80
10
87.8
0
0.00
0
0
0.00
303.5
0.00
0.00
296.3
0.0
242.4
0
0
234.00
ФРУКТЫ
джем абрикосовый
0
6.82
ЯБЛОКО
143
БАНАН
6
АПЕЛЬСИН
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
0.000
0
143
100
0
143
0
0
100
6.82
6
143
0.00
0.00
100.00
0.00
100.00
СУХОФРУКТЫ смесь
сухофр/яблоки
шиповник
ИТОГО сухофрукт
0
0
ГОВЯДИНА
0
0
92.93
80.34
0
0
0
СВИНИНА
ИТОГО мяса
0
0
0
0
0
92.93
80.34
0
0
92.93
0.00
0.00
0.00
80.34
0.00
80.34
птица
6.82
6
143
0
0
100
149.82
106
0
0
0
0
0
0
0
0
92.93
0
80.34
92.93
80.34
0
0
филе
0
бедро
0
0.00
0.00
0
0
0
0
ИТОГО птица
0
0
0
0
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
4- й день
ЗАВТРАК
ОБЕД
нетто
брутто
0
1 - я неделя
ПОЛДНИК
нетто
брутто
0
0.00
0
0
НЕТТО ( продукт после очистки)
Возрастная категория: 7 - 11 лет
СЫРЬЕ
КРУПЫ
0
брутто
нетто
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
нетто
брутто
нетто
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
50.90
0.00
50.90
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0.00
0
0
0
0
горошек конс.
кукуруза конс
0
0
0
икра кабачк конс
0
0.00
0
0
кабачек
0
0.00
0
0
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
0
0.00
0
0
1.08
0.90
1.08
0.9
0.00
39.35
0
71.991
60.37
98
77.20
58
45.2
свекла
0
0.00
0
0
помидор св.
0
0.00
0
0
зелень св.
томат пюре
0
13.8
0.00
0
13.80
0
13.8
13.8
160.32
131.25
144.87
120.3
горох
0
манка
0
овсянка
0
перловка
пшено
0
0
пшеничка
0
рисовая
50.9
50.90
50.9
50.9
ячневая
ИТОГО круп
0
0
0
0
ОВОЩИ св. конс.
ЧЕСНОК СВ.
капуста свеж.
лук репчатый
1.08
0.9
50.9
0
50.9
0
17.14
14.00
30.3
25.35
40
32.00
58
45.2
морковь
13.80
57.14
ОВОЩИ солёные
итого овощ св.
46
103.18
41.691
35.02 47.44
13.8
85.25
41.691
35.02
0.00
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0
0
69.42
48.60
0
0
огурец солёный
0
0.00
0
0
помидор солён.
0
0
0.00
0.00
0
0
0
0
капуста квашен.
48.6
69.42
итого овощ солёные69.42
48.6
0
0
0
0
69.42
48.60
0.00
0.0
ВСЕГО овощ
94.6
103.18
85.3
41.691
35.02
229.74
179.85
144.871
120.27
0
0.00
120.00
0.00
0.00
0
0
120
0
0
7.5
0
120
127.5
127
126.56
ФРУКТЫ
джем абрикосовый
120
ЯБЛОКО
120
БАНАН
АПЕЛЬСИН
ЛИМОН
джем абрикос
ИТОГО ФРУКТЫ
0.000
0
120
120
7.5
7
7.5
7
120
0
0
0
0
120.0
120.00
15
15
15
15
15
шиповник
ИТОГО сухофрукт
ГОВЯДИНА
82.8
71.58
0
0
78.36
66.6
78.36
66.6
0
0
СВИНИНА
ИТОГО мяса
82.8
71.58
0
0
0
15
0
161.16
15.00
0.00
15.00
138.18
0.00
138.18
птица
0
0
0
0
78.36
0
66.6
0
78.36
66.6
0
0
0
филе
0
бедро
0
0
ИТОГО птица
0
0
СУХОФРУКТЫ смесь
сухофр/яблоки
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0.00
0.00
0
0
0
0
0
0
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
5 - й день Возрастная категория: 7 - 11 лет
СЫРЬЕ
КРУПЫ
ЗАВТРАК
ОБЕД
нетто
брутто
брутто
НЕТТО ( продукт после очистки)
1 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА
ПОЛДНИК
нетто
брутто
нетто
2023 - __ г.г.
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
нетто
брутто
нетто
0
0
0
12
0
0
0
12
11.88
0
0
0
0
0
0
12
0
11.88
пшено
0
пшеничка
0
рисовая
0
0
12
0.00
0.00
0.00
11.88
0.00
0.00
0.00
0.00
11.88
0
0
0.00
0.00
0
0
0
0
горох
манка
овсянка
перловка
12
11.88
ячневая
ИТОГО круп
0
0
12
11.88
0
0
ОВОЩИ св. конс.
горошек конс.
кукуруза конс
93
0
0
0
0
93
60.00
93
60
икра кабачк конс
0
0.00
0
0
кабачек
0
0.00
0
0
2
0
0
1.54
1.54
0.00
2
0
0
2
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
60
1.54
ЧЕСНОК СВ.
капуста свеж.
лук репчатый
18
16.20
0.00
0
0
13.17
11
21.6
18
31.17
27.20
34.77
29
10
8
17.1
13.5
10
8.00
27.1
21.5
свекла
0
0.00
0
0
помидор св.
0
0.00
0
0
1.9
0
1.80
0
0.00
0
0
138.07
98.54
156.87
112.0
0
0.00
0
0
морковь
зелень св.
томат пюре
1.9
19.9
итого овощ св.
1.80
18
118.17
80.54
38.7
31.5
0
ОВОЩИ солёные
капуста квашен.
огурец солёный
66.0
60.0
помидор солён.
0
0.00
0
0
66
60.00
0
0
0
0.00
0
0
0
0.00
0
0
итого овощ солёные
66
60
0
0
0
0
66.00
60.00
0.00
0.0
ВСЕГО овощ
85.9
78
118.17
80.5
38.7
31.5
204.07
158.54
156.87
112.04
0
1.704
0.00
1.50
0.00
105.00
0
0
0
0
0
157.5
0
105
106.50
157.5
ФРУКТЫ
джем абрикосовый
ЯБЛОКО
1.5
1.704
БАНАН
АПЕЛЬСИН
157.50
105
157.5
105
0
157.5
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
СУХОФРУКТЫ смесь
0
1.704
1.5
0
0
0
11
0
11
11
ГОВЯДИНА
0
0
40.03
34.4
40.03
34.4
0
0
11
0
СВИНИНА
0
0
0
0
40.03
11.00
0.00
11.00
34.40
0.00
34.40
птица
0
0
0
0
0
0
40.03
0
34.4
40.03
34.4
0
0
филе
0
бедро
0
ИТОГО птица
105
0
шиповник
ИТОГО мяса
0
11
сухофр/яблоки
ИТОГО сухофрукт
159.204
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0.00
0.00
0
0
0
0
0
0
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
6- й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
СЫРЬЕ
КРУПЫ
ЗАВТРАК
ОБЕД
нетто
брутто
ПОЛДНИК
нетто
брутто
НЕТТО ( продукт после очистки)
2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА
брутто
нетто
2023 - __ г.г.
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
нетто
брутто
нетто
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0
93
кукуруза конс
икра кабачк конс
горох
0
манка
0
овсянка
0
перловка
0
пшено
0
пшеничка
0
рисовая
0
ячневая
0
ИТОГО круп
0
0
0
0
0
0
ОВОЩИ св. конс.
горошек конс.
93
60
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00
60.00
0
0
0
0
0
0.00
0
0
0
0.00
0
0
кабачек
0
0.00
0
0
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
0
0.00
0
0
ЧЕСНОК СВ.
0
0.00
0
0
171.8
137.44
105.27
84.22
37.29
30.44
32.49
26.6
46.388
37.14
108.388
86.71
25.4
20.32
25.4
20.32
0
0
0.00
0.00
0
0
0
капуста свеж.
108.8
87.04
63
50.4
лук репчатый
4.8
3.84
32.49
26.6
8
6.43
38.388
30.71
25.4
20.32
морковь
свекла
42.27
70
33.82
56
помидор св.
зелень св.
томат пюре
3.6
218.2
ОВОЩИ солёные
итого овощ св.
5.38
3.6
160.91
5.38
164.66
133.4
112.27
89.82
0
8.98
8.98
5.38
5.38
382.86
294.32
276.93
223.2
0
0.00
0
0
69.42
48.60
69.42
48.6
огурец солёный
0
0.00
0
0
помидор солён.
0
0.00
0
0
0
0.00
0
0
капуста квашен.
69.42
0
0
69.42
48.6
0
0
69.42
48.60
69.42
48.6
218.2
160.91
234.08
182.01
112.27
89.82
452.28
342.92
346.348
271.83
0
0.00
100.00
0.00
0.00
0
0
0
0
0
0
0
0
итого овощ солёные
ВСЕГО овощ
48.6
ФРУКТЫ
джем абрикосовый
ЯБЛОКО
100
113.500
113.5
БАНАН
0
АПЕЛЬСИН
0
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
0
113.5
100
0
0
0
0
0
113.5
100.00
15
15
0
0
15
15
0
0.00
0.00
0.00
36.40
0.00
36.40
СУХОФРУКТЫ смесь
сухофр/яблоки
шиповник
ИТОГО сухофрукт
ГОВЯДИНА
0
0
0
0
36.4
41.13
СВИНИНА
ИТОГО мяса
41.13
36.4
0
0
0
0
0
41.13
птица
15
0
15
15
0
0
0
0
0
0
0
0
филе
0
бедро
0
ИТОГО птица
0
0
15
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0.00
0.00
0
0
0
0
0
0
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
7 - й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
СЫРЬЕ
КРУПЫ
ЗАВТРАК
ОБЕД
нетто
брутто
ПОЛДНИК
нетто
брутто
НЕТТО ( продукт после очистки)
2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА
нетто
брутто
2023 - __ г.г.
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
нетто
брутто
нетто
45.5
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
45.50
0.00
45.50
45.5
45.5
ОВОЩИ св. конс.
0
0.00
0
0
горошек конс.
0
0.00
0
0
кукуруза конс
0
0.00
0
0
икра кабачк конс
0
0.00
0
0
горох
0
манка
0
овсянка
0
перловка
0
пшено
0
пшеничка
0
рисовая
45.5
45.5
45.5
ячневая
0
ИТОГО круп
0
0
45.5
45.5
0
0
кабачек
2.6
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
2
репка
капуста свеж.
лук репчатый
28.38
23.20
морковь
свекла
56.175
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
45.5
45.5
0
0
0
0.00
0
0
2.6
2.00
2.6
2
0
0.00
0
0
70
56
70
56.00
70
56
31.175
26.1
59.555
49.30
31.175
26.1
71.25
57
71.25
57.00
71.25
57
45
56.175
45.00
0
0
помидор св.
0
0.00
0
0
зелень св.
0
0.00
0
0
томат пюре
24.24
39.14
39.14
14.9
14.9
298.72
248.44
189.93
156.0
0
0.00
0
0
капуста квашен.
0
0.00
0
0
огурец солёный
0
0.00
0
0
помидор солён.
0
0.00
0
0
0
0.00
0
0
108.795
ОВОЩИ солёные
итого овощ св.
14.9
189.93
14.9
156.00
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0.00
0.00
0.0
108.795
92.44
189.93
156.0
0
0
298.72
248.44
189.925
156
0
0.00
0.00
100.00
0.00
0
0
итого овощ солёные
ВСЕГО овощ
24.24
92.44
ФРУКТЫ
джем абрикосовый
0
ЯБЛОКО
143
БАНАН
143
100
АПЕЛЬСИН
0
ЛИМОН
0
ИТОГО ФРУКТЫ
СУХОФРУКТЫ смесь
0
0
20
20
143
100
0
0
143
сухофр/яблоки
0
0
20
20
0
0
0
0
20
ГОВЯДИНА
СВИНИНА
82.24
ИТОГО мяса
82.24
67.02
67.02
0
0
0
100.00
82.24
0
0
0
0
82.24
0.00
0.00
20.00
0.00
67.02
67.02
птица
143
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
филе
бедро
ИТОГО птица
0
100
0
шиповник
ИТОГО сухофрукт
0
143
0
0
121.9
86.5
121.9
86.5
121.9
0
0
121.9
0.00
86.50
86.50
0
0
121.9
86.5
121.9
86.5
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
8- й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
СЫРЬЕ
КРУПЫ
ЗАВТРАК
ОБЕД
ПОЛДНИК
нетто
16
64.02
16.00
30.80
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
17.22
64.02
ОВОЩИ св. конс.
0
горошек конс.
0
кукуруза конс
икра кабачк конс
горох
брутто
16
манка
30.80
нетто
нетто
брутто
16
30.80
30.8
овсянка
0
перловка
0
пшено
0
пшеничка
0
рисовая
0
ячневая
ИТОГО круп
30.8
30.8
17.22
17.22
33.22
33.22
2.5
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
0
2
редька
репка
брутто
16
нетто
16
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
17.22
17.22
33.22
33.22
0.00
0
0
0.00
0
0
0
0.00
0
0
0
0.00
0
0
2.5
2.00
2.5
2
0
0.00
0
0
17.22
0
2023 - __ г.г.
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
брутто
нетто
НЕТТО ( продукт после очистки)
2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА
0
0.00
0
0
капуста свеж.
114.64
91.68
114.64
91.68
114.64
91.68
лук репчатый
26.4
21.7
26.44
21.70
26.44
21.7
морковь
14.5
11.6
14.5
11.60
14.5
11.6
свекла
0
0.00
0
0
помидор св.
0
0.00
0
0
зелень св.
0
0.00
0
0
4.8
4.80
4.8
4.8
162.88
131.78
162.88
131.8
ОВОЩИ солёные
0
0.00
0
0
капуста квашен.
0
0.00
0
0
томат пюре
4.8
0
итого овощ св.
0
162.88
4.8
131.8
0
0
огурец солёный
помидор солён.
66
60
томат пюре
0
0.00
0
0
66
60.00
66
60
0
0.00
0
0
итого овощ солёные
0
0
66
60
0
0
66.00
60.00
66.00
60.0
ВСЕГО овощ
0
0
228.88
191.8
0
0
228.88
191.78
228.88
191.8
0
0.00
1.50
0.00
105.00
0
0
1.704
1.5
0
0
0
0
ФРУКТЫ
джем абрикосовый
1.704
ЯБЛОКО
1.704
1.5
0
БАНАН
АПЕЛЬСИН
105
158
157.5
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
0
157.5
105
1.704
11
СУХОФРУКТЫ смесь
1.5
0
0
106.50
0
0.00
0.00
11.00
0.00
0.00
0.00
0
0
0
11
11
0
32
ГОВЯДИНА
0
11
27.2
0
СВИНИНА
0
0
0
0
32
27.2
0
39.34
35
0
птица
1.5
0
0
0
0
11
11
32
27.2
0
0
32
27.2
0
филе
0
бедро
ИТОГО птица
1.704
11
шиповник
ИТОГО мяса
159.204
11
сухофр/яблоки
ИТОГО сухофрукт
0
0
0
0
0
39.34
35
0
0.00
0.00
0.00
39.34
35
0
0
39.34
35
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
9 - й день
Возрастная категория: 7 - 11 лет
СЫРЬЕ
КРУПЫ
ЗАВТРАК
ОБЕД
нетто
брутто
ПОЛДНИК
нетто
брутто
НЕТТО ( продукт после очистки)
2 - я неделя ЗИМА - ВЕСНА
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
нетто
брутто
брутто
0
0
0.00
0
манка
0
овсянка
0
перловка
0
пшено
0
пшеничка
0
23
0
23
ячневая
0
ИТОГО круп
0
0
0
0
23
23
ОВОЩИ св. конс.
горошек конс.
кукуруза конс
93
икра кабачк конс
60
60
60
нетто
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
горох
рисовая
2023 - __ г.г.
брутто
нетто
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
23
23
0
0
23
23
0
0
0
0.00
0
0
93
60.00
93
60
60
60.00
0
0
кабачек
0
0.00
0
0
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
0
0.00
0
0
репка
0
0.00
0
0
20
16.00
20
16
24.13
20.20
12.23
10.2
64.4
51.60
34
27
свекла
0
0.00
0
0
помидор св.
0
0.00
0
0
зелень св.
0
0.00
0
0
капуста свеж.
20
16
лук репчатый
11.9
10.00
12.23
10.2
морковь
54.4
43.60
10
8
19
24
томат пюре
0
0.00
0
0
261.53
207.80
159.23
113.2
0
0.00
0
0
капуста квашен.
0
0.00
0
0
огурец солёный
0
0.00
0
0
помидор солён.
0
0.00
0
0
126.3
ОВОЩИ солёные
итого овощ св.
113.6
135.23
94.2
24
19
томат пюре
0
0.00
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0.00
0.00
0.0
126.3
113.6
135.23
94.2
24
19
261.53
207.80
159.23
113.2
120
120.00
0.00
0.00
120
120
0
0
0
0
итого овощ солёные
ВСЕГО овощ
ФРУКТЫ
120
ЯБЛОКО
120
0
БАНАН
0
АПЕЛЬСИН
ЛИМОН
7.5
ИТОГО ФРУКТЫ
7.5
7
7.5
7
120
26.8
СУХОФРУКТЫ смесь
120
0
0
0
шиповник
0
26.8
25
ГОВЯДИНА
46.48
39.51
СВИНИНА
29
24.15
75.48
63.66
ИТОГО мяса
0
0
0
0
26.8
29
0
0
75.48
0.00
0.00
25.00
39.51
24.15
63.66
птица
120
0
0
0
0
26.8
25
46.48
39.51
29
24.15
75.48
63.66
0
0.00
0
0.00
0.00
0
0
0
НЕТТО ( продукт после очистки)
0
филе
бедро
ИТОГО птица
120
26.8
0
0
127.00
25
сухофр/яблоки
ИТОГО сухофрукт
127.5
0
0
0
0
0
Компановка сырья по БРУТТО (продукт без очистки ):,
0
0
0
0
0
0
10-й день
СЫРЬЕ
КРУПЫ
2 - я неделя
Возрастная категория: 7 - 11 лет
ЗАВТРАК
ОБЕД
нетто
брутто
ПОЛДНИК
нетто
брутто
брутто
нетто
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
ЗАВТРАК - ОБЕД ОБЕД - ПОЛДНИК
брутто
нетто
брутто
нетто
0
0
37.5
37.5
0
0
0
0
0
0
37.5
0.00
0.00
0.00
0.00
37.50
0.00
0.00
0.00
37.50
37.5
37.5
ОВОЩИ св. конс.
0
0.00
0
0
горошек конс.
0
0.00
0
0
кукуруза конс
0
0.00
0
0
икра кабачк конс
0
0.00
0
0
кабачек
0
0.00
0
0
2.00
2.6
2
горох
0
манка
0
овсянка
0
перловка
0
пшено
37.5
37.5
37.5
пшеничка
0
рисовая
0
ячневая
0
ИТОГО круп
0
0
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
37.5
37.5
0
0
лук репчатый
0
0
0
0
0
2.6
2
2.6
0
0.00
0
0
20
16
20
16.00
20
16
репка
капуста свеж.
0
26.94
22.00
34
28.4
79.695
64.04
25.1
26.1
40
62.6
60.94
50.40
34
28.4
104.795
90.14
83.43
72.77
40
62.60
40
62.6
помидор св.
0
0.00
0
0
зелень св.
0
0.00
0
0
29.52
35.52
6
12
257.86
256.66
186.03
193.8
0
0.00
0
0
капуста квашен.
0
0.00
0
0
огурец солёный
0
0.00
0
0
помидор солён.
0
0.00
0
0
0
0.00
0
0
морковь
свекла
томат пюре
23.52
130.155
ОВОЩИ солёные
итого овощ св.
109.56
6
46.67
12
127.70
147.1
58.33
46.67
0
0
0
0
0
0
0.00
0.00
0.00
0.00
130.155
109.56
127.70
147.1
58.33
46.67
257.86
256.66
186.03
193.8
0
11.34
10
0
14.7
10
0
0.00
0.00
100.00
0.00
26.04
20
143
итого овощ солёные
ВСЕГО овощ
23.52
58.33
ФРУКТЫ
джем абрикосовый
ЯБЛОКО
143
БАНАН
143
100
АПЕЛЬСИН
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
0
0
0
143
100
143
100
14.7
10
169.04
120
0
сухофр/яблоки
0
шиповник
0
0
0
0
0
0
0
0
ГОВЯДИНА
0
СВИНИНА
ИТОГО мяса
0
10
0
100.00
СУХОФРУКТЫ смесь
ИТОГО сухофрукт
0
11.34
0
0
0
0
0
0
0
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.00
87.50
87.50
0
0
0
0
0
0
птица
0
0
филе
бедро
123.31
87.5
ИТОГО птица
123.31
87.5
123.31
0
0
0
0
123.31
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
СЫРЬЕ
горох
0
0
манка
0
0
овсянка
0
0
0
перловка
пшено
0
0
нетто
пшеничка
0
0
30.8
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
нетто
0
хлеб ржан.
50
50.00
рисовая
30.8
хлеб пшен.
115
115.00
ячневая
0
0
мука пш.
3.38
3.38
ИТОГО круп
30.8
30.8
ИТОГО крупа
30.8
30.80
ОВОЩИ св. конс.
макароны
0
0.00
горошек конс.
46.5
30.00
картофель
131.368
98.02
кукуруза конс
0
0.00
овощи св. конс
185.637
142.28
икра кабачк конс
0
0.00
овощи солёные
66
60.00
репа
0
0.00
357.700
245.00
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
2.6
2.00
0
0.00
ЧЕСНОК СВ.
1.35
1.08
200
200.00
капуста свеж.
48.987
39.20
фрукты
сухофрукты
сок
говядина
0
0.00
лук репчатый
46.2
38.00
ПТИЦА
64.22
36.00
морковь
40
32.00
минтай б/г
49
35.00
свекла
0
0.00
печень
0
0.00
помидор св.
0
0.00
307.63
0
0
44.17
11.25
307.63
0
0
185.64
0.00
м/сливочное
м/растительное
15
4.44
яйцо в гр.
молоко
кисломолочка
творог
сыр
сметана
0.00
огурец свежий
перец сладкий
0.00
итого овощ св.
42.40
ОВОЩИ солёные томат, зелень
11.25
зелень св.
15.00
4.44
0
0.00
капуста квашен.
огурец солёный
0
66.0
0.00
60.00
0
0.00
0.177
7.08
помидор солён.
сахар
кондитерка
чай
какао порошок
22
25
1.5
0
22.00
25.00
томат пюре
кофейный нап.
1.50
0.00
0.00
142.28
0
итого овощ солёные
66
всего овощей
251.637
0.00
60.00
202.28
ФРУКТЫ
3
3.00
ЯБЛОКО
0.000
0
дрожжи
соль
0
1.35
0.00
БАНАН
140
1.35
АПЕЛЬСИН
200.2
157.5
Крахмал
0
0.00
ЛИМОН
0
0
итого Специи
0.8122
0.81
ИТОГО ФРУКТЫ
357.7
245
лавр./лист
0.0122
0.01
СУХОФРУКТЫ смесь
0
0
0.80
сухофр/яблоки
лим/кислота
0.8
0
0.00
изюм
0
0
0
сухарь панирован.
7.2
7.20
зелень сушёная
105
0
ИТОГО сухофрукт
0
0
говяд
0
0
свинина
0
0
ИТОГО мяса
0
0
птица
0
0
0
64.22
64.22
36
филе
бедро
ИТОГО птица
0
36
СЫРЬЕ
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
хлеб ржан.
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
нетто
горох
0
0
брутто
нетто
манка
8.1
8.1
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
40
40.00
овсянка
0
0
хлеб пшен.
мука пш.
ИТОГО крупа
макароны
89.1
10.25
8.1
15
89.10
перловка
0
10.25
пшено
8.10
пшеничка
15.00
рисовая
0
0
0
0
картофель
153.18
115.00
ячневая
0
0
овощи св. конс
219.95
195.85
ИТОГО круп
8.1
8.1
0
0
0
0
0.00
ОВОЩИ св. конс.
0
0.00
фрукты
174.8
157.00
горошек конс.
0
0.00
сухофрукты
сок
26.8
0
25.00
0
60
0.00
0.00
кукуруза конс
икра кабачк конс
60.00
говядина
50.36
42.80
кабачек
0
0.00
ПТИЦА
0
0.00
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
0
0.00
ЧЕСНОК СВ.
0
0.00
0
9.6
101.35
0.00
87.05
свекла
41
32.80
0
0
8
0.00
219.95
195.85
овощи солёные
минтай б/г
0
0.00
печень
молоко
кисломолочка
126
117.89
0
104.00
творог
127.7
125.00
сыр
сметана
м/сливочное
0
30.55
26.78
30.55
26.78
помидор св.
огурец свежий
перец сладкий
5.1
5.10
итого овощ св.
0.24765
32.2
0
9.91
32.20
м/растительное
яйцо в гр.
сахар
кондитерка
чай
какао порошок
кофейный нап.
дрожжи
соль
Крахмал
112.39
0.00
0.00
капуста свеж.
лук репчатый
морковь
0
0
0.00
0.00
3
3.00
огурец солёный
0
0.00
0
0
0
1.2
0.00
помидор солён.
томат пюре
0.00
0.00
1.20
0
0.00
итого овощ солёные 0.00
всего овощей
219.95
0.00
0.87
ЯБЛОКО
лавр./лист
0.0094
0.8
0.01
БАНАН
0.80
АПЕЛЬСИН
0.06
7.66
0.00
0.00
0.00
0.00
195.85
ФРУКТЫ
0
сухарь панирован.
8.00
ОВОЩИ солёные томат, зелень
0.8694
лим/кислота
0.00
зелень св.
капуста квашен.
итого Специи
зелень сушёная
8.00
0.06
ЛИМОН
7.66
ИТОГО ФРУКТЫ
СУХОФРУКТЫ смесь
149.800
132
0
0
0
0
174.8
26.8
0
0
157
25
0
0
0
ИТОГО сухофрукт
26.8
25
говяд
50.36
42.8
0
0
50.36
0
42.8
0
0
0
0
сухофр/яблоки
изюм
свинина
ИТОГО мяса
птица
филе
бедро
ИТОГО птица
0
0
0
0
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
СЫРЬЕ
брутто
нетто
горох
0
0
нетто
манка
10
10
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
хлеб ржан.
50
50.00
овсянка
0
0
хлеб пшен.
118
118.00
перловка
0
0
10.70
пшено
пшеничка
0.00
рисовая
132.53
ячневая
0
0
0
33.3
0
43.30
картофель
10.7
43.3
0
176.7
33.3
овощи св. конс
407.50
317.00
ИТОГО круп
43.3
43.3
мука пш.
ИТОГО крупа
макароны
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
0
0.00
149.820
106.00
0
0.00
горошек конс.
93
60.00
0
0.00
200.00
говядина
80.34
икра кабачк конс
кабачек
ПТИЦА
0
0.00
95.583
минтай б/г
0
ОВОЩИ св. конс.
200
92.93
сок
0
кукуруза конс
0
0.00
0.00
0
0.00
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
2
1.80
67.00
ЧЕСНОК СВ.
0
0.00
0.00
печень
0
0.00
капуста свеж.
30
24.00
молоко
249.19
247.95
лук репчатый
50.9
41.20
кисломолочка
208
200.00
морковь
114
91.00
творог
21
20.00
свекла
87.8
69.20
сыр
сметана
0
5
0.00
помидор св.
огурец свежий
0
0
0.00
5.00
0.00
м/сливочное
22.665
22.67
перец сладкий
29.8
29.80
м/растительное
11.76
11.76
итого овощ св.
407.50
317.00
0.1
4.00
ОВОЩИ солёные томат, зелень
15.92
15.92
зелень св.
0
0.00
кондитерка
0
0.00
капуста квашен.
0
0.00
чай
0
0.00
огурец солёный
0
0.00
какао порошок
0
0.00
помидор солён.
0
0.00
кофейный нап.
3
3.00
томат пюре
0.00
0.00
0
2.28
0.00
итого овощ солёные
0.00
2.28
всего овощей
0.00
407.5
317.00
0
яйцо в гр.
сахар
дрожжи
соль
Крахмал
0.75
0.75
ФРУКТЫ
итого Специи
1.1441
1.14
джем абрикосовый
0.000
лавр./лист
0.0091
0.01
ЯБЛОКО
6.820
6
зелень сушёная
0.9
0.235
8
0.90
БАНАН
100
0.24
8.00
АПЕЛЬСИН
143
0
0
149.82
106
0
0
0
0
0
80.34
свинина
92.93
0
ИТОГО мяса
92.93
80.34
0
0
филе
0
0
бедро
0
0
лим/кислота
сухарь панирован.
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
СУХОФРУКТЫ смесь
сухофр/яблоки
изюм
ИТОГО сухофрукт
говяд
птица
0
0
0
0
0
0
0
ИТОГО птица
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
СЫРЬЕ
0
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
нетто
горох
0
0
брутто
нетто
манка
0
0
хлеб ржан.
70
70.00
овсянка
0
0
хлеб пшен.
мука пш.
100.8
21.2
100.80
перловка
пшено
0
0
0
21.20
ИТОГО крупа
50.9
50.90
пшеничка
0
0
0.00
рисовая
145.30
ячневая
166.27
ИТОГО круп
50.9
0
50.9
50.9
овощи св. конс
0
194.8
202.01
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
69.42
127.5
15
48.60
ОВОЩИ св. конс.
15.00
горошек конс.
кукуруза конс
0
0
0
0.00
127.00
200
200.00
икра кабачк конс
0
0.00
говядина
161.16
138.18
кабачек
0
0.00
ПТИЦА
0
0.00
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
0
0.00
минтай б/г
84.44
58.61
ЧЕСНОК СВ.
1.08
0.90
печень
молоко
0
77.435
0.00
75.94
капуста свеж.
лук репчатый
0
89.131
74.37
кисломолочка
0
0.00
морковь
98
77.20
творог
0
0.00
свекла
0
0.00
сыр
0
0.00
помидор св.
0
0.00
сметана
м/сливочное
0
14.9
0.00
0
13.8
0.00
14.90
огурец свежий
перец сладкий
13.80
м/растительное
19.4
19.40
итого овощ св.
202.01
166.27
0.58525
20.72
23.41
ОВОЩИ солёные томат, зелень
20.72
зелень св.
0
0.00
кондитерка
15
15.00
капуста квашен.
69.42
48.60
чай
1.5
1.50
огурец солёный
0
0.00
0
0
0.00
0.00
помидор солён.
томат пюре
0
0
0.00
0.00
дрожжи
0
0.00
итого овощ солёные 69.42
48.60
соль
Крахмал
2.135
0
2.14
всего овощей
271.43
214.87
0.00
ФРУКТЫ
итого Специи
1.528
1.53
джем абрикосовый
0.000
0
лавр./лист
0.008
1.17
0.35
14.4
0.01
ЯБЛОКО
БАНАН
0.35
14.40
АПЕЛЬСИН
120.000
0
0
7.5
127.500
120
1.17
макароны
картофель
сок
яйцо в гр.
сахар
какао порошок
кофейный нап.
зелень сушёная
лим/кислота
сухарь панирован.
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
0
0
50.9
0.00
0.00
0.00
0
0
7
127
0
0
сухофр/яблоки
15
15
изюм
0
0
15
161.16
0
138.18
СУХОФРУКТЫ смесь
ИТОГО сухофрукт
говяд
свинина
15
0
161.16
0
138.18
филе
0
0
бедро
0
0
ИТОГО птица
0
0
ИТОГО мяса
птица
0
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
хлеб ржан.
хлеб пшен.
мука пш.
ИТОГО крупа
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
нетто
40
40.00
70
70.00
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
нетто
горох
перловка
0
0
0
12
11.88
манка
овсянка
0
0
0
24.51
24.51
пшено
0
0
12
11.88
пшеничка
0
0
42.50
рисовая
204.06
ячневая
130.04
ИТОГО круп
0
0
12
0
овощи св. конс
42.5
277.6
176.77
11.88
овощи солёные
фрукты
66
159.204
60.00
106.50
ОВОЩИ св. конс.
горошек конс.
0
0.00
0.00
макароны
картофель
0
сухофрукты
11
11.00
кукуруза конс
93
60.00
сок
100
100.00
икра кабачк конс
0
0.00
говядина
40.03
34.40
кабачек
0
0.00
ПТИЦА
0
111.259
0
0.00
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
78.00
0.00
ЧЕСНОК СВ.
капуста свеж.
2
0
0
1.54
минтай б/г
печень
молоко
300.72
300.72
лук репчатый
52.77
45.20
208
200.00
морковь
27.1
21.50
творог
110.4
109.70
свекла
0
0.00
сыр
28.693
27.60
помидор св.
0
0.00
сметана
м/сливочное
6.7
22.13
6.70
1.9
0
1.80
22.13
огурец свежий
перец сладкий
9.6
9.60
итого овощ св.
176.77
130.04
яйцо в гр.
0.327
13.08
ОВОЩИ солёные томат, зелень
сахар
29.6
29.60
зелень св.
кондитерка
0
0.00
капуста квашен.
0
0.00
чай
0
0.00
огурец солёный
66
60.00
какао порошок
4
4.00
помидор солён.
0
0.00
кофейный нап.
0
0.00
томат пюре
0
дрожжи
0
0.00
итого овощ солёные 66.00
60.00
2.74
2.74
всего овощей
242.77
190.04
10
10.00
ФРУКТЫ
0.824
0.012
0.82
0.01
джем абрикосовый
ЯБЛОКО
0.000
1.704
0
1.5
зелень сушёная
лим/кислота
0.8
0
0.80
0.00
БАНАН
АПЕЛЬСИН
0
157.5
0
105
сухарь панирован.
19.9
19.90
кисломолочка
м/растительное
соль
Крахмал
итого Специи
лавр./лист
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
СУХОФРУКТЫ смесь
сухофр/яблоки
0
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0
0
159.204
106.5
11
0
0
11
изюм
0
0
ИТОГО сухофрукт
11
11
40.03
0
34.4
свинина
ИТОГО мяса
40.03
34.4
говяд
птица
0
0
0
филе
0
0
бедро
0
0
ИТОГО птица
0
0
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
СЫРЬЕ
брутто
нетто
горох
0
0
нетто
манка
0
0
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
хлеб ржан.
60
60.00
овсянка
0
0
хлеб пшен.
121.2
121.20
перловка
0
0
мука пш.
1.13
1.13
пшено
0
0
0
0.00
пшеничка
0
0
ИТОГО крупа
макароны
10
10.00
рисовая
0
0
картофель
205.32
153.17
ячневая
0
0
овощи св. конс
495.13
384.14
ИТОГО круп
0
0
овощи солёные
фрукты
69.42
113.5
48.60
100.00
ОВОЩИ св. конс.
горошек конс.
93
0.00
60.00
сухофрукты
15
15.00
кукуруза конс
0
0.00
сок
200
200.00
икра кабачк конс
0
0.00
говядина
41.13
36.40
кабачек
0
0.00
ПТИЦА
0
0.00
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
0
0.00
92.59
64.29
ЧЕСНОК СВ.
0
0.00
минтай б/г
печень
0
0.00
капуста свеж.
214.07
171.26
молоко
254
254.00
лук репчатый
37.29
30.44
кисломолочка
0
0.00
морковь
116.388
93.14
творог
0
0.00
свекла
25.4
20.32
сыр
сметана
0
0
0.00
0.00
помидор св.
огурец свежий
0
0
0.00
23.03
23.03
перец сладкий
8.98
8.98
5.8
5.80
итого овощ св.
495.13
384.14
яйцо в гр.
2.535
101.40
ОВОЩИ солёные томат, зелень
сахар
м/сливочное
м/растительное
0.00
17.41
17.41
зелень св.
0
0.00
кондитерка
0
0.00
капуста квашен.
69.42
48.60
чай
0
0.00
огурец солёный
0
0.00
какао порошок
0
0.00
помидор солён.
0
0.00
кофейный нап.
5
5.00
томат пюре
0
дрожжи
0
0.00
итого овощ солёные 69.42
48.60
2.37
2.37
всего овощей
432.74
0
0.00
итого Специи
0.2772
0.28
джем абрикосовый
лавр./лист
0.0772
0.08
ЯБЛОКО
соль
Крахмал
564.55
0.00
ФРУКТЫ
0.000
0
113.500
100
0
0.00
БАНАН
0
0
лим/кислота
0.2
0.20
АПЕЛЬСИН
0
0
сухарь панирован.
17.4
17.40
зелень сушёная
ЛИМОН
ИТОГО ФРУКТЫ
СУХОФРУКТЫ смесь
сухофр/яблоки
изюм
0
0
113.5
0
15
0
100
0
15
0
15
15
говяд
41.13
36.4
свинина
0
41.13
36.4
0
0
филе
0
0
бедро
0
0
ИТОГО птица
0
0
ИТОГО сухофрукт
ИТОГО мяса
птица
0
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
нетто
горох
0
0
манка
0
0
брутто
нетто
овсянка
0
0
хлеб ржан.
60
60.00
перловка
0
0
хлеб пшен.
100
100.00
пшено
0
0
мука пш.
6.9
6.90
пшеничка
0
0
ИТОГО крупа
45.5
45.50
рисовая
45.5
45.5
макароны
0
0.00
ячневая
0
0
картофель
252.92
191.00
ИТОГО круп
45.5
45.5
овощи св. конс
298.72
248.44
ОВОЩИ св. конс.
овощи солёные
0.00
0.00
143.000
20
фрукты
сухофрукты
0
0.00
100.00
кукуруза конс
0
0.00
20.00
икра кабачк конс
0
0.00
0
0.00
кабачек
говядина
82.24
67.02
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
ПТИЦА
121.9
86.50
репка
минтай б/г
0
0.00
печень
0
0.00
молоко
125.5
120.00
кисломолочка
208
творог
34
сыр
0
сок
сметана
0.00
горошек конс.
0
0.00
2.6
2.00
0
0.00
капуста свеж.
70
56.00
лук репчатый
59.555
49.30
морковь
71.25
57.00
200.00
свекла
56.175
45.00
33.00
помидор св.
0
0.00
0.00
огурец свежий
0
0.00
0
0.00
перец сладкий
39.14
39.14
м/сливочное
18.61
18.61
итого овощ св.
298.72
248.44
м/растительное
16.8
16.80
ОВОЩИ солёные томат, зелень
0.1
4.00
зелень св.
0
0.00
21.375
21.38
капуста квашен.
0
0.00
кондитерка
30
30.00
огурец солёный
0
0.00
чай
1.5
1.50
помидор солён.
0
0.00
какао порошок
0
0.00
томат пюре
0
0.00
кофейный нап.
0
0.00
итого овощ солёные
0
0.00
всего овощей
298.72
248.44
0
яйцо в гр.
сахар
дрожжи
соль
Крахмал
0
0.00
2.12
2.12
ФРУКТЫ
0
0.00
джем абрикосовый
0.000
итого Специи
3.9434
3.94
ЯБЛОКО
0.000
0
лавр./лист
0.0174
0.02
БАНАН
143
100
2.9
2.90
АПЕЛЬСИН
0
0
1.025
1.03
ЛИМОН
4
4.00
ИТОГО ФРУКТЫ
зелень сушёная
лим/кислота
сухарь панирован.
СУХОФРУКТЫ смесь
сухофр/яблоки
0
0
143
100
20
20
0
0
изюм
0
0
ИТОГО сухофрукт
20
20
0
0
свинина
82.24
67.02
ИТОГО мяса
82.24
67.02
говяд
птица
0
0
филе
0
0
бедро
121.9
86.5
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
СЫРЬЕ
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
нетто
горох
16
16
манка
30.8
30.8
брутто
нетто
овсянка
0
0
хлеб ржан.
70
70.00
перловка
0
0
хлеб пшен.
109.4
109.40
пшено
0
0
мука пш.
5.96
5.96
пшеничка
0
0
ИТОГО крупа
64.02
64.02
рисовая
0
0
0
0.00
ячневая
17.22
17.22
53.4
40.00
ИТОГО круп
64.02
64.02
162.88
131.78
ОВОЩИ св. конс.
макароны
картофель
овощи св. конс
овощи солёные
0.00
66.00
60.00
горошек конс.
0
0.00
159.204
106.50
кукуруза конс
0
0.00
сухофрукты
11
11.00
икра кабачк конс
0
0.00
сок
300
300.00
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
2.5
2.00
говядина
32
27.20
редька
0
0.00
ПТИЦА
39.34
35.00
репка
0
0.00
минтай б/г
91.68
фрукты
63.5
44.10
капуста свеж.
114.64
печень
0
0.00
лук репчатый
26.44
21.70
молоко
448.765
388.77
морковь
14.5
11.60
кисломолочка
творог
сыр
сметана
0
0.00
свекла
0
0.00
39.2
38.50
помидор св.
0
0.00
0
0.00
огурец свежий
0
0.00
0
0.00
перец сладкий
4.8
4.80
м/сливочное
20.6
20.60
итого овощ св.
162.88
131.78
м/растительное
7.3
7.30
ОВОЩИ солёные томат, зелень
яйцо в гр.
0.21
8.40
зелень св.
0
0.00
сахар
24.4
24.40
капуста квашен.
0
0.00
кондитерка
0
0.00
огурец солёный
0
0.00
чай
0
0.00
помидор солён.
66
60.00
какао порошок
3.7
3.70
томат пюре
0
0.00
кофейный нап.
0
0.00
итого овощ солёные
66
60.00
дрожжи
0
0.00
всего овощей
228.88
191.78
соль
Крахмал
1.78
1.78
ФРУКТЫ
10
10.00
джем абрикосовый
0.000
0
1.704
1.5
0
0
105
итого Специи
1.0137
1.01
ЯБЛОКО
лавр./лист
0.052
0.05
БАНАН
зелень сушёная
0.9137
0.91
АПЕЛЬСИН
157.5
лим/кислота
0.048
0.05
ЛИМОН
0
0
8
8.00
ИТОГО ФРУКТЫ
159.204
106.5
11
11
0
0
сухарь панирован.
СУХОФРУКТЫ смесь
сухофр/яблоки
изюм
0
0
ИТОГО сухофрукт
11
11
говяд
32
27.2
свинина
0
0
ИТОГО мяса
32
27.2
птица
0
0
филе
39.34
35
бедро
0
0
39.34
35
ИТОГО птица
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
СЫРЬЕ
брутто
нетто
горох
0
0
нетто
манка
0
0
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
хлеб ржан.
50
50.00
овсянка
0
0
хлеб пшен.
125.5
125.50
перловка
0
0
мука пш.
4.35
4.35
пшено
0
0
23
23.00
пшеничка
0
0
ИТОГО крупа
макароны
37.5
37.50
рисовая
23
23
картофель
167.09
124.32
ячневая
0
0
овощи св. конс
285.53
226.80
ИТОГО круп
23
23
овощи солёные
0.00
0.00
ОВОЩИ св. конс.
0
0.00
127.500
127.00
горошек конс.
0
0.00
26.8
25.00
кукуруза конс
93
60.00
фрукты
сухофрукты
0
0.00
икра кабачк конс
60
60.00
говядина
75.48
63.66
кабачек
0
0.00
ПТИЦА
0
0.00
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
0
0.00
минтай б/г
0
0.00
репка
0
0.00
печень
90.87
75.00
капуста свеж.
20
16.00
молоко
92.01
92.01
лук репчатый
24.13
20.20
208
200.00
морковь
88.4
70.60
творог
0
0.00
свекла
0
0.00
сыр
0
0.00
помидор св.
0
0.00
сметана
11.5
11.50
огурец свежий
0
0.00
м/сливочное
26.79
26.79
перец сладкий
0
0.00
6
6.00
итого овощ св.
285.53
226.80
2.0581
82.32
ОВОЩИ солёные томат, зелень
15.6
15.60
зелень св.
0
0.00
0
0.00
капуста квашен.
0
0.00
1.5
1.50
огурец солёный
0
0.00
какао порошок
0
0.00
помидор солён.
0
0.00
кофейный нап.
0
0.00
томат пюре
0
0.00
0
0.00
итого овощ солёные
1.98
1.98
всего овощей
сок
кисломолочка
м/растительное
яйцо в гр.
сахар
кондитерка
чай
дрожжи
соль
Крахмал
0
0.00
285.53
226.80
120.000
120
ФРУКТЫ
0
0.00
итого Специи
0.81
0.81
ЯБЛОКО
лавр./лист
0.009
0.01
БАНАН
0
0
0.8
0.80
АПЕЛЬСИН
0
0
0
0.00
ЛИМОН
7.4
7.40
ИТОГО ФРУКТЫ
зелень сушёная
лим/кислота
сухарь панирован.
7.5
7
127.5
127
26.8
25
сухофр/яблоки
0
0
изюм
0
0
СУХОФРУКТЫ смесь
ИТОГО сухофрукт
26.8
25
говяд
46.48
39.51
29
24.15
75.48
63.66
0
0
филе
0
0
бедро
0
0
свинина
ИТОГО мяса
птица
ИТОГО ОБЩИЙ РАСХОД СЫРЬЯ
СЫРЬЕ
СЫРЬЕ
брутто
нетто
горох
0
0
манка
0
0
нетто
овсянка
0
0
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
брутто
ЗАВТРАК -ОБЕД- ПОЛДНИК
хлеб ржан.
70
70.00
перловка
хлеб пшен.
101
101.00
пшено
мука пш.
16.62
16.62
ИТОГО крупа
0
0
37.5
37.5
пшеничка
0
0
37.5
37.50
рисовая
0
0
макароны
0
0.00
ячневая
0
0
картофель
141.24
105.60
ИТОГО круп
37.5
37.5
овощи св. конс
316.19
303.33
ОВОЩИ св. конс.
0
0.00
овощи солёные
фрукты
сухофрукты
сок
0.00
0.00
169.040
120.00
0
0.00
горошек конс.
0
0.00
кукуруза конс
0
0.00
икра кабачк конс
0
0.00
кабачек
200
200.00
говядина
0
0.00
КОРЕНЬ ПЕТРУШКА
ПТИЦА
123.31
87.50
репка
0
0.00
2.6
2.00
0
0.00
81
59.00
капуста свеж.
20
16.00
печень
37.92
31.00
лук репчатый
60.94
50.40
молоко
морковь
минтай б/г
200.6
200.60
163.125
136.81
кисломолочка
0
0.00
свекла
40
62.60
творог
24
23.80
помидор св.
0
0.00
сыр
0
0.00
огурец свежий
0
0.00
сметана
5
5.00
перец сладкий
29.52
35.52
м/сливочное
19.5
19.50
итого овощ св.
316.19
303.33
м/растительное
18.8
18.80
ОВОЩИ солёные томат, зелень
яйцо в гр.
0.66
26.40
зелень св.
0
0.00
20.875
20.88
капуста квашен.
0
0.00
сахар
0
0.00
огурец солёный
0
0.00
1.5
1.50
помидор солён.
0
0.00
какао порошок
0
0.00
томат пюре
0
0.00
кофейный нап.
3
3.00
итого овощ солёные
0
0.00
всего овощей
316.19
303.33
0
кондитерка
чай
дрожжи
соль
Крахмал
0
0.00
3.045
3.05
ФРУКТЫ
0.6
0.60
джем абрикосовый
0.000
итого Специи
2.703
2.78
ЯБЛОКО
11.340
10
лавр./лист
0.018
0.09
БАНАН
143
100
зелень сушёная
лим/кислота
сухарь панирован.
1.8
1.80
АПЕЛЬСИН
14.7
10
0.885
0.89
ЛИМОН
0
0
0
0.00
169.04
120
СУХОФРУКТЫ смесь
0
0
сухофр/яблоки
0
0
изюм
0
0
ИТОГО сухофрукт
0
0
говяд
0
0
свинина
0
0
ИТОГО мяса
0
0
птица
0
0
ИТОГО ФРУКТЫ
филе
0
0
бедро
123.31
87.5
ИТОГО птица
123.31
87.5
возрастная категория 7-11 лет
норма
наименование группы
продукции
в
пищевой продукции
граммах
г (нетто)
п/п
режим питания: трёхразовый
"Ведомость контроля за рационом питания"
с
по
Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих
З А В Т Р А К О В 25 % О Б Е Д О В 35 % П О Л Д Н И К О В 10% (всего 70 % )
г, на одного человека
меню 10 - тидневка зима-весна
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
в
Откло-
норма
среднем
за
нение
от
по
СанПиН
нормы
в%
за
10
1-й
день
2-й
день
3-й
день
4-й
день
5-й
день
6-й
день
7-й
день
8-й
день
9-й
день
10-й
день
10
дней
(+/-)
дней
50.00
40.00
50.00
70.00
40.00
60.00
60.00
70.00
50.00
70.00
115.00
89.10
118.00
100.80
70.00
121.20
100.00
109.40
125.50
101.00
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
560
1050
105
315
105
1309
70%
1
2
3
4
5
6
7
хлеб ржаной
хлеб пшеничный
мука пшеничная
крупы, бобовые
макаронные изделия
картофель
овощи (свежие, мороженные, консервированные)
включая 10% (соленые, квашеные)
всего общая сумма овощей
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
29
30
31
32
33
фрукты свежие
сухофрукты
соки, напитки фруктовые.
мясо 1-й категории
цыплята 1 кат. потрошеные
рыба-филе
Субпродукты (печень, язык, сердце)
молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
творог (м. д. ж. 5% не более 9%)
сыр
сметана (м. д. ж.. не более15%)
масло сливочное
масло растительное
яйцо диетическое столовое
сахар
кондитерские изделия
чай
какао - порошок
кофейный напиток
соль пищевая поваренная йодированная
Крахмал
Специи
белки
жиры
56
105
10.5
31.5
10.5
130.9
98.02
115.00
132.53
145.30
204.06
153.17
191.00
40.00
124.32
105.60
560.0
1050
105
315
105
1309
176.4
19.6
142.28
60.00
195.85
0.00
317.00
0.00
166.27
48.60
130.04
60.00
384.14
48.60
248.44
0.00
131.78
60.00
226.80
0.00
303.33
0.00
2245.927
277.2
27.32
41.43
1764
196
196
129.5
10.5
140
49
24.5
40.6
21
210
105
35
7
7
21
10.5
28
21
7
0.7
0.7
1.4
2.1
2.1
1.4
53.9
55.3
202.28
195.85
317.00
214.87
190.04
432.74
248.44
191.78
226.80
303.33
245.00
157.00
106.00
127.00
106.50
100.00
100.00
106.50
127.00
120.00
2523.13
1295
122
1400.00
490
245
406
210
2100
800
350
70
70
210.005
105
280
220.1
70
10.5
7.7
14
21
21.35
14
539
553
28.73
0.00
16.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
-23.8095
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4.8
0.0
50.0
10.0
0.0
0.0
1.7
0.0
0.0
0.0
1960
1295
105
1400
490
245
406
210
2100
1050
350
70
70
210
105
280
210
70
7
7
14
21
21
14
539
553
3.38
10.25
10.70
21.20
24.51
1.13
6.90
5.96
4.35
16.62
30.80
8.10
43.30
50.90
11.88
0.00
45.50
64.02
23.00
37.50
0.00
15.00
0.00
0.00
42.50
10.00
0.00
0.00
37.50
0.00
0.00
25.00
0.00
15.00
11.00
15.00
20.00
11.00
25.00
0.00
200.00
0.00
200.00
200.00
100.00
200.00
0.00
300.00
0.00
200.00
0.00
42.80
80.34
138.18
34.40
36.40
67.02
27.20
63.66
0.00
36.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
86.50
35.00
0.00
87.50
35.00
0.00
67.00
58.61
78.00
64.29
0.00
44.10
0.00
59.00
0.00
307.63
104.00
112.39
0.00
247.95
0.00
75.94
0.00
300.72
0.00
254.00
0.00
120.00
0.00
388.77
75.00
92.01
31.00
200.60
0.00
0.00
200.00
0.00
200.00
0.00
200.00
0.00
200.00
0.00
0.00
125.00
20.00
0.00
109.70
0.00
33.00
38.50
0.00
23.80
42.40
0.00
0.00
0.00
27.60
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
11.25
30.55
5.00
0.00
6.70
0.00
0.00
0.00
11.50
5.00
15.00
26.78
22.67
14.90
22.13
23.03
18.61
20.60
26.79
19.50
4.44
7.08
5.10
9.91
11.76
4.00
19.40
23.41
9.60
13.08
5.80
101.40
16.80
4.00
7.30
8.40
6.00
82.32
18.80
26.40
22.00
32.20
15.92
20.72
29.60
17.41
21.38
24.40
15.60
20.88
25.00
1.50
0.00
3.00
0.00
0.00
15.00
1.50
0.00
0.00
0.00
0.00
30.00
1.50
0.00
0.00
0.00
1.50
0.00
1.50
0.00
3.00
0.00
0.00
0.00
3.00
0.00
0.00
4.00
0.00
0.00
5.00
0.00
0.00
3.70
0.00
0.00
0.00
0.00
3.00
1.35
1.20
2.28
2.14
2.74
2.37
2.12
1.78
1.98
3.05
0.00
0.00
0.75
0.00
10.00
0.00
0.00
10.00
0.00
0.60
0.81
0.87
1.14
1.53
0.82
0.28
3.94
1.01
0.81
2.78
45.59
63.07
56.09
44.06
60.69
53.85
55.24
51.21
54.58
54.63
50.10
53.35
58.45
53.32
61.27
59.41
49.72
53.58
58.85
54.94
34 углеводы
35 каллорийность
234.5
1645
262.42
221.66
230.18
237.51
220.73
223.38
244.24
241.25
233.41
230.22
1646.48
1646.64
1645.20
1641.15
1645.53
1643.66
1649
1644.07
1647.26
1640.70
Рекомендации по корректировке меню :
Подпись медицинского работника и дата:
Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления:
Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с
рекомендациями медицинского работника:
2345
16450
0.0
0.0
2345
16450
норма
по
СанПиН
суточная
100%
80
150
15
45
15
187
252
28
280
185
15
200
70
35
58
30
300
150
50
10
10
30
15
40
30
10
1
1
2
3
3
2
77
79
335
2350
возрастная категория 7-11 лет
норма
наименование группы
продукции
в
пищевой продукции
граммах
г (нетто)
п/п
режим питания: одноразовый
"Ведомость контроля за рационом питания"
с
по
Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих
З А В Т Р А К О В 25 %
г, на одного человека
меню 10 - тидневка
ЗИМА - ВЕСНА
в
среднем
за
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
1-й
день
2-й
день
3-й
день
4-й
день
5-й
день
6-й
день
7-й
день
8-й
день
9-й
день
10-й
день
20
0
20
20
20
30
30
20
20
20
35
30
48
40
20
35
40
35
42
50
10
дней
25%
1
2
3
4
5
6
7
хлеб ржаной
хлеб пшеничный
мука пшеничная
крупы, бобовые
макаронные изделия
картофель
овощи (свежие, мороженные, консервированные)
включая 10% (соленые, квашеные)
всего общая сумма овощей
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
фрукты свежие
сухофрукты
соки, напитки фруктовые.
мясо 1-й категории
цыплята 1 кат. потрошеные
рыба-филе
Субпродукты (печень, язык, сердце)
молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
творог (м. д. ж. 5% не более 9%)
сыр
сметана (м. д. ж.. не более15%)
масло сливочное
масло растительное
яйцо диетическое столовое
сахар
кондитерские изделия
чай
какао - порошок
кофейный напиток
дрожжи хлебопекарные
соль пищевая поваренная йодированная
Крахмал
Специи
белки
20
37.5
3.75
11.25
3.75
46.75
Откло-
0
0
8.7
0
8.31
0
0
0
3.45
1.12
8.1
0
50.9
0
0
0
30.8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
37.5
0
нормы
в%
за
10
суточная
200
0.0
375
0.0
21.58 -42.5
120.6
7.2
37.5
0.0
466.49 -0.2
0
0
132.53
0
120.36
0
124
0
0
89.6
63.00
7.00
0.00
0.00
0.00
0.00
74.60
0.00
46.00
48.60
18.00
60.00
160.91
0.00
92.44
0.00
0.00
0.00
113.60
0.00
109.56
0.00
615.11
108.60
-2.36
55.14
70
46.25
3.75
50
17.5
8.75
14.5
7.5
75
37.5
12.5
2.5
2.5
7.5
3.75
10
7.5
2.5
0.25
0.25
0.5
0.05
0.75
0.75
0.5
19.25
0.00
0.00
74.60
94.60
78.00
160.91
92.44
0.00
113.60
109.56
723.71
3.39
105
145
0
0
1.5
100
0
105
7
0
0
0
0
15
11
0
20
0
0
0
0
0
200
0
100
0
0
0
0
200
0
0
0
71.58
0
36.4
67.02
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
87.5
0
0
67
0
78
0
0
0
0
0
0
104
0
100
0
33.65
0
0
0
78.52
0
234
0
0
0
317.765
75
7.88
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
125
0
0
0
0
0
0
0
0
20
0
0
0
5
0
0
0
0
0
0
5.4
5
0
3.1
0
0
0
11.5
0
5
15.4
5.425
0
11.3
5.7
7.44
15
7.6
4.5
0
0
0
5.4
4
0
11
0
4.5
4.8
0
91
4.8
0
0
0
6
0
7.2
0
12
17
0
13
10
7
10.675
12
7
0.675
25
1.5
0
1.5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1.5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
5
0
0
3.7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.3
0
1.23
0.6
1.64
0.6
0.725
0.3
0.87
0.725
0
0
0
0
10
0
0
0
0
0
0
0
0.0004
1.37
0.8
0.0092
1.5094
0
0.001
1.31
15.33
28.21
19.51
14.08
19.13
21.07
20.52
15.80
19.48
19.39
норма
по
СанПиН
(+/-)
30.8
норма
нение
по
от
СанПиН
463.5
0.2
46
22.7
500
0.0
175
0.0
87.5
0.0
145
0.0
75
0.0
875.82 16.8
0
-100
125
0.0
25
0.0
25
0.0
77.365 3.2
37.5
0.0
101.2
1.2
89.35 19.13
25
0
4.5
80.0
3.7
48.0
5
0.0
0
-100
6.99
-6.8
10
33.33
5
0
192.5
0.0
дней
100%
200
375
37.5
112.5
37.5
467.5
80
150
15
45
15
187
630.00
70.00
252
28
700
280
185
15
200
70
35
58
30
300
150
50
10
10
30
15
40
30
10
1
1
2
0.2
3
3
2
77
462.5
37.5
500
175
87.5
145
75
750
375
125
25
25
75
37.5
100
75
25
2.5
2.5
5
0.5
7.5
7.5
5
192.5
33 жиры
34 углеводы
35 каллорийность
19.75
83.75
587.5
16.73
18.22
19.26
21.73
22.82
22.45
16.11
18.77
22.19
19.24
95.44
72.12
82.72
82.72
85.75
75.21
87.10
91.07
81.77
83.61
197.5
837.5
587.15
592.21
582.75
583.48
591.91
590.50
587
588.23
588.36
583.58
5875.000
Рекомендации по корректировке меню :
Подпись медицинского работника и дата:
Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления:
Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с
рекомендациями медицинского работника:
0.0
0.0
0.0
197.5
837.5
5875
79
335
2350
возрастная категория 7-11 лет
норма
наименование группы
продукции
в
пищевой продукции
граммах
г (нетто)
п/п
режим питания: одноразовый
"Ведомость контроля за рационом питания"
с
по
Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих
О Б Е Д О В 35 %
г, на одного человека
меню 10 - тидневка
ЗИМА - ВЕСНА
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
в
Откло-
норма
среднем
за
нение
от
по
СанПиН
нормы
в%
1-й
день
2-й
день
3-й
день
4-й
день
5-й
день
6-й
день
7-й
день
8-й
день
9-й
день
10-й
день
10
дней
30
20
30
30
20
30
30
30
30
30
50
50
50
60.8
30
66.2
40
60.5
66.5
51
3.38
8.75
2
14
14
1.13
2
3.76
0
0
0
0
33.3
0
11.88
0
45.5
33.22
0
37.5
0
0
0
0
42.5
10
0
0
0
0
35%
1
2
3
4
5
6
7
дней
0.0
0.0
-6.63
2.5
0.0
0.0
280
525
52.5
157.5
52.5
654.5
1323.807
50.1
882
168.6
72.0
98
147.10
1492.4
52.29
980
120
100
25
0
100
0
0
0
63.66
0
86.5
0
0
0
0
44.1
0
59
0
20
0
100
0
34
0
64.13
0
200.6
0
0
0
0
0
646.5
61
700
245
122.5
202.39
104
898.3
0
172
35
35
102.64
52.44
134.84
86.35
30
1.5
4
6
11.55
10.6
8.7646
269.5
276.5
98.02
115
0
145.3
0
115.86
0
40
124.32
16
280
525
49.02
161.4
52.5
654.5
овощи (свежие, мороженные, консервированные)
88.2
142.277
193.85
159.4
85.25
80.54
133.41
156
131.78
94.2
147.1
включая 10% (соленые, квашеные) томат, зелень
9.8
60
0
0
0
0
48.6
0
60
0
0
98
64.75
5.25
70
24.5
12.25
20.3
10.5
105
52.5
17.5
3.5
3.5
10.5
5.25
14
10.5
3.5
0.35
0.35
0.7
1.05
1.05
0.7
26.95
27.65
202.28
193.85
159.40
85.25
80.54
182.01
156.00
191.78
94.20
0
0
100
120
105
0
100
1.5
0
25
0
0
0
0
0
11
200
0
0
200
0
200
0
0
0
80.34
66.6
34.4
0
0
36
0
0
0
0
0
35
0
0
0
0
64.29
0
3.63
104
0
0
200
0
75.935
0
200
0
0
0
0
0
хлеб пшеничный
мука пшеничная
крупы, бобовые
макаронные изделия
картофель
всего общая сумма овощей
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
29
30
31
32
33
(+/-)
28
52.5
5.25
15.75
5.25
65.45
хлеб ржаной
фрукты свежие
сухофрукты
соки, напитки фруктовые.
мясо 1-й категории
цыплята 1 кат. потрошеные
рыба-филе
Субпродукты (печень, язык, сердце)
молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
творог (м. д. ж. 5% не более 9%)
сыр
сметана (м. д. ж.. не более15%)
масло сливочное
масло растительное
яйцо диетическое столовое
сахар
кондитерские изделия
чай
какао - порошок
кофейный напиток
соль пищевая поваренная йодированная
Крахмал
Специи
белки
жиры
за
10
0
0
0
0
109.7
0
0
38.5
0
23.8
12.4
0
0
0
22.6
0
0
0
0
0
11.25
20.15
0
0
3.6
0
0
0
0
0
10
10.25
10
14.9
6
17.33
8.27
5.6
12.29
8
4.44
7.08
4
0
7
0
4.8
13.96
5.1
7.28
3
3.4
10
0
4.1
8.4
0
80.324
10
14.4
0
8.2
12.72
0.72
19.6
3.41
9.1
12.4
7
13.2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
30
1.5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3
0
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3
1.05
1
1.05
1.175
0.9
1.39
1.235
0.98
0.95
1.82
0
0
0
0
0
0
0
10
0
0.6
0.8122
0.869
1.1187
0.158
0.02
0.068
2.433
1.0097
0.808
1.468
20.71
26.27
28.00
26.97
32.80
27.40
27.04
28.10
26.89
25.33
24.92
27.60
31.49
25.86
28.37
29.24
25.82
27.41
29.30
26.47
-0.2
647.5
16.2
52.5
0.0
700
0.0
245
0.0
122.5
-0.3005 203
-0.95
105
-14.45 1050
-100
525
-1.71
175
0.0
35
0.0
35
-2.2
105
-0.11
52.5
-3.68
140
-17.762 105
-14.286 35
-57.143 3.5
14.29
3.5
-14.286
7
10
10.5
0.95
10.5
25.21
7
0.0
269.5
0.0
276.5
34 углеводы
35 каллорийность
117.25
822.5
124.74
116.45
112.41
123.85
108.80
112.50
122.51
115.39
117.68
118.17
819.67
818.81
824.38
827.33
822.32
818.67
825
820.86
823.16
825.16
1172.5
8225
Рекомендации по корректировке меню :
Подпись медицинского работника и дата:
Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления:
Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с
рекомендациями медицинского работника:
0.0
0.0
1173
8225
норма
по
СанПиН
суточная
100%
80
150
15
45
15
187
252
28
280
185
15
200
70
35
58
30
300
150
50
10
10
30
15
40
30
10
1
1
2
3
3
2
77
79
335
2350
возрастная категория 7-11 лет
продукции
п/п
пищевой продукции
1
2
3
4
5
6
7
хлеб ржаной
хлеб пшеничный
мука пшеничная
крупы, бобовые
макаронные изделия
картофель
овощи (свежие, мороженные, консервированные)
включая 10% (соленые, квашеные) томат, зелень
всего общая сумма овощей
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
29
30
31
32
33
фрукты свежие
сухофрукты
соки, напитки фруктовые.
мясо 1-й категории
цыплята 1 кат. потрошеные
рыба-филе
Субпродукты (печень, язык, сердце)
молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
творог (м. д. ж. 5% не более 9%)
сыр
сметана (м. д. ж.. не более15%)
масло сливочное
масло растительное
яйцо диетическое столовое
сахар
кондитерские изделия
чай
какао - порошок
кофейный напиток
соль пищевая поваренная йодированная
Крахмал
Специи
белки
жиры
меню 10 - тидневка
в
граммах
г (нетто)
10%
8
15
1.5
4.5
1.5
18.7
с
по
Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих
ПОЛДНИКОВ
10 %
г, на одного человека
норма
наименование группы
режим питания: одноразовый
"Ведомость контроля за рационом питания"
ЗИМА - ВЕСНА
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
в
Откло-
среднем
нение
за
от
нормы
в%
за
10
(+/-)
дней
0.0
0.0
129.3
-26.7
0.0
0.5
80
150
15
45
15
187
252
1-й
день
2-й
день
3-й
день
4-й
день
5-й
день
6-й
день
7-й
день
8-й
день
9-й
день
10-й
день
10
дней
0
20
0
20
0
0
0
20
0
20
30
9.1
20
0
20
20
20
13.9
17
0
0
1.5
0
7.2
2.2
0
4.9
2.2
0.9
15.5
0
0
10
0
0
0
0
0
23
0
0
15
0
0
0
0
0
0
0
0
норма
по
СанПиН
0
0
0
0
83.7
37.31
67
0
0
0
80
150
34.4
33
15
188.01
25.2
0
2
83
35.02
31.5
89.82
0
0
19
46.67
307.01
21.83
2.8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
-100.00
28
28
18.5
1.5
20
7
3.5
5.8
3
30
15
5
1
1
3
1.5
4
3
1
0.1
0.1
0.2
0.3
0.3
0.2
7.7
7.9
0.00
2.00
83.00
35.02
31.50
89.82
0.00
0.00
19.00
46.67
307.0
9.65
280
140
12
6
7
0
0
0
0
0
20
0
0
0
0
0
15
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
200
0
0
0
42.8
0
0
0
0
0
27.2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
35
0
0
0
0
0
58.61
0
0
0
0
0
0
0
200
0
12.39
0
14.3
0
0
0
22.2
0
0
0
20
0
37
0
20
31
0
0
0
200
0
200
0
200
0
200
0
0
0
20
0
0
0
33
0
0
0
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
185
15
200
70
35
58.61
31
325.89
800
53
10
10
30
15.06
43.956
44.4
15
4.5
0
3
2.46
0.75
0.2
77
79
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.05
3.33
8.63
433.33
6.0
0.0
0.0
0.0
0.40
9.89
48.00
50
350
-100
50
-18.00
-75.00
-88.23
185
15
200
70
35
58
30
300
150
50
10
10
30
15
40
30
10
1
1
2
3
3
2
77
79
0
5
0
0
0
0
0
0
0
5
0
1.13
7.24
0
4.83
0
2.9
0
6.9
7
0
0
1.1
4.506
0.76
4
3.6
9.45
0
1
2.8
7
2
4
3.2
0
0
2
1.6
12
10
7
3.2
7
0
7
1.6
0
1.6
7
0
0
0
1.5
0
0
15
1.5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1.5
0
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.2
0
0.36
0.2
0.38
0.16
0.5
0.16
0.5
0
0
0.75
0
0
0
0
0
0
0
0
0.0004
0.025
0
0.004
0.2
0.001
0.004
0.001
0
9.55
8.59
8.59
3.02
8.76
5.39
7.69
7
8.21
9.91
8.45
7.53
7.71
5.73
10.08
7.71
7.80
7.40
7.36
9.23
0.0
0.0
34 углеводы
35 каллорийность
33.5
235
42.24
33.09
35.05
30.93
26.18
35.68
34.63
34.78
33.96
28.45
239.66
235.62
238.07
230.35
231.30
234.48
238
234.98
235.74
231.97
Рекомендации по корректировке меню :
Подпись медицинского работника и дата:
Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления:
Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с
рекомендациями медицинского работника:
335
2350
0.0
0.0
335
2350
норма
по
СанПиН
суточная
100%
80
150
15
45
15
187
252
28
280
185
15
200
70
35
58
30
300
150
50
10
10
30
15
40
30
10
1
1
2
3
3
2
77
79
335
2350
возрастная категория 7-11 лет
норма
продукции
наименование группы
п/п
по
меню 10 - тидневка
в
ЗИМА - ВЕСНА
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
в
Откло-
норма
среднем
за
нение
от
по
СанПиН
нормы
в%
за
10
1-й
день
2-й
день
3-й
день
4-й
день
5-й
день
6-й
день
7-й
день
8-й
день
9-й
день
10-й
день
10
дней
(+/-)
дней
48
90
9
27
9
112.2
50.00
20.00
50.00
50.00
40.00
60.00
60.00
50.00
50.00
50.00
85.00
80.00
98.00
100.80
50.00
101.20
80.00
95.50
108.50
101.00
0.0
0.0
-21.56
4.4
0.0
-0.1
480
900
90
270
90
1122
овощи (свежие, мороженные, консервированные)
151.2
1512
включая 10% (соленые, квашеные) томат, зелень
16.8
168
111
9
120
42
21
34.8
18
180
90
30
6
6
18
9
24
18
6
0.6
0.6
1.2
1.8
1.8
1.2
46.2
47.4
хлеб ржаной
хлеб пшеничный
мука пшеничная
крупы, бобовые
макаронные изделия
картофель
всего общая сумма овощей
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
29
30
31
32
33
с
Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих
З А В Т Р А К О В 25 % О Б Е Д О В 35 %
г, на одного человека
граммах
г (нетто)
60%
пищевой продукции
1
2
3
4
5
6
7
режим питания: двухразовый
"Ведомость контроля за рационом питания"
фрукты свежие
сухофрукты
соки, напитки фруктовые.
мясо 1-й категории
цыплята 1 кат. потрошеные
рыба-филе
Субпродукты (печень, язык, сердце)
молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
творог (м. д. ж. 5% не более 9%)
сыр
сметана (м. д. ж.. не более15%)
масло сливочное
масло растительное
яйцо диетическое столовое
сахар
кондитерские изделия
чай
какао - порошок
кофейный напиток
соль пищевая поваренная йодированная
Крахмал
Специи
белки
жиры
3.38
8.75
10.70
14.00
22.31
1.13
2.00
3.76
3.45
1.12
30.80
8.10
33.30
50.90
11.88
0.00
45.50
64.02
0.00
37.50
0.00
0.00
0.00
0.00
42.50
10.00
0.00
0.00
37.50
0.00
98.02
115.00
132.53
145.30
120.36
115.86
124.00
40.00
124.32
105.60
480.00
900
70.6
282
90
1121
142.28
193.85
234.00
131.25
98.54
294.32
248.44
131.78
207.80
256.66
1938.917
28.24
60.00
0.00
0.00
48.60
60.00
48.60
0.00
60.00
0.00
0.00
277.20
65.00
168
202.28
193.85
234.00
179.85
158.54
342.92
248.44
191.78
207.80
256.66
105.00
145.00
100.00
120.00
106.50
100.00
100.00
106.50
127.00
100.00
0.00
25.00
0.00
15.00
11.00
0.00
20.00
11.00
25.00
0.00
200.00
0.00
200.00
200.00
100.00
200.00
0.00
100.00
0.00
200.00
0.00
0.00
80.34
138.18
34.40
36.40
67.02
0.00
63.66
0.00
36.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
86.50
0.00
0.00
87.50
35.00
0.00
67.00
0.00
78.00
64.29
0.00
44.10
0.00
59.00
0.00
107.63
104.00
100.00
0.00
233.65
0.00
75.94
0.00
278.52
0.00
254.00
0.00
100.00
0.00
351.77
75.00
72.01
0.00
200.60
2216.1
1110
107
1200
420
210
347.39
179
1774.1
0
297
60
60
180.01
89.94
236.04
175.7
55
6
7.7
11
18.54
20.6
13.765
462
474
31.91
0.0
18.9
0.0
0.0
0.0
-0.18
-0.56
-1.44
-100
-1.0
0.0
0.0
0.0
-0.07
-1.65
-2.39
-8.33
0.00
28.33
-8.33
3.0
14.44
14.71
0.0
0.0
1680
1110
90
1200
420
210
348
180
1800
900
300
60
60
180
90
240
180
60
6
6
12
18
18
12
462
474
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
125.00
0.00
0.00
109.70
0.00
0.00
38.50
0.00
23.80
32.40
0.00
0.00
0.00
27.60
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
11.25
25.55
5.00
0.00
6.70
0.00
0.00
0.00
11.50
0.00
15.00
25.65
15.43
14.90
17.30
23.03
15.71
20.60
19.89
12.50
4.44
7.08
4.00
5.40
11.00
0.00
15.80
13.96
9.60
12.08
3.00
94.40
14.80
0.00
4.10
8.40
6.00
80.32
17.20
14.40
12.00
25.20
12.72
13.72
29.60
10.41
19.78
24.40
14.00
13.88
25.00
1.50
0.00
1.50
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
30.00
1.50
0.00
0.00
0.00
1.50
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
3.00
0.00
0.00
4.00
0.00
0.00
5.00
0.00
0.00
3.70
0.00
0.00
0.00
0.00
3.00
1.35
1.00
2.28
1.78
2.54
1.99
1.96
1.28
1.82
2.55
0.00
0.00
0.00
0.00
10.00
0.00
0.00
10.00
0.00
0.60
0.81
0.87
1.12
1.53
0.82
0.08
3.94
1.01
0.81
2.78
36.04
54.48
47.50
41.05
51.93
48.46
47.55
43.90
46.37
44.72
41.65
45.82
50.75
47.60
51.19
51.69
41.93
46.18
51.49
45.71
34 углеводы
35 каллорийность
201
1410
220.18
188.57
195.13
206.57
194.55
187.70
209.61
206.47
199.45
201.77
1406.82
1411.02
1407.13
1410.81
1414.23
1409.17
1411
1409.09
1411.52
1408.74
Рекомендации по корректировке меню :
Подпись медицинского работника и дата:
Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления:
Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с
рекомендациями медицинского работника:
2010
14100
0.0
0.0
2010
14100
норма
по
СанПиН
суточная
100%
80
150
15
45
15
187
252
28
280
185
15
200
70
35
58
30
300
150
50
10
10
30
15
40
30
10
1
1
2
3
3
2
77
79
335
2350
возрастная категория 7-11 лет
"Ведомость контроля за рационом питания"
наименование группы
продукции
в
пищевой продукции
граммах
г (нетто)
п/п
режим питания: двухразовый
с
по
Фактически выдано продуктов в Н Е Т Т О по дням в качестве горячих
норма
О Б Е Д О В 35 %
И П О Л Д Н И К О В 10 %
меню 10 - тидневка
г, на одного человека
ЗИМА - ВЕСНА
СанПиН 2.3 /2.4. 3590 - 20
в
Откло-
норма
среднем
за
нение
от
по
СанПиН
нормы
в%
за
10
(+/-)
дней
0.0
0.0
23.59
-4.00
0.0
0.1
360
675
67.5
202.5
67.5
841.5
1134
1-й
день
2-й
день
3-й
день
4-й
день
5-й
день
6-й
день
7-й
день
8-й
день
9-й
день
10-й
день
10
дней
30
40
30
50
20
30
30
50
30
50
80
59.1
70
60.8
50
86.2
60
74.4
83.5
51
3.38
10.25
2
21.2
16.2
1.13
6.9
5.96
0.9
15.5
0
0
43.3
0
11.88
0
45.5
33.22
23
37.5
0
15
0
0
42.5
10
0
0
0
0
45%
1
2
3
4
5
6
7
36
67.5
6.75
20.25
6.75
84.15
98.02
115
0
145.3
83.7
153.17
67
40
124.32
16
360
675
83.42
194.4
67.5
842.51
овощи (свежие, мороженные, консервированные)
113.4
142.277
195.85
242.4
120.27
112.04
223.23
156
131.78
113.2
193.77
1630.817
43.8
включая 10% (соленые, квашеные) томат, зелень
12.6
60
0
0
0
0
48.6
0
60
0
0
168.6
33.8
126
126
83.25
6.75
90
31.5
15.75
26.1
13.5
135
67.5
22.5
4.5
4.5
13.5
6.75
18
13.5
4.5
0.45
0.45
0.9
1.35
1.35
0.9
34.65
35.55
202.28
195.85
242.40
120.27
112.04
271.83
156.00
191.78
113.20
193.77
1799.4
140
12
106
127
105
0
100
1.5
120
120
831.5
76
900
315
157.5
261
135
1224.2
800
225
45
45
132.64
67.5
178.8
130.75
45
6
4
9
14.01
11.35
9
346.5
355.5
42.81
-0.1
12.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
-9.3
18.52
0.0
0.0
0.0
-1.7
0.0
-0.7
-3.15
0
33.33
-11.11
0.0
3.8
-15.93
0.0
0.0
0.0
1260
832.5
67.5
900
315
157.5
261
135
1350
675
225
45
45
135
67.5
180
135
45
4.5
4.5
9
13.5
13.5
9
346.5
355.5
хлеб ржаной
хлеб пшеничный
мука пшеничная
крупы, бобовые
макаронные изделия
картофель
всего общая сумма овощей
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
29
30
31
32
33
фрукты свежие
сухофрукты
соки, напитки фруктовые.
мясо 1-й категории
цыплята 1 кат. потрошеные
рыба-филе
Субпродукты (печень, язык, сердце)
молоко (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
кисломолоч. (м. д. ж. 2,5% 3,2%)
творог (м. д. ж. 5% не более 9%)
сыр
сметана (м. д. ж.. не более15%)
масло сливочное
масло растительное
яйцо диетическое столовое
сахар
кондитерские изделия
чай
какао - порошок
кофейный напиток
соль пищевая поваренная йодированная
Крахмал
Специи
белки
жиры
0
25
0
0
0
15
0
11
25
0
200
0
0
200
0
200
0
300
0
0
0
42.8
80.34
66.6
34.4
0
0
27.2
63.66
0
36
0
0
0
0
0
86.5
35
0
0
35
0
0
58.61
0
64.29
0
44.1
0
59
0
203.63
104
12.39
0
214.3
0
75.935
0
222.2
0
20
0
120
0
71
0
84.13
31
200.6
0
0
200
0
200
0
200
0
200
0
0
0
20
0
109.7
0
33
38.5
0
23.8
0
22.4
0
0
0
22.6
0
0
0
0
11.25
25.15
0
0
3.6
0
0
0
0
5
10
11.38
17.24
14.9
10.83
17.33
11.17
5.6
19.19
15
4.44
7.08
5.1
4.506
7.76
4
8.4
23.41
5.1
8.28
5.8
10.4
12
4
7.3
8.4
0
82.324
11.6
26.4
10
15.2
15.92
7.72
19.6
10.41
10.7
12.4
8.6
20.2
0
0
0
1.5
0
0
15
1.5
0
0
0
0
30
1.5
0
0
0
0
0
1.5
0
3
0
0
0
3
0
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3
1.05
1.2
1.05
1.535
1.1
1.77
1.395
1.48
1.11
2.32
0
0
0.75
0
0
0
0
10
0
0.6
0.8122
0.8694
1.1437
0.158
0.024
0.268
2.434
1.0137
0.809
1.468
30.26
34.87
36.58
29.99
41.56
32.78
34.73
35.41
35.10
35.24
33.37
35.13
39.20
31.59
38.46
36.95
33.62
34.81
36.67
35.70
34 углеводы
35 каллорийность
150.75
1057.5
166.98
149.54
147.47
154.78
134.98
148.18
157.14
150.18
151.64
146.61
1059.33
1054.43
1062.45
1057.67
1053.62
1053.15
1062
1055.84
1058.89
1057.13
1507.5
10575
Рекомендации по корректировке меню :
Подпись медицинского работника и дата:
Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознокомления:
Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведённой корректировки в соответствии с
рекомендациями медицинского работника:
0.0
0.0
1507.5
10575
норма
по
СанПиН
суточная
100%
80
150
15
45
15
187
252
28
280
185
15
200
70
35
58
30
300
150
50
10
10
30
15
40
30
10
1
1
2
3
3
2
77
79
335
2350
КОМПАНОВКА 10- ТИДНЕВНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ -ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ
1 - я неделя
возрастная категория: 7-11 лет
Сборник
Наименование блюд
рецеп №
ЗИМА - ВЕСНА
Выход
Сборник
1-п/г.
рецеп №
Наименование блюд
1-п/г.
ЗАВТРАК
ЗАВТРАК
Каша рисовая молочная жидкая
54-1з/22 сыр твёрдых сортов в нарезке
54-2гн/22
Выход
2 - й день
1-й день
236/21
2023 - __ г.г.
Возрастная категория: 7 - 11 лет
чай с сахаром
Пром.пр. Кондитерские изд.
(Печенье )
205
223/17
Запеканка из творога / и джем
20
460/21
Чай с молоком
200
200
14 / 17
масло (порциями )
10
25
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
30
Плоды свежие (яблоко)
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
35
338 /17
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
82 /21 Фрукты свежие (апельсин)
ОБЕД
120
520
ОБЕД
105
610
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
135 / 25
150/21
Икра кабачковая (пром. производства)
98 /21
Свекольник
60
200
70 / 17
Овощи солёные (огурец)
60
359 /21
Печень, тушён. в соусе сметанном
113 /21
Суп картофельный с бобовыми
200
392/21
Картофель отварной
373/21
Котлеты "Нежные"
90
143/17
Рагу из овощей
150
54-1хн/22
Компот из смеси сухофруктов
200
501/21
Сок фруктовый (персиковый)
200
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
Пром.пр.
Хлеб ржаной
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
ИТОГО ЗА ОБЕД
ПОЛДНИК
465 / 21
и овощи отварные
780
ИТОГО ЗА ОБЕД
Кофейный напиток
200
ТТК /3/17
20
780
ПОЛДНИК
54-46гн/22
Чай с яблоком и сахаром
276/17
Рулет с макаронами и /
с молоком
82 / 21
100
75 / 75
200
98/20
соус сметанный с томатом
Бутерброд с сыром
10 / 30
Фрукты свежие (банан)
140
380
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
338
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
4- й день
3 - й день
ЗАВТРАК
ЗАВТРАК
54-20з/22
Горошек зелёный (консервирован.)
239/ 17
Тефтели рыбные
312/ 17
501 /21
149 /21
60
Овощи консервированный
90 / 20
265 / 17
Плов
Пюре картофельное
155
494 /21
Компот из плодов или
Сок фруктовый (абрикосовый)
200
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
35
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
Пром.пр.
Хлеб ржаной
580
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
45 /155
Икра свекольная
93 /21
Борщ из свежей капусты
200
ягод сушёных
40
20
520
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
53 / 21
60
порциями (капуста квашеная)
ОБЕД
60
200
54 / 21
Икра морковная
60
ТТК/115 /21
Суп картофельный с клёцками
200
54-2м/ 22
Гуляш из говядины
50 / 50
341 / 21
Котлеты "Пермские"
90
303/17
каша вязкая ( ячневая )
150
127 /17
Картофель в молоке
150
465 / 21
Кофейный напиток с молоком
200
501 /21
Сок фруктовый (яблочный)
200
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
82 / 21
Фрукты свежие (банан)
100
338 /17
Плоды свежие (яблоко)
120
890
ИТОГО ЗА ОБЕД
900
ИТОГО ЗА ОБЕД
ПОЛДНИК
ПОЛДНИК
470 / 21
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
200
54-3гн/22
чай с лимоном и сахаром
152/17
Котлеты морковные с
100 /25
301 / 21
Рыба, запечённая с яйцом
90
337/17
творогом и / соус яблочный
Пром.пр.
Кондитерские изд. (Печенье )
15
Пром.пр.
Хлеб пш. (батон )
Пром.пр.
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
20
345
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
200
20
325
КОМПАНОВКА 10- ТИДНЕВНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ ШКОЛЬНЫХ
Сборник
Наименование блюд
ЗАВТРАКОВ -ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ
1 - я неделя
возрастная категория: 7-11 лет
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
Выход
1-п/г.
рецеп №
5 - й день
ЗАВТРАК
70 / 17
Овощи солёные (огурец)
60
235/17
Шницель рыбный натуральный
90
181/21
Картофель запечённый в
180
сметанном соусе
ТТК/359/17
Кисель из сока плодового или ягодного
200
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
20
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
570
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
54-21з/22
Кукуруха сахарная
60
126 / 21
Суп с крупой и фрикадельками
200
204/17
Макароны отварные с сыром
150
286/21
Сырники из творога запечённые
120
502/21
Какао с молоком и витаминами
200
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
30
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
82 /21
Фрукты свежие (апельсин)
105
885
ИТОГО ЗА ОБЕД
ПОЛДНИК
470 / 21
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
150/17
Зразы картофельные /
и соус молочный
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
200
90/20
20
330
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
2 - я неделя
Сборник
Сборник
Наименование блюд
Выход
рецеп №
6- й день
1-п/г.
Наименование блюд
7 - й день
ЗАВТРАК
54-20з/22
Горошек зелёный (консервированный)
210 / 17
Омлет натуральный и
Выход
1-п/г.
рецеп №
ЗАВТРАК
60
120 /80
54-15з/22
Икра свекольная
259/17
Жаркое по - дормашнему
60
45/155
495 /21
Компот из смеси сухофруктов
200
54-23гн/22
Кофейный напиток с молоком
200
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
40
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
35
Пром.пр.
Хлеб ржаной
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
338 /17
Плоды свежие (яблоко)
329/21
/ Бигус
ОБЕД
100
625
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
30
530
54-23з/22
Маринад овощной с томатом
103 /21
Щи из свежей капусты
149 /21
Овощ консервиров. капуста квашеная
60
291/17
Плов из птицы
ТТК/129/21
Суп с макаронами и картофелем
200
460 /21
Чай с молоком
234/17
Биточки рыбные
90
177/ 21
Рагу из овощей
150
501 /21
Сок фруктовый (абрикосовый)
200
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
Пром.пр. Кондитерские изд.
Хлеб пшеничный
30
40
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
82 / 21
Фрукты свежие (банан)
100
30
ИТОГО ЗА ОБЕД
850
ПОЛДНИК
470 / 21
Кефир (м.д.ж. 2,5% )
Котлеты картофельные
494 /21
Компот из плодов или ягод сушёных
200
149 / 17
187/21
Котлеты из овощей
105
327/17
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
20
Пром.пр.
325
200
(Печенье )
50
ПОЛДНИК
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
60/130
Пром.пр.
780
ИТОГО ЗА ОБЕД
60
200
200
100/20
с творогом и / соус молочный
Хлеб пш. (батон )
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
20
340
КОМПАНОВКА 10- ТИДНЕВНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ ШКОЛЬНЫХ
ЗАВТРАКОВ -ОБЕДОВ-ПОЛДНИКОВ
1 - я неделя
возрастная категория: 7-11 лет
Сборник
Наименование блюд
рецеп №
ЗИМА - ВЕСНА
2023 - __ г.г.
Возрастная категория: 7 - 11 лет
Выход
Сборник
1-п/г.
рецеп №
8- й день
Наименование блюд
Выход
1-п/г.
9 - й день
ЗАВТРАК
230/21
Каша манная молочная жидкая
14 / 17
Масло (порциями )
462 / 21
Какао с молоком
ЗАВТРАК
205
150/21
Икра кабачковая (пром. производства)
10
256 /21
макаронные изделия
200
136/17
отварные и /овощи припущенные
60
110/40
Пром.пр. Хлеб пшеничный
35
255 / 17
Печень по-строгановски
100
Пром.пр. Хлеб ржаной
20
54-3гн/22
чай с лимоном и сахаром
200
105
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
42
Пром.пр.
Хлеб ржаной
82 /21
Фрукты свежие (апельсин)
575
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
70 / 17
20
572
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Овощи солёные (помидор)
ОБЕД
60
54-25с/22
Суп гороховый
200
54-21з/22
Кукуруза сахарная
60
288/21
Тефтели. Белип
105
116 /21
Суп из овощей
200
321 /17
Капуста тушёная / и
Каша вязкая (пшеничная)
80 / 70
271/17
Котлеты домашние
90
276/21
Омлет с отварным картофелем
180
200
54-1хн/22
Компот из смеси сухофруктов
200
50
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
30
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
338 /17
Плоды свежие (яблоко)
120
303/17
ТТК/485/21 Кисель из сока плодового или ягодного
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
795
ИТОГО ЗА ОБЕД
ПОЛДНИК
501 /21
Сок фруктовый (яблочный)
347/21
Котлета школьная и /соус молочный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
80 / 20
470 / 21
Кефир (м. д. ж. 2,5% )
20
193/17
Биточек рисовый
Пром.пр.
ЗАВТРАК
Икра морковная
60
289/17
Рагу с птицей
200
501/21
Сок фруктовый (яблочный)
200
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
50
Пром.пр.
Хлеб ржаной
20
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ОБЕД
434 / 21
Маринад овощной со свеклой
60
95 / 21
Борщ с капустой и картофелем
200
308/21
Котлета рыбная любительская
100
303/17
Каша вязкая ( пшёная )
150
465 / 21
Кофейный напиток с молоком
200
Пром.пр.
Хлеб пшеничный
44
Пром.пр.
Хлеб ржаной
30
82 / 21
Фрукты свежие (банан)
100
884
ПОЛДНИК
ТТК/54-20гн/22
Чай с яблоком и апельсином
ТТК/357/21
Оладьи из печени
200
80 /20
по -кунцевски и /соус сметанный
Пром.пр.
Хлеб ржаной
Хлеб пш. (батон)
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
54-12з/22
ИТОГО ЗА ОБЕД
200
100 / 20
с морковью / и соус молочный
10- й день
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
ПОЛДНИК
200
320
ИТОГО ЗА ПОЛДНИК
930
ИТОГО ЗА ОБЕД
20
320
19
339
